Gỏi xoài tôm thịt là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của xoài xanh, vị ngọt thơm của tôm tươi và độ mềm mọng của thịt luộc, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món gỏi này luôn được ưu ái trong các bữa tiệc, cỗ liên hoan hay thậm chí là bữa cơm gia đình nhờ cách làm nhanh gọn, vị ngon tròn đầy mà không gây ngán.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm ra đĩa gỏi xoài tôm thịt tươi ngon, màu sắc bắt mắt, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu tươi, chọn lọc kỹ lưỡng. Dụng cụ cần thiết bao gồm dao sắc, thớt sạch, nồi nhỏ luộc tôm thịt, bát lớn để trộn gỏi, rổ rá và thìa dĩa gắp gỏi. Việc chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo thành phẩm trọn vị và đẹp mắt nhất.
Mẹo hữu ích:
- Xoài xanh nên chọn loại vừa già tới, có vỏ ngoài còn xanh nhưng khi bấm nhẹ thấy chắc tay, cho vị chua dịu, không bị chát.
- Tôm tươi nên ưu tiên tôm sú hoặc tôm thẻ, vỏ bóng, đầu gắn chắc với thân, khi ngửi có mùi tươi, không tanh lạ.
- Thịt lợn nên chọn phần ba chỉ hoặc nạc vai để vừa có độ mềm vừa có chút mỡ tạo độ ngậy vừa phải.
- Nếu muốn thêm màu sắc, bạn có thể bổ sung cà rốt bào sợi mỏng để gỏi đẹp và bổ dưỡng hơn.
- Lạc (đậu phộng) nên rang chín, giã dập để rắc lên mặt gỏi cho tăng vị bùi và hương thơm hấp dẫn.
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng, quyết định đến vị ngon, độ tươi và màu sắc cuối cùng của món gỏi. Các bước dưới đây sẽ giúp bạn làm sạch, khử mùi và chuẩn bị nguyên liệu hoàn hảo trước khi trộn gỏi.
- Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi vừa ăn. Sau khi bào, ngâm xoài vào nước lạnh pha chút muối khoảng 5 phút cho xoài thêm giòn, sau đó vắt ráo.
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen lưng. Đun sôi nước cùng chút muối và vài lát gừng, thả tôm vào luộc chín, vớt ra cho nguội rồi bổ đôi hoặc thái nhỏ tùy sở thích.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, trần sơ nước sôi để sạch bọt, sau đó luộc chín với chút muối. Khi thịt chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho săn lại, thái sợi mỏng hoặc lát mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Rau răm, húng quế nhặt lá, rửa sạch, để thật ráo nước.
- Lạc rang, để nguội rồi giã dập vừa.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
- Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
- Chuẩn bị bát lớn để trộn gỏi, đảm bảo bát sạch và khô ráo.
Các bước làm gỏi xoài tôm thịt
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, việc trộn gỏi đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được màu sắc tươi tắn, vị giòn của xoài và vị ngọt thơm của tôm thịt, tránh bị chảy nước hay nhũn.
- Pha nước trộn gỏi: Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm đến khi đường tan hoàn toàn, nếm thử để điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn cân đối, hợp khẩu vị.
- Cho xoài, cà rốt, thịt ba chỉ và tôm đã sơ chế vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi vào, đeo bao tay nylon sạch và bóp nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị nát.
- Thêm rau răm, húng quế cắt nhỏ vào trộn nhẹ lần nữa.
- Để hỗn hợp gỏi nghỉ khoảng 3 – 5 phút cho ngấm đều gia vị.
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc lạc rang lên trên cùng chút tiêu xay, trang trí bằng vài lát ớt và rau thơm.
