Bạn muốn có một món canh thanh nhiệt, bổ dưỡng để thưởng thức vào những ngày hè nắng nóng. Hãy cùng vào bếp và học ngay 3 cách nấu canh dưa leo xương heo, nhồi thịt và tôm lạ miệng tại nhà.
Canh dưa leo xương heo
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh dưa leo xương heo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Xương heo: 200g (nên chọn xương ống hoặc xương sườn non)
- Dưa leo (dưa chuột): 5 quả
- Hành lá: 10g
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay
Nguyên liệu làm canh dưa leo xương heo
Sơ chế xương heo
Xương heo mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
Sau đó cắt khúc vừa ăn, đem trụng sơ trong nồi nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ cặn bẩn và bọt khí.
Vớt xương ra, để ráo.
Sơ chế xương heo
Hầm xương với nước dùng
Cho xương đã trụng vào nồi, thêm khoảng 700ml nước.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm xương trong 20 phút.
Trong quá trình hầm, dùng muỗng hớt bọt để nước canh trong, thanh hơn.
Mẹo nhỏ: Có thể thêm vài lát gừng hoặc hành tím đập dập để nước dùng thơm hơn và khử mùi tanh.
Hầm xương với nước dùng
Sơ chế và chuẩn bị rau củ
Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và chà nhẹ để loại bỏ nhựa.
Ngâm dưa leo trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cắt dưa leo thành từng khúc chéo hoặc khoanh tròn dày khoảng 2cm.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ chế và chuẩn bị rau củ
Nấu canh dưa leo
Sau khi xương đã được hầm đủ thời gian, cho dưa leo vào nồi.
Tiếp tục đun sôi khoảng 3 phút cho dưa vừa chín mềm, tránh nấu quá lâu khiến dưa bị nhũn, mất độ giòn đặc trưng.
Nêm nếm gia vị với: 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Nấu canh dưa leo
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh dưa leo xương heo sau khi hoàn tất có nước dùng trong, thơm nhẹ từ xương hầm, vị ngọt tự nhiên của dưa leo rất dễ chịu. Dưa vẫn giữ được độ giòn vừa phải, không bị bở, xương mềm thơm đậm vị. Món canh này dùng nóng với cơm trắng, kết hợp cùng các món mặn như thịt kho, cá chiên hay rau xào đều rất hợp.
Canh dưa leo xương heo
Canh dưa leo nhồi thịt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món canh dưa leo nhồi thịt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg dưa leo
- 250g thịt heo xay
- 150g chả cá thác lác
- 2 muỗng tôm khô
- Cà rốt (có thể tỉa hoa, thái khúc 0,5cm)
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Nguyên liệu làm canh dưa leo nhồi thịt
Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo: Bào sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, cắt khúc vừa ăn (khoảng 4–5cm), sau đó dùng muỗng nhỏ khoét bỏ phần ruột để tạo khoảng trống nhồi nhân.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa hoặc cắt khoanh dày 0,5cm để tạo hình đẹp mắt, tăng màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Tôm khô: Rửa sạch và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Làm nhân nhồi thịt
Trộn đều 250g thịt heo xay và 150g chả cá thác lác trong một chiếc âu lớn.
Ướp hỗn hợp với: 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay.
Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và để yên khoảng 10–15 phút để thấm vị.
Làm nhân nhồi thịt
Nhồi nhân vào dưa leo
Dùng muỗng cà phê, múc từng ít hỗn hợp thịt, cá thác lác và nhồi vào giữa các khúc dưa leo đã khoét ruột.
Dùng tay nén nhẹ để nhân không bị rơi ra trong quá trình nấu.
Nhồi nhân vào dưa leo
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1,8 lít nước, đun sôi.
Thêm 2 muỗng tôm khô vào nước dùng để tăng vị ngọt tự nhiên.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn hớt bọt kỹ để nước canh trong.
Lần lượt cho dưa leo nhồi thịt và cà rốt vào nồi.
Cho vào nồi các gia vị sau: 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt
Đậy nắp nồi và nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi phần nhân chín mềm, dưa leo và cà rốt vừa chín tới.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn tất, canh dưa leo nhồi thịt sẽ có mùi thơm nhẹ từ tôm khô và vị thanh ngọt đặc trưng. Dưa leo giữ được độ mềm vừa phải, không bị nát, nhân thịt cá chín mềm, thấm vị. Cà rốt tạo điểm nhấn màu sắc tươi tắn, nước canh trong vắt, đậm đà, rất dễ ăn.
Canh dưa leo nhồi thịt
Canh dưa leo nấu tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu canh dưa leo nấu tôm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 4 trái dưa leo
- 200g tôm tươi
- 10g hành lá
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 500ml nước lọc
Nguyên liệu làm canh dưa leo và tôm
Sơ chế các nguyên liệu
Dưa leo: Rửa sạch, gọt vỏ để loại bỏ vị đắng. Sau đó cắt dưa thành những lát hoặc miếng vừa ăn, tránh thái quá mỏng để giữ được độ giòn khi nấu.
Tôm: Cắt bỏ đầu, bóc vỏ. Dùng dao khía dọc sống lưng để lấy chỉ đen (phần chỉ tôm). Rửa sạch tôm và khứa nhẹ lưng tôm để tôm nở đẹp khi nấu.
Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ để dùng khi canh đã nấu xong.
Sơ chế các nguyên liệu
Nấu canh tôm dưa leo
Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc và 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước sôi, cho toàn bộ tôm đã sơ chế vào. Luộc tôm khoảng 3 phút, vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt để giữ nước canh trong và sạch vị tanh.
Khi tôm vừa chín tới (có màu đỏ hồng), cho dưa leo vào nồi.
Nấu tiếp khoảng 3 – 5 phút trên lửa vừa đến khi dưa leo vừa chín mềm. Tránh nấu quá lâu để không làm dưa leo bị mềm nhũn, mất độ giòn đặc trưng.
Nêm lại canh với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút muối.
Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
Nấu canh tôm dưa leo
Thành phẩm và thưởng thức
Canh dưa leo nấu tôm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp, nước canh trong, thoảng mùi thơm dịu của tôm và hành. Vị ngọt thanh từ tôm quyện cùng vị giòn nhẹ, mát lành của dưa leo khiến món ăn trở nên nhẹ bụng, dễ chịu.
Canh dưa leo nấu tôm
Hướng dẫn bảo quản
Món canh dưa leo xương heo, nhồi thịt và tôm ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu bạn chưa dùng hết trong một bữa, có thể bảo quản như sau:
- Để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp thủy tinh có nắp kín.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày.
- Khi dùng lại, hâm nóng nhẹ trên bếp, không đun quá lâu để tránh dưa leo bị mềm nhũn, tôm khô xác và mất độ ngọt.
Canh dưa leo xương heo nhồi thịt và tôm ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để nấu canh dưa leo xương heo, canh dưa leo nhồi thịt và canh dưa leo nấu tôm ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng:
- Dưa leo (dưa chuột): Chọn trái thon dài, đều màu, không có vết thâm hay dập nát. Vỏ xanh nhạt, không quá bóng, vỏ mỏng là dưa non, ít hạt, thích hợp để nấu canh.
- Xương heo: Nên chọn xương ống hoặc xương cục còn dính thịt để nước dùng ngọt hơn. Xương tươi có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, không bị nhớt.
- Thịt xay: Chọn thịt ba chỉ xay hoặc pha nạc mỡ để nhân không bị khô. Thịt xay tươi có màu hồng nhạt, không có mùi ôi.
- Tôm: Chọn tôm sú, tôm thẻ tươi sống, thân săn chắc, vỏ căng bóng, đầu và thân dính chặt vào nhau.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay món canh dưa leo xương heo, nhồi thịt và tôm thanh mát, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đừng quên sử dụng các thiết bị nhà bếp chất lượng từ thương hiệu BlueStone để giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: Ăn Gì Đây ?, TÚ LÊ MIỀN TÂY, COOKING TODAY
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
