Trong những ngày thời tiết se lạnh hay đơn giản là khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, một bát canh nóng hổi, cay nồng và đậm đà như canh kim chi thịt heo chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. Món ăn này với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của thịt ba chỉ và vị chua thanh, giòn sần sật của kim chi. Hãy cùng vào bếp và học ngay công thức làm món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh kim chi thịt heo | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 2 - 3 ngày) | Xào thịt ba chỉ với kim chi sơ qua trước khi nấu canh. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một nồi canh kim chi thịt heo ngon đúng điệu, bạn cần chọn những nguyên liệu dưới đây:
Kim chi cải thảo: 200g
Thịt ba chỉ (ba rọi): 200g
Đường trắng: 1 muỗng cà phê.
Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
Nguyên liệu làm canh kim chi thịt heo
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, bạn có thể dùng một chút muối hạt chà xát đều khắp miếng thịt, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch nhiều lần.
Dùng dao sắc, cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Kích thước miếng thịt nên vừa phải, không quá to (khó ăn) cũng không quá nhỏ (dễ bị nát khi hầm).
Mẹo nhỏ: Kích thước miếng thịt lý tưởng là khoảng 2-3cm, giúp thịt nhanh chín và dễ thấm vị.
Sơ chế thịt ba chỉ
Sơ chế kim chi
Cắt kim chi thành từng khúc nhỏ dài khoảng ngón tay cái (khoảng 3-4cm).
Phần nước kim chi rất quan trọng, không nên đổ bỏ. Lọc lấy phần nước kim chi và cho vào một bát riêng. Bạn sẽ sử dụng khoảng 80ml nước kim chi này để tạo hương vị đặc trưng cho món canh.
Mẹo nhỏ: Việc thêm nước kim chi vào canh sẽ giúp món canh có độ chua thanh, màu sắc hấp dẫn và hương vị đúng chuẩn Hàn Quốc.
Sơ chế kim chi
Xào thịt và kim chi
Bắc nồi lên bếp. Làm nóng chảo. Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng.
Cho phần thịt ba chỉ đã cắt miếng vào nồi. Nêm vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Xào sơ qua khoảng 2 - 3 phút cho thịt săn lại và hơi cháy cạnh nhẹ.
Tiếp theo, bạn cho phần kim chi đã cắt vào nồi cùng với thịt.
Đảo đều trong khoảng 2 phút để thịt và kim chi thấm đều gia vị và hòa quyện vào nhau.
Mẹo nhỏ: Việc xào sơ thịt ba chỉ giúp thịt săn chắc, ra bớt mỡ, dậy mùi thơm và tạo lớp vỏ ngoài hơi vàng, giúp miếng thịt giữ được độ ngọt và không bị nát khi nấu canh.
Xào thịt và kim chi
Nấu canh
Sau khi xào kim chi và thịt, bạn cho 80ml nước kim chi đã giữ lại vào nồi.
Tiếp đó, đổ thêm 250ml nước ấm vào.
Sau khoảng 7 - 10 phút, khi nước canh bắt đầu sôi bùng lên, bạn hạ lửa nhỏ và đậy nắp lại.
Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút.
Sau 15 phút hầm, bạn mở nắp nồi. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường vào canh.
Nếm thử canh và điều chỉnh lại gia vị (muối, đường) cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân và gia đình mình.
Múc canh ra bát, có thể trang trí thêm một ít hành lá thái nhỏ hoặc ớt tươi nếu thích để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Nồi canh kim chi thịt heo sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ cam hấp dẫn, dậy mùi thơm đặc trưng của kim chi lên men hòa quyện với mùi thịt heo xào. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thanh mát nhưng vẫn đậm đà, kích thích vị giác. Miếng thịt ba chỉ mềm mọng, béo ngậy; kim chi giòn sần sật, thấm vị.
Món canh này ngon nhất khi ăn nóng, đặc biệt là trong những ngày trời se lạnh. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, hoặc dùng làm món lẩu mini cũng rất hợp. Ngoài ra, một chút rong biển khô, trứng chiên hoặc đậu phụ chiên kèm theo sẽ làm bữa ăn thêm phần phong phú và chuẩn vị Hàn Quốc hơn.
Canh kim chi thịt heo
Mẹo bảo quản canh kim chi thịt heo
Món canh kim chi thịt heo ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu có lỡ nấu nhiều và muốn bảo quản, bạn có thể tham khảo cách sau:
Để nguội hoàn toàn: Đảm bảo canh đã nguội hẳn và không còn hơi nóng trước khi cho vào hộp hoặc nồi. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng hấp hơi và sự phát triển của vi khuẩn.
Bảo quản trong hộp kín: Cho canh vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc nồi có nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa là 2 - 3 ngày.
Cách hâm nóng: Bạn cho canh vào nồi và đun nóng lại trên bếp ở lửa nhỏ vừa. Tránh hâm nóng quá lâu hoặc bằng lò vi sóng nhiều lần vì có thể làm các nguyên liệu bị nát.
Canh kim chi thịt heo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món canh kim chi thịt heo chuẩn vị, bước chọn nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng.
Mẹo chọn kim chi ngon:
Chọn kim chi cải thảo đã muối đủ độ, có màu đỏ tươi đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của kim chi lên men, chua dịu và cay nhẹ.
Kim chi không nên quá non hoặc quá chua gắt.
Khi ăn thử, kim chi phải có độ giòn sần sật.
Mẹo chọn thịt ba rọi ngon:
Màu sắc: Thịt nạc hồng tươi, mỡ trắng ngà, da mỏng mịn.
Tỷ lệ mỡ – nạc: Chọn miếng có mỡ và nạc xen kẽ đều, không quá nhiều mỡ.
Độ đàn hồi: Ấn tay vào thấy thịt săn chắc, không bị lõm.
Mùi: Thịt tươi có mùi thơm nhẹ, không hôi hay tanh.
Nguồn gốc: Mua ở nơi uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch.
Để món canh chuẩn vị, bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi canh kim chi thịt heo thơm nồng, đậm đà và đầy hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món canh nóng hổi này bên mâm cơm gia đình những ngày se lạnh? Với công thức này, BlueStone chúc bạn thành công.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