- Nếu thích, có thể dọn kèm bánh phồng tôm đã chiên giòn, dùng gắp cùng gỏi rất hợp vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thành, gỏi xoài tôm thịt nổi bật với màu vàng xanh của xoài, cam đỏ của tôm, trắng hồng của thịt, xen lẫn màu xanh tươi của rau thơm và chút vàng óng của lạc rang. Mỗi lần gắp, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt vị giòn nhẹ của xoài, tôm ngọt đậm, thịt mềm và hương thơm đặc trưng của rau răm, húng quế. Khi ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng, món gỏi lại càng hấp dẫn và tròn vị hơn, phù hợp cả bữa cơm gia đình, tiệc cuối tuần hay khai vị cho các dịp sum họp.
- Gỏi ngon nhất là khi vừa trộn xong, nguyên liệu vẫn còn giòn, tôm thịt săn chắc, nước trộn gỏi thấm đều mà không làm món bị nhũn.
- Vị chua dịu của xoài, chút ngọt nhẹ của đường và thịt, cay thơm của ớt và tỏi tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn, phù hợp nhiều khẩu vị.
- Lạc rang bùi bùi và hương tiêu xay nhẹ nhàng làm tăng độ hấp dẫn cho món gỏi, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.
Mẹo bảo quản gỏi xoài tôm thịt đúng cách
Với các món gỏi trộn như gỏi xoài tôm thịt, thời gian bảo quản khá ngắn để giữ được vị ngon và độ tươi của nguyên liệu. Lưu ý khi bảo quản dưới đây sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn món ăn mà không lo bị giảm chất lượng.
- Chỉ nên trộn gỏi vừa đủ ăn, tránh để thừa quá nhiều.
- Nếu còn dư, hãy gắp riêng phần nước trộn gỏi ra, chỉ bảo quản phần xoài, tôm, thịt và rau đã trộn khô trong hộp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 6 – 8 tiếng.
- Không để gỏi đã trộn nước mắm ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ bị chua hoặc mất vị giòn của xoài.
- Khi ăn lại, nên kiểm tra kỹ độ tươi, chỉ sử dụng khi gỏi vẫn giữ được màu sắc và mùi thơm tự nhiên.
- Tuyệt đối không bảo quản gỏi trong ngăn đông, vì xoài và rau sẽ bị mềm nhũn, mất độ giòn đặc trưng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món gỏi xoài tôm thịt đạt chuẩn cả về vị lẫn màu sắc, khâu chọn nguyên liệu là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn chọn mua nguyên liệu đảm bảo chất lượng:
- Chọn xoài xanh chắc tay, vỏ còn nguyên, không bị thâm, không dập, khi ngửi có mùi thơm nhẹ.
- Ưu tiên chọn tôm còn sống hoặc tôm mới đánh bắt, vỏ tôm sáng, đầu không rụng, phần thân tôm cong tự nhiên, có độ đàn hồi tốt.
- Thịt lợn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi lạ, màu sắc hồng tươi.
- Rau răm, húng quế mua loại còn nguyên cọng, lá xanh không úa vàng, không bị dập nát.
- Đậu phộng chọn loại mới rang hoặc tự rang tại nhà để giữ độ giòn thơm.
- Nước mắm nên dùng loại nguyên chất, thơm đặc trưng, không có vị lạ.
- Các nguyên liệu gia vị như chanh, ớt, tỏi, nên chọn loại tươi, màu sắc sáng, không sâu hỏng.
Gỏi xoài tôm thịt không chỉ là món ăn bắt mắt mà còn giàu dinh dưỡng và cực kỳ phù hợp với bữa ăn ngày nóng hay dịp sum họp cuối tuần. Chỉ cần khéo léo chọn nguyên liệu tươi ngon, trộn gỏi đúng thời điểm và áp dụng các mẹo bảo quản trên, bạn sẽ dễ dàng thành công với món gỏi hấp dẫn này.
Nếu bạn mong muốn trải nghiệm nấu ăn tiện lợi, nhanh gọn hơn mỗi ngày, hãy liên hệ với BlueStone để được tư vấn thêm về các sản phẩm hỗ trợ nhà bếp hiện đại, giúp mỗi bữa ăn gia đình luôn tròn vị và đầy cảm hứng.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
