Bí quyết xào thịt bò với nấm hải sản đậm đà hấp dẫn

Thịt bò xào nấm hải sản là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt đậm của thịt bò và hương thơm, vị ngọt tự nhiên đặc trưng của nấm hải sản. Không chỉ giàu dinh dưỡng, món ăn này còn hấp dẫn bởi màu sắc tươi sáng, dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Để món thịt bò xào nấm hải sản thật tròn vị, cần chú trọng từng khâu từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến quá trình chế biến trên bếp.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Muốn có món thịt bò xào nấm hải sản ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi và chuẩn bị dụng cụ sạch là yếu tố tiên quyết. Sự kết hợp giữa thịt bò tươi, nấm hải sản và các nguyên liệu phụ tạo nên một món ăn thanh ngọt, hấp dẫn. Dưới đây là bảng chi tiết nguyên liệu cũng như một vài mẹo giúp bạn chọn đúng loại nấm hải sản và nguyên liệu phù hợp cho món ăn.

Mẹo hữu ích:

• Nấm hải sản: Là loại nấm ăn được, thường có hình dáng dài nhỏ, đầu tròn giống vòm sò hoặc bạch tuộc con, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt. Nấm hải sản có vị ngọt tự nhiên, độ giòn dai, được sử dụng nhiều trong các món xào, lẩu, canh.

• Thịt bò: Ưu tiên thịt thăn, vai hoặc bắp bò. Thịt đỏ tươi, vân mỡ đều, không mùi lạ là thịt tươi ngon. Hạn chế mua thịt đã thái sẵn trưng lâu ngoài không khí.

• Nấm mỡ: Chọn nấm còn nguyên mũ, không nứt, bề mặt khô ráo, không thâm.

• Hành tây, tỏi, gừng: Nên chọn củ chắc, không mọc mầm, không héo úa.

• Dụng cụ nên chuẩn bị: chảo chống dính, dao sắc, thớt sạch, thìa/đũa lớn, tô bát sạch.

Sơ chế các nguyên liệu

Để món thịt bò xào nấm hải sản giữ được vị tươi ngon và màu sắc hấp dẫn, bước sơ chế cần làm cẩn thận, đúng cách. Đặc biệt, nấm cần được làm sạch kỹ để không còn bám đất cát, thịt bò phải thái đúng để khi xào không bị dai.

• Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, thấm ráo, thái lát mỏng ngang thớ để thịt giữ được độ mềm khi xào. Sau đó ướp thịt bò với 1 muỗng xì dầu, 1/2 muỗng dầu hào, tiêu, nửa phần tỏi băm nhỏ, 1/3 muỗng đường, ướp khoảng 15 phút cho ngấm vị.

• Nấm hải sản cắt bỏ gốc, tách nhỏ theo sợi tự nhiên, ngâm qua nước muối loãng 3-5 phút, rửa sạch, để ráo nước. Nếu thấy thân nấm dài, có thể cắt đôi để khi xào dễ ăn hơn.

• Nấm mỡ rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng.

• Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3–4cm.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái chỉ.

Các bước làm thịt bò xào nấm hải sản

Để thịt bò xào nấm hải sản vừa chín tới, không bị ra nước, giữ được màu sắc tươi đẹp, bạn cần thao tác đúng trình tự, xào nhanh tay trên lửa lớn và không nên đảo quá lâu. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện món ăn này thành công:

• Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi và gừng vào phi thơm trên lửa vừa.

• Trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn trong 1–2 phút đến khi thịt săn lại, chín tái thì trút ra bát riêng. Lưu ý giữ lại nước xào trong chảo.

• Thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho hành tây vào đảo sơ 30 giây, sau đó cho nấm hải sản, nấm mỡ vào xào đều tay trên lửa lớn.

• Nêm vào nấm 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, xào nhanh khoảng 2–3 phút để nấm vừa chín tới, giữ độ giòn, không bị mềm nhũn.

• Đổ thịt bò đã xào tái vào lại chảo cùng nấm, thêm dầu hào, nước mắm, tiêu, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Cuối cùng cho hành lá, đảo đều lần cuối, tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa lớn.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt bò xào nấm hải sản sau khi hoàn thiện có màu sắc hài hòa giữa sắc nâu đỏ của thịt bò, trắng ngà của nấm hải sản, vàng óng của nấm mỡ, điểm thêm màu xanh của hành lá, mang lại cảm giác bắt mắt, hấp dẫn. Hương thơm đặc trưng của thịt bò xào quyện với vị nấm lan tỏa, khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại.

• Gắp món ăn ra đĩa lớn, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt khúc để tăng hương thơm, trang trí thêm vài lát ớt đỏ nếu thích vị cay nhẹ.

• Thưởng thức khi còn nóng, cảm nhận rõ vị thịt bò mềm ngọt, nấm hải sản giòn dai, thấm gia vị, nấm mỡ béo nhẹ và hành tây ngọt thơm.

• Món này rất hợp ăn kèm cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì, là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ hoặc thực đơn ăn uống lành mạnh.

• Nếu muốn đổi vị, bạn có thể chấm với nước tương pha tỏi ớt hoặc vắt thêm một chút nước cốt chanh.

• Thịt bò xào nấm hải sản còn phù hợp với người ăn kiêng, vận động viên nhờ giàu đạm, ít chất béo, nhiều chất xơ và vitamin.

Mẹo bảo quản thịt bò xào nấm hải sản đúng cách

Món thịt bò xào nấm hải sản ngon nhất là thưởng thức ngay khi vừa nấu xong, tuy nhiên bạn có thể bảo quản đúng cách nếu chưa dùng hết để giữ nguyên vị ngon và giá trị dinh dưỡng.

• Đợi món ăn nguội hoàn toàn, cho vào hộp đậy kín nắp, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 12–24 giờ.

• Khi ăn lại, nên làm nóng trên chảo với lửa vừa, đảo nhanh tay để thịt bò và nấm không bị nát, không nên làm nóng bằng lò vi sóng vì dễ khiến nấm mất nước, mềm nhũn.

• Không cấp đông món xào nấm vì nấm khi rã đông sẽ bị bở, mất độ giòn tự nhiên.

• Chỉ nên hâm lại một lần, không làm nóng nhiều lần vì sẽ giảm chất lượng, thịt bò bị dai, nấm bở, rau củ mất dinh dưỡng.

• Nếu phát hiện có mùi lạ, nước chảy nhiều, vị chua, nên bỏ đi, không dùng để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

• Khi lấy thức ăn ra khỏi hộp, luôn dùng thìa, đũa sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có món thịt bò xào nấm hải sản thơm ngon, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi nhất, chất lượng nhất từ thịt bò cho tới các loại nấm và rau củ.

• Thịt bò: Chọn phần thăn, vai hoặc bắp bò còn đỏ tươi, sờ vào thấy độ đàn hồi tốt, không nhớt, không mùi lạ. Nếu mua ở siêu thị nên chú ý hạn sử dụng và nguồn gốc sản phẩm.

• Nấm hải sản: Loại nấm này dễ tìm ở siêu thị, cửa hàng rau củ sạch hoặc chợ lớn. Chọn nấm còn nguyên mũ, thân chắc, màu sắc tươi, không có dấu hiệu nhớt, mốc hoặc thâm đen.

• Nấm mỡ: Chọn cây nấm không bị tách chân, mặt nấm khô, không nứt nẻ, màu trắng hoặc nâu nhạt.

• Hành tây, hành lá, tỏi, gừng: Ưu tiên loại củ chắc, không dập úa, không mọc mầm, mua vào sáng sớm để được rau củ tươi mới.

• Gia vị: Nên mua tại các siêu thị, cửa hàng uy tín, sử dụng sản phẩm của các thương hiệu lớn để đảm bảo an toàn.

• Khi mua về nên sơ chế ngay, nếu chưa dùng hết bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ngắn để đảm bảo độ tươi ngon.

Thịt bò xào nấm hải sản là sự kết hợp tuyệt vời giữa đạm động vật và thực vật, vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Để tối ưu hóa thời gian nấu nướng mà vẫn giữ trọn hương vị, bạn nên đầu tư vào các thiết bị nhà bếp hiện đại, tiện lợi của BlueStone.

BlueStone sẽ là người bạn đồng hành giúp mỗi bữa cơm trở nên dễ dàng, trọn vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy liên hệ với BlueStone ngay hôm nay để được tư vấn những sản phẩm phù hợp, giúp bạn tận hưởng niềm vui bếp núc và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình!

Nguồn video: HandmadeVN

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: