Công thức làm tủy bò chiên trứng béo mịn lạ miệng tại nhà

Tủy bò chiên trứng là món ăn vừa lạ miệng vừa giàu dinh dưỡng, mang đến hương vị béo ngậy đặc trưng khó quên. Khi kết hợp tủy bò mềm tan với trứng gà vàng ươm, món ăn không chỉ hấp dẫn về vị giác mà còn có giá trị bổ dưỡng rất cao.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món tủy bò chiên trứng ngon đúng chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là điều quan trọng hàng đầu. Ngoài ra, một số dụng cụ như chảo chống dính, nồi luộc và muỗng phới lồng sẽ giúp quá trình chế biến trở nên dễ dàng và thành công hơn.

Mẹo hữu ích:

• Tủy bò: Là phần tủy bên trong xương ống, chứa nhiều chất béo, vị bùi béo ngậy đặc trưng. Khi chọn mua nên ưu tiên tủy còn trong xương ống, nhờ người bán lấy giúp để đảm bảo tươi ngon. Tủy tươi thường có màu trắng ngà, mềm, không có mùi lạ. Có thể mua tại các chợ lớn, cửa hàng thịt bò hoặc siêu thị (tại quầy thịt bò nhập khẩu).

• Trứng gà ta: Lòng đỏ đậm màu, béo hơn trứng công nghiệp, giúp món ăn lên màu đẹp và vị thơm đặc biệt.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế quyết định rất lớn đến độ tươi, ngon, sạch và an toàn cho món tủy bò chiên trứng. Nếu làm kỹ, món ăn sẽ không còn mùi gây, béo ngậy dễ chịu và thấm vị hơn khi chiên cùng trứng.

• Tủy bò mua về dùng muỗng nhỏ hoặc đầu đũa lấy tủy ra khỏi xương, rửa nhẹ bằng nước muối loãng để loại bỏ máu thừa, nhớt hoặc mùi hôi.

• Chuẩn bị nồi nước đun sôi với lát gừng và 1 chút muối, thả tủy bò vào luộc sơ khoảng 2 – 3 phút để tủy săn lại, loại bỏ mùi gây. Vớt ra để ráo.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu hoặc thái lát mỏng tùy thích.

• Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, để riêng phần đầu trắng.

• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng (nếu dùng).

• Trứng gà đập ra bát lớn, thêm 1/2 lượng tiêu, 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm, khuấy đều bằng phới lồng cho tan hẳn lòng trắng, giúp trứng bông nhẹ.

Các bước làm tủy bò chiên trứng

Chế biến tủy bò chiên trứng đòi hỏi sự khéo léo để tủy không bị vỡ nát, trứng vàng đều, vị béo quyện thấm. Nên thực hiện từng bước tuần tự để món ăn đạt kết cấu và hương vị như ý.

• Làm nóng chảo chống dính với 2 muỗng dầu ăn trên lửa vừa. Cho đầu hành trắng, hành tây vào xào sơ cho dậy mùi.

• Thả tủy bò đã luộc sơ vào chảo, nhẹ nhàng đảo cho tủy thấm dầu và săn nhẹ, tránh đảo mạnh làm tủy vỡ nát.

• Đổ đều trứng đã đánh vào chảo, lắc nhẹ để trứng phủ đều mặt chảo. Đậy nắp, chiên lửa vừa để trứng chín mặt dưới mà không bị cháy.

• Khi trứng bắt đầu đông lại, dùng thìa dẹt nhẹ nhàng lật mặt (hoặc cắt miếng vừa ăn, trở từng miếng) để trứng chín vàng đều hai mặt. Có thể cho thêm vài lát ớt sừng lên trên nếu muốn vị cay nhẹ và màu đẹp.

• Rắc thêm hành lá và tiêu xay lên bề mặt, chiên thêm 30 giây cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp, gắp ra đĩa.

Thành phẩm và thưởng thức

Tủy bò chiên trứng thành phẩm vàng ruộm, thơm lừng, vị béo ngậy mà không ngấy, trứng mềm quyện lấy tủy tạo thành từng miếng hấp dẫn. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được tủy mềm tan, trứng bùi ngậy và thoang thoảng mùi thơm của hành, tiêu, gừng.

• Gắp tủy bò chiên trứng ra đĩa, trang trí với hành lá, ớt lát cho bắt mắt, có thể thêm vài lát dưa leo, rau thơm ăn kèm để cân bằng vị béo.

• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận độ mềm tan của tủy và vị béo thơm của trứng.

• Có thể chấm cùng nước tương pha tỏi ớt, nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, tùy khẩu vị gia đình.

• Món này rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng, bánh mì hoặc dùng như món nhậu đổi vị trong các buổi tụ họp.

• Khi ăn nên dùng thìa dẹt hoặc muỗng để gắp từng miếng trọn vẹn, tránh vỡ nát phần tủy bên trong.

Mẹo bảo quản tủy bò chiên trứng đúng cách

Tủy bò chiên trứng ngon nhất là ăn ngay khi vừa chế biến, tuy nhiên nếu cần bảo quản thì cần tuân thủ đúng cách để giữ độ tươi ngon, tránh mất chất hoặc sinh mùi khó chịu.

• Nếu còn dư, đợi món ăn nguội hoàn toàn, cho vào hộp sạch, đậy kín nắp rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 6 – 12 giờ.

• Khi ăn lại, nên làm nóng bằng chảo trên lửa nhỏ, đậy nắp để giữ độ mềm, tránh cho vào lò vi sóng dễ làm trứng khô, tủy cứng lại.

• Không cấp đông món này vì tủy bò khi rã đông rất dễ bở nát, trứng sẽ mất độ xốp, không còn béo thơm tự nhiên.

• Khi lấy thức ăn từ hộp, luôn dùng thìa, đũa sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.

• Nếu phát hiện có mùi lạ, nhớt, đổi màu thì không nên sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon quyết định rất lớn đến chất lượng món tủy bò chiên trứng. Bạn cần chú ý những điểm sau khi đi chợ hoặc siêu thị:

• Tủy bò: Nên đặt mua tủy còn trong xương ống, yêu cầu người bán lấy giúp hoặc mua tại các cửa hàng thịt bò nhập khẩu, siêu thị lớn. Tủy tươi màu trắng ngà, khi nhấn nhẹ có độ đàn hồi, không có mùi lạ, không nhớt. Tránh mua tủy bị chảy nước, chuyển màu xám.

• Trứng gà ta: Vỏ sẫm màu, khi lắc không nghe tiếng nước bên trong, lòng đỏ đậm và chắc. Mua ở cửa hàng thực phẩm sạch hoặc từ các trang trại uy tín.

• Hành tây, hành lá, ớt: Ưu tiên chọn củ chắc, lá xanh, không sâu bệnh, không úa vàng. Nên mua rau củ vào sáng sớm để được tươi nhất.

• Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, muối mua từ thương hiệu lớn, có kiểm định an toàn thực phẩm.

• Đem nguyên liệu về nên sơ chế ngay, bảo quản lạnh nếu chưa dùng để giữ độ tươi.

Tủy bò chiên trứng là món ăn hội tụ đầy đủ dinh dưỡng và hương vị béo thơm hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các dịp chiêu đãi đặc biệt. Để việc nấu nướng thuận tiện và đảm bảo thành công mỗi lần chế biến, bạn hãy để các thiết bị nhà bếp hiện đại của BlueStone đồng hành cùng mình.

BlueStone giúp bạn chiên rán dễ dàng, tiết kiệm thời gian và bảo toàn trọn vẹn dưỡng chất trong từng món ăn. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn sản phẩm phù hợp, nâng tầm trải nghiệm bếp núc và chăm sóc sức khỏe cho gia đình!

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: