2 Cách làm gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ giòn ngon

Gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ là món ăn độc đáo, béo bùi và thơm nức mũi. Món ăn vừa dễ làm, vừa thích hợp cho những bữa cơm đổi vị hoặc đãi khách vào cuối tuần. Học ngay 2 cách làm gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ dưới đây. 

Gỏi mít non tai heo 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm gỏi mít non tai heo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây: 

• 1kg mít non (đã gọt sạch vỏ, bỏ lõi)

• 2 cái tai heo (khoảng 600g)

• Gia vị khử mùi luộc tai heo: rượu trắng, muối, giấm, hành tím

• Gia vị trộn gỏi: 5 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh đường cát, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê bột ớt, tỏi băm, ớt băm nhuyễn

• Rau thơm: rau răm, rau mùi

• Ớt sừng: thái lát

• 150g đậu phộng rang đập dập

• 1 ít hành phi

Nguyên liệu làm gỏi mít non tai heo 

Sơ chế và luộc mít non 

Rửa mít bằng nước muối pha loãng để khử nhựa, giữ màu sáng.

Luộc mít trong nồi nước sôi khoảng 10–12 phút, lượng nước phải ngập mặt mít để mít chín đều và không bị thâm.

Mẹo: Khi dùng đũa xiên xuyên qua miếng mít dễ dàng, là mít đã chín vừa.

Ngâm mít vào thau nước lạnh ngay sau khi luộc để giữ độ giòn và trắng. Đợi 10–15 phút rồi để ráo.

Xé mít thành sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế và luộc mít non

Luộc tai heo 

Khử mùi tai heo bằng cách bóp kỹ với rượu trắng và rửa lại nhiều lần.

Luộc tai heo với ít muối, vài lát hành tím và một ít giấm ăn trong khoảng 10 phút để tai trắng và thơm.

Ngâm tai heo trong nước đá lạnh 5–7 phút để giữ độ giòn.

Cắt tai heo thành miếng mỏng vừa ăn.

Luộc tai heo

Pha nước mắm trộn gỏi 

Chuẩn bị một cái bát. Cho vào trong bát các nguyên liệu sau: 5 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê bột ớt, 

Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Thêm tỏi băm, ớt băm vào để dậy mùi. Nêm lại theo khẩu vị.

Pha nước mắm trộn gỏi

Trộn gỏi 

Cho mít non và tai heo vào tô lớn, thêm ớt sừng thái lát.

Rưới 1/3 nước mắm trộn gỏi vào trước, trộn nhẹ tay để tránh làm nát mít.

Thêm rau thơm cắt rối (rau răm, rau mùi) và ½ lượng đậu phộng rang đập dập.

Từ từ rưới tiếp phần nước mắm còn lại, nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.

Trộn đều lần nữa, cho gỏi ra đĩa.

Rắc hành phi và đậu phộng rang còn lại lên mặt đĩa gỏi.

Trộn gỏi

Thành phẩm và thưởng thức 

Gỏi mít non tai heo có màu sắc tươi sáng, bắt mắt. Mít giữ được độ bùi nhẹ, không bở, tai heo thì giòn sần sật, kết hợp với nước mắm chua cay ngọt đậm đà và đậu phộng bùi béo tạo nên một món khai vị hấp dẫn, dễ ăn, chống ngấy.

Gỏi mít non tai heo

Gỏi mít non thịt ba chỉ 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm gỏi mít non thịt ba chỉ cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• Mít non: 300g

• Thịt ba chỉ: 200g

• Hành tây: ½ củ

• Đậu phộng: 50g

• Húng lủi, rau răm, rau quế: khoảng 50g

• Lá chanh: 5g (6 lá)

• Ớt: 2 trái

• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Đường trắng: 1 muỗng canh

• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

• Nước lọc: 2 muỗng canh

Nguyên liệu làm gỏi mít non thịt ba chỉ 

Sơ chế mít non 

Mít non rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Luộc mít trong nồi nước ngập, đun đến khi mềm vừa (khoảng 10–12 phút).

Vớt ra, để nguội rồi xé sợi hoặc cắt sợi nhỏ cỡ 0,5cm. Bỏ phần cùi nếu còn sót lại.

Sơ chế mít non

Sơ chế và luộc thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 20–25 phút.

Mẹo: Có thể cho vào nồi nước chút muối và vài lát gừng để thịt thơm và trắng hơn.

Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh 2–3 phút cho săn lại và dễ thái.

Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế và luộc thịt ba chỉ

Chuẩn bị các nguyên liệu khác 

Hành tây: Cắt lát mỏng, ngâm trong nước đá để giảm hăng và giữ độ giòn.

Ớt, rau răm, rau thơm, rau quế: Nhặt sạch, rửa và cắt nhỏ.

Tỏi: Giã hoặc băm nhuyễn.

Lá chanh: Thái chỉ thật mỏng.

Đậu phộng: Rang thơm, giã dập vừa phải.

Sơ chế các nguyên liệu khác 

Pha nước mắm trộn gỏi 

Chuẩn bị một cái bát. Cho vào bát các nguyên liệu sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước lọc, Ớt cắt nhỏ (tùy khẩu vị cay).

Bắc hỗn hợp lên bếp, đun lửa nhỏ trong 2–3 phút cho gia vị tan hoàn toàn và nước mắm thơm.

Pha nước mắm trộn gỏi

Trộn gỏi 

Làm nóng chảo, phi thơm tỏi với một chút dầu ăn.

Cho thịt ba chỉ đã luộc và mít non vào chảo, xốc nhanh tay khoảng 30 giây để nguyên liệu ấm, không bị nguội khi trộn gỏi.

Cho thịt và mít vào tô lớn.

Rưới nước mắm trộn đã đun vào, trộn nhẹ tay cho thấm đều.

Thêm hành tây, rau thơm, lá chanh, ớt thái sợi và ½ phần đậu phộng rang vào.

Nêm nếm lại lần cuối tùy khẩu vị.

Trộn gỏi

Thành phẩm và thưởng thức 

Cho gỏi ra đĩa. Rắc lên mặt phần hành phi, đậu phộng còn lại để tăng hương vị và độ béo bùi. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm, cực kỳ hợp vị.

Gỏi mít non thịt ba chỉ 

Hướng dẫn bảo quản gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ 

Gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày (24 giờ). Sau khi trộn gỏi, bạn nên cho vào hộp kín, có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh. Không để gỏi ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ vì món gỏi này rất dễ lên men, chua, hỏng. 

Gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày

Mẹo chọn nguyên liệu ngon 

Dưới đây là hướng dẫn chọn các nguyên liệu làm gỏi mít non tai thịt ba chỉ ngon, chuẩn vị:

• Mít non: Mít non có vỏ xanh tươi, gai nhọn nhưng mềm, cắt ra có nhựa trắng, chưa có hạt cứng, cùi còn mềm. Mít có cùi dày, ít xơ, không quá già sẽ cho phần gỏi giòn bùi mà không bị xơ cứng.

• Tai heo: Chọn tai trắng, không có mùi lạ, không nhớt, phần sụn dày, không bị thâm hay tụ máu. Tai tươi có độ đàn hồi cao, không mềm nhũn.

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có 3 lớp rõ ràng, miếng thịt phẳng, đều mỡ và nạc. Thịt tươi sẽ có màu hồng sáng, mỡ trắng ngà, không bị mùi ôi, không chảy dịch.

• Rau thơm: Lá xanh, không dập nát, thơm đặc trưng, không bị úa.

Để làm gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng 

Gỏi mít non tai heo thịt ba chỉ không chỉ dễ làm, mà còn ngon miệng, thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhẹ hay những dịp tụ họp cuối tuần. Đừng quên BlueStone luôn cập nhật những món ăn mới nhất tại chuyên mục Vào Bếp. Hãy ghé thăm mỗi ngày để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon. 

Nguồn video: Ẩm Thực Tại Gia, Mon Ngon Moi Ngay

Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán hấp dẫn tại BlueStone