Cách làm thịt bò xào nấm thơm mềm chuẩn vị quán ngon

Thịt bò xào nấm là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bò cùng sự thanh mát, thơm nhẹ của nhiều loại nấm tươi. Món ăn này không chỉ chinh phục người thưởng thức nhờ hương vị hấp dẫn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu, phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày lẫn khi đãi khách.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, phong phú sẽ tạo nên sự đa dạng về hương vị, màu sắc cho món thịt bò xào nấm. Ngoài ra, các loại nấm khác nhau sẽ mang đến kết cấu và vị riêng biệt, khiến món ăn càng thêm phần hấp dẫn. Chuẩn bị dụng cụ sạch, sắc bén cũng là yếu tố không thể bỏ qua để bảo đảm vệ sinh và dễ thao tác.

Mẹo hữu ích:

• Nấm tươi: Bạn nên phối hợp nhiều loại nấm như nấm đùi gà, nấm hương, nấm mỡ, nấm kim châm… để món ăn đa dạng về hương vị và kết cấu. Khi chọn nấm, ưu tiên loại còn nguyên tai, màu sắc tươi, không bị dập, không nhớt, không có mùi lạ. Nấm mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo an toàn.

• Thịt bò: Chọn thăn hoặc vai bò, thịt đỏ tươi, vân mỡ nhỏ, sờ không dính tay, không có mùi lạ. Mua thịt bò vào buổi sáng sớm tại chợ hoặc siêu thị lớn để đảm bảo độ tươi.

• Hành tây: Giúp cân bằng vị, tạo độ ngọt tự nhiên cho món xào, nên chọn củ chắc, vỏ bóng, không mọc mầm.

• Dầu hào: Tạo độ bóng và tăng hương vị đậm đà đặc trưng cho món xào, nên dùng loại dầu hào của thương hiệu uy tín.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn, giữ trọn hương vị nguyên bản của từng loại nguyên liệu. Đặc biệt, nấm cần sơ chế kỹ để loại bỏ đất cát và giữ được kết cấu giòn ngọt khi xào.

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ để thịt mềm. Ướp với 1 muỗng xì dầu, 1/2 muỗng dầu hào, tiêu, nửa phần tỏi băm nhỏ, 1/3 muỗng đường, để 15 phút cho ngấm vị.

• Nấm tươi cắt gốc, ngâm qua nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Tùy loại nấm mà thái sợi, xé miếng vừa ăn hoặc để nguyên tai nhỏ. Nếu dùng nấm lớn như nấm đùi gà, nên bổ làm tư hoặc cắt lát.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng.

• Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc 3–4cm.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, gừng cạo vỏ băm nhỏ hoặc thái sợi.

• Chuẩn bị chảo chống dính, dao sắc, thớt sạch, đũa hoặc thìa lớn để thao tác khi xào.

Các bước làm thịt bò xào nấm

Để món thịt bò xào nấm đạt chuẩn vị, cần thao tác nhanh trên lửa lớn, tránh làm nấm tiết nhiều nước, giữ thịt bò mềm, không bị dai. Tuân thủ đúng trình tự giúp nguyên liệu thấm vị mà vẫn giữ được màu sắc tươi mới.

• Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, phi thơm phần tỏi và gừng còn lại, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1–2 phút đến khi thịt săn, chín tái thì trút ra bát.

• Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm 1 muỗng dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ 30 giây rồi lần lượt cho các loại nấm đã sơ chế vào, đảo đều tay trên lửa lớn.

• Nêm vào nấm 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, xào khoảng 2–3 phút đến khi nấm vừa chín tới, còn giữ độ giòn.

• Cho thịt bò xào tái vào lại chảo cùng nấm, thêm dầu hào, nước mắm, tiêu, đảo nhanh cho thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Rắc hành lá, đảo đều lần cuối, tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa lớn.

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm thịt bò xào nấm mang sắc nâu óng ánh của thịt bò quyện cùng màu trắng, vàng, nâu của nhiều loại nấm khác nhau, điểm xuyết xanh mướt của hành lá. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của thịt bò, nấm và tỏi, khiến cả nhà khó cưỡng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

• Gắp thịt bò xào nấm ra đĩa lớn, trang trí thêm hành lá cắt khúc, có thể rắc thêm chút tiêu xay để tăng mùi thơm.

• Thưởng thức khi còn nóng sẽ cảm nhận rõ vị thịt bò mềm ngọt, thấm gia vị, nấm giòn, thanh mát, có vị ngọt tự nhiên hòa quyện.

• Món ăn dùng kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều hợp. Phù hợp với thực đơn giàu dinh dưỡng, lành mạnh cho cả gia đình.

• Nếu muốn đổi vị, bạn có thể vắt thêm chút nước cốt chanh hoặc ăn kèm tương ớt, tương đen đều rất ngon.

• Thịt bò xào nấm còn có thể làm món ăn chính trong tiệc chay (thay bò bằng nấm đông cô hoặc đậu hũ chiên) cũng rất hấp dẫn.

Mẹo bảo quản thịt bò xào nấm đúng cách

Thịt bò xào nấm ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn nên thực hiện đúng cách để giữ trọn vị ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Cho món ăn vào hộp sạch, đậy kín nắp, để nguội hoàn toàn trước khi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong vòng 12–24 giờ.

• Khi lấy ra dùng lại, nên làm nóng trên chảo ở lửa vừa, đảo nhẹ để nấm không bị nát, thịt bò không dai.

• Không nên cấp đông món này vì khi rã đông nấm sẽ bị bở, mất vị giòn tự nhiên, thịt bò cũng không còn mềm ngọt.

• Chỉ nên làm nóng một lần, không hâm đi hâm lại nhiều lần, tránh giảm chất lượng món ăn.

• Nếu phát hiện có mùi lạ, nước chảy nhiều, vị chua thì nên bỏ ngay để đảm bảo sức khỏe.

• Luôn dùng thìa, đũa sạch khi lấy thức ăn ra khỏi hộp bảo quản để tránh nhiễm khuẩn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định chất lượng của món thịt bò xào nấm. Rau, nấm và thịt tươi giúp món ăn dậy mùi, màu sắc đẹp, giữ trọn dưỡng chất.

• Thịt bò: Chọn loại thịt đỏ tươi, không bị thâm, vân mỡ nhỏ, sờ vào đàn hồi, không dính. Nên mua ở cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị uy tín, hạn chế mua thịt đã thái sẵn lâu ngoài không khí.

• Nấm tươi: Ưu tiên loại nấm nguyên tai, không nứt nẻ, không nhớt, không mốc. Nếu thấy nấm có dấu hiệu thâm đen, mềm nhũn thì không nên mua. Mua nấm ở siêu thị hoặc cửa hàng rau củ sạch để đảm bảo an toàn.

• Hành tây, hành lá: Chọn củ chắc, vỏ bóng, không mọc mầm. Hành lá và rau mùi mua loại vừa thu hoạch, còn xanh, không úa.

• Gia vị: Dùng các loại dầu hào, nước tương, dầu ăn có thương hiệu lớn, tránh dùng sản phẩm trôi nổi để đảm bảo an toàn sức khỏe.

• Khi mua về, sơ chế sớm và bảo quản lạnh nếu chưa sử dụng ngay để giữ nguyên độ tươi của nguyên liệu.

Thịt bò xào nấm là món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, từ người lớn tới trẻ nhỏ. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và tối ưu hóa chất lượng món ăn, hãy trang bị cho căn bếp của mình những thiết bị hiện đại từ BlueStone.

Sản phẩm bếp BlueStone sẽ giúp công đoạn nấu nướng trở nên đơn giản, nhanh gọn, mà món ăn vẫn thơm ngon, tròn vị. Liên hệ BlueStone ngay hôm nay để nhận tư vấn sản phẩm phù hợp, mang lại trải nghiệm bếp núc tiện lợi, an toàn và sáng tạo cho tổ ấm của bạn!

Nguồn video: Bếp Của Vợ

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: