Cách nấu lẩu xương bò đậm đà quây quần cuối tuần

Lẩu xương bò là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp sum họp gia đình, bạn bè nhờ vị ngọt thanh từ xương bò hầm, hòa quyện cùng rau củ tươi và đa dạng topping nhúng lẩu. Món ăn không chỉ giúp gắn kết mọi người quanh bàn ăn mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm đà, giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng nồi lẩu xương bò. Bạn có thể linh hoạt thêm các loại topping theo sở thích nhưng không thể thiếu xương bò và các loại rau củ giúp nước dùng ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt. Đừng quên chuẩn bị đầy đủ dụng cụ lẩu để bữa tiệc thêm phần trọn vẹn.

Mẹo hữu ích:

• Xương bò: Ưu tiên xương ống hoặc xương tủy để nước lẩu ngọt thanh. Nếu muốn thêm thịt, chọn xương sườn hoặc mua riêng gầu, nạm bò thái lát mỏng. Xương ngon thường có màu đỏ hồng, mặt cắt tươi, không bị mùi lạ.

• Đậu hũ: Dùng đậu hũ non cho vị béo hoặc đậu hũ chiên cho vị bùi, dễ nhúng lẩu.

• Gia vị: Dùng đường phèn giúp nước lẩu thanh vị, không bị gắt như đường cát.

Sơ chế các nguyên liệu

Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng, quyết định nước dùng có bị hôi, đục hay không. Thực hiện kỹ lưỡng từng bước giúp loại bỏ mùi gây, giữ trọn vị ngọt và màu sắc tươi sáng cho nước lẩu cũng như các nguyên liệu nhúng kèm.

• Xương bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Chần xương trong nước sôi cùng 2 lát gừng và 1 muỗng muối 3 – 5 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch bọt và tạp chất.

• Thịt bò rửa nhanh với nước muối loãng, để ráo, thái lát mỏng (có thể nhờ người bán thái hộ bằng máy).

• Cà rốt, củ cải, khoai môn, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau lớn hoặc để nguyên, bổ đôi.

• Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, nướng thơm rồi đập dập.

• Sả cây rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài 6–8cm.

• Nấm các loại cắt bỏ gốc, tách nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.

• Rau nhúng nhặt, rửa nhiều lần nước, ngâm nước muối loãng, để ráo.

• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, để riêng.

• Bún tươi trụng nước sôi, để ráo.

• Ớt, chanh rửa sạch, thái lát mỏng.

Các bước làm lẩu xương bò

Chế biến lẩu xương bò ngon đòi hỏi ninh xương kỹ lưỡng, nêm nếm chuẩn vị và chuẩn bị đầy đủ topping, rau nhúng. Thao tác đúng trình tự giúp nước dùng ngọt, trong, không hôi, các topping khi nhúng đều mềm ngon và thấm vị.

• Cho xương bò đã sơ chế vào nồi lớn cùng 4 – 5 lít nước lạnh, thêm gừng, sả, hành tím nướng. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt liên tục.

• Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, tiếp tục hầm xương ít nhất 2 tiếng. Để nước trong, vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp kín hoàn toàn.

• Sau 1 tiếng hầm, cho cà rốt, củ cải, khoai tây vào cùng. Nêm muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm cho nước dùng vừa miệng. Thêm sa tế nếu muốn nước lẩu đậm đà, cay nhẹ.

• Khi chuẩn bị ăn, lọc nước dùng qua rây nếu muốn thật trong, chuyển sang nồi lẩu điện hoặc nồi chuyên dụng, bắc lên bếp từ/bếp gas mini tại bàn ăn.

• Sắp thịt bò thái lát, đậu hũ, nấm, rau các loại, khoai môn, bún tươi ra đĩa lớn để từng người nhúng lẩu tùy thích.

• Pha nước chấm theo khẩu vị: nước mắm ớt, muối tiêu chanh hoặc tương sa tế.

Thành phẩm và thưởng thức

Nồi lẩu xương bò hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, dậy mùi thơm nồng của xương hầm, sả, gừng, hành. Các loại topping từ thịt bò, đậu hũ, nấm, rau xanh, khoai… đều giữ được độ tươi ngon và ngọt tự nhiên.

• Múc nước lẩu nóng hổi vào nồi lẩu nhỏ, bắc giữa bàn ăn. Xếp xung quanh các đĩa thịt bò, đậu hũ, nấm, rau, bún, khoai môn cho đẹp mắt, dễ gắp.

• Mỗi người tự nhúng thịt bò, rau, nấm… vào nước lẩu đang sôi, thưởng thức ngay để cảm nhận thịt mềm, rau tươi, nấm ngọt hòa quyện vị béo nhẹ từ xương bò.

• Ăn kèm bún tươi hoặc mì trứng, chấm thịt và rau với nước mắm ớt, sa tế hoặc muối tiêu chanh theo sở thích.

• Lẩu xương bò thích hợp cho những dịp họp mặt đông người, các bữa tiệc cuối tuần hoặc khi tiết trời se lạnh.

• Đừng quên thưởng thức phần xương bò, khoai, nấm ngập nước lẩu cay cay đậm đà, đảm bảo khó ai cưỡng lại.

Mẹo bảo quản lẩu xương bò đúng cách

Lẩu xương bò dư sau bữa ăn có thể bảo quản để dùng lại mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và an toàn nếu bạn thực hiện đúng cách:

• Đợi nước lẩu nguội hẳn, cho nước và các nguyên liệu chưa nhúng hết vào hộp/hũ sạch, đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 12–24 giờ.

• Thịt bò sống, rau, nấm chưa dùng đến nên để riêng, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát, không rửa lại với nước để rau không bị úng.

• Khi muốn dùng lại, đun sôi lại nước lẩu, kiểm tra mùi vị, có thể nêm lại nếu cần. Chỉ nhúng topping khi nước lẩu thật sôi để đảm bảo thực phẩm chín và an toàn.

• Không nên cấp đông nước lẩu vì khi rã đông rau củ, nấm dễ bị mềm, mất vị và màu sắc không đẹp.

• Nếu phát hiện nước lẩu có mùi lạ, váng hoặc chuyển màu, không nên sử dụng để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có nồi lẩu xương bò tròn vị, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò quyết định. Bạn nên lưu ý một số bí quyết sau khi đi chợ hoặc siêu thị:

• Xương bò: Nên chọn xương ống hoặc xương tủy có màu hồng đỏ, cắt mặt xương sáng, không bị dính nhớt, không mùi lạ. Xương còn tươi khi nhấn nhẹ có độ đàn hồi, không có mùi chua.

• Thịt bò: Thịt bắp, gầu, nạm, ba chỉ bò tươi, màu đỏ tươi, vân mỡ trắng đều, sờ vào không dính tay, không rỉ nước. Nên mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín.

• Rau, nấm: Ưu tiên rau xanh non, lá không dập nát, không sâu úa, không thâm vàng. Nấm còn nguyên tai, không nhớt, không thâm, mùi thơm tự nhiên.

• Đậu hũ: Mua đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên ở cửa hàng đậu sạch, chú ý hạn sử dụng và bảo quản mát.

• Khoai môn, khoai tây: Củ chắc, vỏ mỏng, không mọc mầm, không có vết nứt hoặc úa vàng.

• Nếu có điều kiện, hãy mua nguyên liệu vào sáng sớm để đảm bảo tươi mới nhất cho bữa tiệc lẩu.

Lẩu xương bò không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn là “cầu nối” gắn kết cảm xúc mỗi dịp sum họp. Để quá trình chuẩn bị và nấu lẩu trở nên nhẹ nhàng, tiết kiệm thời gian, bạn đừng quên trang bị những thiết bị bếp hiện đại, an toàn từ BlueStone.

Sản phẩm của BlueStone sẽ giúp bạn dễ dàng ninh xương, giữ nóng nước lẩu lâu mà vẫn đảm bảo vị ngon, vệ sinh và tiện lợi. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn thiết bị bếp phù hợp, giúp mỗi bữa lẩu gia đình thêm trọn vẹn và ý nghĩa!

Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: