Thịt bò xào đậu rồng là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, mang đậm phong vị quê nhà. Vị ngọt mềm của thịt bò kết hợp cùng đậu rồng giòn thanh, thêm chút cay nhẹ từ tiêu, ớt khiến món ăn trở nên hài hòa, dễ ăn mà lại giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, đậu rồng vốn được biết đến là thực phẩm tốt cho tiêu hóa, giúp thanh lọc cơ thể, rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc khi bạn muốn tìm món xào nhẹ nhàng, ít dầu mỡ.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Thịt bò xào đậu bắp | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Đậu rồng nên xào nhanh tay trên lửa lớn, tránh xào kỹ làm mềm nhũn và ra nhớt, mất độ giòn đặc trưng. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món thịt bò xào đậu rồng giữ được vị thanh mát và tươi ngon, khâu chọn nguyên liệu là yếu tố then chốt. Thịt bò tươi mềm, đậu rồng non và các gia vị hài hòa sẽ giúp bạn có ngay một món xào chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thăn hoặc bắp hoa | 300g |
Đậu rồng | 200g |
Tỏi băm | 1 thìa canh |
Hành tím băm | 1 thìa canh |
Ớt sừng (tùy thích) | 1 quả |
Hành lá | 2 cây |
Nước mắm | 1 thìa canh |
Dầu hào | 1 thìa canh |
Hạt nêm | 1 thìa cà phê |
Đường | 1 thìa cà phê |
Tiêu xay | Vừa đủ |
Dầu ăn | 2 thìa canh |
Mẹo hữu ích:
Đậu rồng ngon là loại quả non, xanh mướt, các cạnh có răng cưa đều, khi bẻ nhẹ có tiếng “tách” dòn rụm.
Thịt bò nên chọn phần bắp hoa hoặc thăn mềm, có vân mỡ nhỏ xen kẽ giúp món ăn mềm mại, không bị khô.
Tỏi ta và hành tím ta tuy nhỏ nhưng mùi thơm nồng, dậy vị hơn loại nhập khẩu.
Ưu tiên mua đậu rồng tại chợ sáng hoặc cửa hàng nông sản sạch để đảm bảo độ tươi và vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu làm thịt bò xào đậu rồng
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế là bước quan trọng giúp món thịt bò xào đậu rồng giữ được trọn vẹn hương vị và độ tươi ngon. Bạn cần thực hiện đúng cách để đảm bảo đậu rồng giòn xanh, thịt bò mềm ngọt và không có mùi hôi.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ để giữ độ mềm. Ướp cùng dầu hào, tiêu, hạt nêm, tỏi băm, để thấm vị khoảng 20 phút.
Đậu rồng cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, thái xéo thành từng lát dày 0.5 – 0.7cm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát xéo mỏng để tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm khi xào.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm thịt bò xào đậu rồng
Chế biến thịt bò xào đậu rồng tuy đơn giản nhưng đòi hỏi thao tác nhanh và chính xác. Xào lửa lớn để thịt bò mềm ngọt, đậu rồng giữ độ giòn mà vẫn thấm đều gia vị.
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng nhẹ.
Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều cho đến khi thịt vừa săn lại thì trút ra dĩa.
Tiếp tục cho đậu rồng vào chảo, xào nhanh khoảng 2 phút với lửa lớn để đậu chín tới, giữ được độ giòn xanh.
Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa ăn, đảo đều.
Cho thịt bò đã xào tái vào chảo, đảo cùng đậu rồng thêm 1-2 phút để thịt thấm vị.
Thêm ớt sừng và hành lá, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Các bước làm thịt bò xào đậu rồng
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt bò xào đậu rồng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc tươi tắn, thịt bò mềm mượt, đậu rồng xanh mướt bắt mắt. Khi thưởng thức, vị ngọt mềm của thịt hòa quyện cùng độ giòn thanh mát của đậu rồng, điểm xuyết chút cay nồng của ớt và vị thơm từ tỏi phi sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán.
Đây là món xào lý tưởng để ăn kèm cơm trắng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản thịt bò xào đậu rồng đúng cách
Nếu bạn muốn giữ món thịt bò xào đậu rồng tươi ngon cho bữa ăn sau, hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau:
Cho món ăn vào hộp kín khi đã nguội hoàn toàn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong vòng 24 giờ.
Khi hâm lại, chỉ nên đảo nhanh trên chảo nóng, không hâm lâu để tránh làm đậu rồng chảy nhớt và mềm nhũn.
Không nên để món ăn quá 1 ngày, bởi đậu rồng để lâu dễ bị úng, đổi màu và mất vị tươi ngon vốn có.
Mẹo bảo quản thịt bò xào đậu rồng đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố tiên quyết để có món thịt bò xào đậu rồng thơm ngon đúng chuẩn.
Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
Đậu rồng nên chọn quả non, xanh đều, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn hay dập nát.
Tỏi, hành tím nên chọn loại củ nhỏ, vỏ mỏng, mùi thơm đặc trưng.
Ưu tiên mua thực phẩm tại siêu thị, cửa hàng nông sản sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và độ tươi ngon.
Thịt bò xào đậu rồng không chỉ là món ăn ngon miệng, dễ chế biến mà còn là cách tuyệt vời để bổ sung chất xơ, vitamin cho cả gia đình. Vị ngọt mềm của thịt bò, sự giòn mát từ đậu rồng cùng hương vị đậm đà từ gia vị truyền thống sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm trọn vẹn.
Và để việc nấu nướng mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng, thú vị hơn, đừng quên đồng hành cùng những thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone – người bạn giúp bạn biến căn bếp nhỏ trở thành nơi gắn kết yêu thương bằng những bữa cơm ngon lành, đầy cảm hứng.
Nguồn video: Cook Béo
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
