Cách nấu canh xương bò trong ngọt cho bữa cơm ấm cúng

Cách nấu canh xương bò đúng chuẩn không chỉ mang lại vị ngọt thanh tự nhiên mà còn giúp giữ trọn dưỡng chất từ xương, rau củ và các loại gia vị đi kèm. Món canh xương bò thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày trời trở lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị cho thực đơn hằng ngày.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món canh xương bò đạt vị ngon ngọt tự nhiên, khâu chuẩn bị nguyên liệu phải thật cẩn thận. Xương bò phải tươi, kết hợp thêm rau củ như cà rốt, củ cải, hành tây giúp canh ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn. Ngoài ra, việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ giúp quá trình nấu canh diễn ra suôn sẻ và đảm bảo vệ sinh.

Mẹo hữu ích:

• Xương bò: Xương ống hoặc xương tủy tạo vị ngọt và nước canh trong nhất. Nếu muốn nhiều thịt hơn có thể dùng thêm xương sườn hoặc cho thịt bắp bò vào hầm chung.

• Cà rốt, củ cải: Làm nước canh ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt. Khi mua nên chọn củ còn tươi, chắc, không nứt hoặc úa vàng.

• Đường phèn: Nếu có, hãy dùng đường phèn thay đường cát để nước canh thanh, không bị gắt.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của xương bò, giữ cho nước canh trong và vị ngọt thanh đặc trưng. Không nên bỏ qua bất kỳ công đoạn nào để đạt hiệu quả tốt nhất.

• Xương bò rửa kỹ với nước lạnh, chặt khúc vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi 2 – 3 phút cùng vài lát gừng và 1 muỗng cà phê muối để khử mùi và loại bỏ chất bẩn. Vớt xương ra, rửa lại bằng nước sạch cho hết bọt và mùi hôi.

• Thịt nạc bò rửa sạch, thái miếng lớn, chần sơ như xương nếu dùng để ninh chung cho ngọt nước.

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, nướng sơ trên lửa để dậy mùi thơm rồi đập dập.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm tư. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.

• Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ phần lá để rắc lên canh lúc dùng.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Các bước làm canh xương bò

Quá trình nấu canh xương bò cần sự kiên nhẫn và chú ý từng bước để đảm bảo nước dùng ngọt thanh, không đục và không có mùi hôi bò. Đặc biệt, phải hầm xương thật kỹ trên lửa nhỏ để chiết xuất hết chất ngọt trong xương.

• Cho xương bò đã sơ chế vào nồi lớn cùng 3 – 4 lít nước lạnh, thêm gừng nướng đập dập và 1/2 củ hành tây. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt liên tục để nước trong.

• Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, tiếp tục vớt bọt cho đến khi không còn bọt nổi lên. Hạ nhỏ lửa, ninh xương khoảng 1,5 – 2 giờ để lấy vị ngọt tối đa.

• Sau 1 giờ hầm, cho cà rốt, củ cải, hành tây còn lại vào nồi. Thêm muối, đường phèn, một chút nước mắm, hạt nêm (nếu muốn) rồi tiếp tục hầm cho rau củ mềm, nước canh dậy mùi thơm.

• Nếu muốn thịt bò mềm, có thể cho thịt bắp bò vào nồi khi cho rau củ.

• Khi tất cả đã mềm, nếm lại nước canh cho vừa vị, có thể thêm ít tiêu nếu thích vị cay nhẹ.

• Dùng rây lọc nước canh, lấy nước trong, bỏ xương, rau củ ra riêng (hoặc để nguyên xương, rau củ trong nồi nếu thích ăn kèm).

• Múc canh ra tô, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún đều ngon.

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm canh xương bò đạt chuẩn phải có nước trong, vị ngọt dịu thanh từ xương và rau củ, không béo ngậy, không mùi hôi bò. Món canh này không chỉ làm ấm bụng mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng, khoáng chất cần thiết.

• Múc canh ra tô lớn, xếp xương, thịt, rau củ xen kẽ, nước canh trong veo, dậy mùi thơm nhẹ của hành, gừng, tiêu.

• Rắc thêm tiêu xay và hành mùi cho hấp dẫn, có thể thêm vài lát ớt nếu muốn vị cay nhẹ.

• Thưởng thức khi canh còn nóng, cảm nhận nước dùng ngọt thanh, xương mềm, thịt bò đậm vị, rau củ chín tới ngọt bùi.

• Món canh này rất thích hợp ăn cùng cơm trắng, bún tươi hoặc dùng như món canh chính trong các bữa tiệc, họp mặt gia đình.

• Có thể chấm xương bò cùng muối tiêu chanh để tăng vị đậm đà.

Mẹo bảo quản canh xương bò đúng cách

Để canh xương bò vẫn giữ được vị ngon, màu sắc và đảm bảo an toàn thực phẩm sau khi nấu, bạn nên bảo quản đúng cách, đặc biệt khi chưa dùng hết ngay trong bữa ăn.

• Chỉ nên bảo quản canh xương bò khi món ăn đã nguội hẳn. Cho vào hộp sạch đậy kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 12 – 24 giờ.

• Khi ăn lại, chỉ nên lấy lượng đủ dùng, đun nóng trên bếp lửa vừa, tránh đun đi đun lại nhiều lần làm mất chất và vị ngọt.

• Không nên cấp đông món canh này vì rau củ sẽ bị mềm, nước canh đục và mất vị thơm ngon ban đầu.

• Nếu phát hiện canh có mùi lạ, nước nổi váng hoặc có vị chua, tuyệt đối không nên dùng lại để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

• Khi lấy canh từ hộp ra nồi, luôn dùng thìa, vá sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn đúng nguyên liệu tươi ngon là bí quyết giúp món canh xương bò đạt hương vị hoàn hảo, giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi đi chợ hoặc siêu thị:

• Xương bò: Nên chọn xương ống, xương tủy hoặc xương sườn có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng, không bị nhớt hay có mùi lạ. Tránh mua xương đã để lâu ngoài không khí.

• Thịt bò: Nếu thêm thịt bắp bò, hãy chọn loại thịt đỏ tươi, sờ có độ đàn hồi tốt, vân mỡ trắng, không dính.

• Cà rốt, củ cải, hành tây: Ưu tiên củ chắc tay, không bị dập nát, không mọc mầm hay thối hỏng, vỏ sáng bóng.

• Gừng, tỏi, hành lá, rau mùi: Chọn củ tươi, không héo úa, không mọc mầm.

• Đường phèn, nước mắm, hạt nêm: Mua sản phẩm từ thương hiệu lớn, rõ nguồn gốc, tốt nhất là loại có chứng nhận an toàn thực phẩm.

• Nên mua xương và rau củ vào sáng sớm ở các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị để đảm bảo độ tươi mới, chất lượng cao nhất.

Canh xương bò không chỉ là món ăn truyền thống bổ dưỡng mà còn giúp làm ấm bụng, bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình vào những ngày se lạnh hay cần bữa cơm thêm phần tròn vị. Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn chất lượng món ăn, hãy trang bị ngay các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone.

Sản phẩm BlueStone sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp bạn nấu canh ngon, an toàn, tiện lợi hơn mỗi ngày. Liên hệ BlueStone để được tư vấn và trải nghiệm thiết bị bếp thông minh, nâng tầm căn bếp gia đình bạn!

Nguồn video: Cook Béo

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: