Canh bắp cải cuộn thịt băm là món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn đậm đà, giàu chất dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm.
Canh bắp cải cuốn thịt băm xương heo cà rốt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh bắp cải cuốn thịt băm xương heo cà rốt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 500g xương heo
- 12 bẹ cải thảo nhỏ
- 250g cà rốt, củ cải trắng
- 100g nấm rơm
- 1 ít hành lá
- 1,5 lít nước lọc (1500ml)
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng cà phê tỏi phi
- 1 ít tiêu xay
- Gia vị ướp thịt: 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Gia vị nêm nước dùng: 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Nguyên liệu làm canh bắp cải cuộn thịt băm xương heo cà rốt
Sơ chế và ướp thịt
Xương heo mua về rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
Với những khúc xương có nhiều thịt, bạn cắt phần thịt ra để băm nhuyễn, phần xương giữ lại để hầm lấy nước dùng.
Thịt sau khi băm thì cho vào tô, ướp với hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi phi và hành tím băm. Trộn đều và để yên trong 20–30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Sơ chế và ướp thịt
Hầm nước dùng từ xương
Bắc nồi lên bếp, cho xương vào cùng 1,5 lít nước lọc.
Nêm thêm gia vị gồm: 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Đun sôi, hớt bọt kỹ để nước dùng trong hơn. Hạ nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 20 phút.
Hầm nước dùng từ xương
Chuẩn bị rau củ và lá cuốn
Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, tỉa hoa nếu thích để món ăn thêm phần bắt mắt. Cắt thành khoanh mỏng 0,5cm.
Cải thảo và hành lá nhặt sạch, trụng sơ trong nước sôi có pha chút muối và dầu ăn (giúp rau xanh đẹp hơn). Ngay sau đó cho rau vào nước lạnh để rau giữ độ giòn.
Để ráo và chuẩn bị cuộn.
Chuẩn bị rau củ và lá cuốn
Cuốn bắp cải với thịt băm
Trải từng bẹ cải thảo ra, múc một muỗng thịt băm vào giữa.
Cuộn lại như chả giò, dùng cọng hành lá trụng chín buộc nhẹ bên ngoài để cố định.
Làm lần lượt đến hết phần thịt.
Cuốn bắp cải với thịt băm
Nấu canh
Kiểm tra lại nồi nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho cà rốt, củ cải vào trước vì hai nguyên liệu này lâu chín hơn.
Sau 5 phút, tiếp tục cho nấm rơm vào nấu.
Đợi nước sôi lại, nhẹ nhàng cho từng cuộn cải vào nồi.
Tăng lửa và đun thêm 4 phút để nhân chín hẳn và cải không bị nhũn.
Cuối cùng, rắc thêm hành lá cắt khúc, tiêu xay và một ít tỏi phi để tăng hương thơm.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh bắp cải cuộn thịt băm sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, bắt mắt với những cuộn cải xanh mướt bao bọc phần thịt băm bên trong. Nước dùng ngọt thanh, trong vắt nhờ xương hầm và rau củ hòa quyện. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ mềm ngọt của cải thảo quyện cùng nhân thịt thơm bùi, vừa miệng. Một món ăn nhẹ bụng nhưng đầy đủ dưỡng chất, rất thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Canh bắp cải cuộn thịt băm xương heo cà rốt
Canh bắp cải cuộn thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm tô canh bắp cải cuộn thịt băm nóng hổi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 1 trái bắp cải (700g)
- 300g thịt băm (thịt xay)
- 50g hành lá
- 40g ngò rí
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Nguyên liệu làm canh bắp cải cuộn thịt băm
Sơ chế các nguyên liệu
Bắp cải: Cắt bỏ phần cuống dày, nhẹ tay tách các lá cải ra từng bẹ lớn. Rửa sạch với nước và để ráo.
Hành lá: Cắt riêng phần đầu trắng và thân xanh. Đầu trắng băm nhỏ, phần xanh giữ nguyên để buộc cuộn.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ngò rí: Rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp nhân thịt
Cho thịt băm vào tô, ướp với: tỏi băm, phần đầu hành trắng băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu xay.
Trộn đều và để yên khoảng 10–15 phút cho ngấm gia vị.
Ướp nhân thịt
Luộc bắp cải và hành lá
Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng cà phê muối.
Luộc từng lá bắp cải đến khi mềm và dẻo, vừa đủ để cuốn thịt, không nên luộc quá kỹ khiến lá bị rách hoặc nhũn.
Vớt ra cho vào nước lạnh rồi để ráo.
Trụng sơ hành lá trong nước sôi, vớt ra để ráo. Hành lá mềm sẽ giúp buộc cuộn bắp cải dễ hơn.
Luộc bắp cải và hành lá
Cuốn bắp cải
Trải từng lá bắp cải ra mặt phẳng, cho 1 muỗng thịt băm vào giữa.
Gấp hai bên và cuộn lại chắc tay như cuốn chả giò.
Dùng cọng hành lá đã trụng buộc quanh cuộn để cố định.
Cuốn bắp cải
Nấu canh
Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn trong nồi.
Cho 1,2 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều và đậy nắp đun sôi.
Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng cuộn bắp cải vào nồi.
Đậy nắp, tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay.
Đun nhỏ lửa thêm 4 phút để cuộn thịt chín kỹ và ra nước ngọt.
Cuối cùng, thêm ngò rí cắt nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh bắp cải cuộn thịt băm sau khi hoàn thành có màu sắc hài hoà, trong trẻo. Nước canh ngọt thanh từ thịt và bắp cải, những cuộn cải mềm mại, giữ trọn hương vị của nhân thịt băm đậm đà, thơm lừng mùi tiêu và hành phi.
Canh bắp cải cuộn thịt băm
Hướng dẫn bảo quản
Canh bắp cải cuộn thịt băm có thể bảo quản trong tủ lạnh theo cách sau:
- Sau khi nấu, hãy để nồi canh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
- Cho phần canh còn dư vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh, canh có thể dùng ngon trong 1–2 ngày.
- Khi muốn dùng lại, nên đun sôi canh trên bếp hoặc trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao.
- Tránh hâm quá lâu vì cuộn bắp cải dễ bị nát.
Canh bắp cải cuộn thịt băm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để làm canh bắp cải cuộn thịt băm ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng.
- Bắp cải: Ưu tiên bắp cải tròn, lá ôm chặt, có màu xanh nhạt hoặc trắng ngà tự nhiên. Lá mỏng, mềm, không bị rách, không dập nát, không đốm đen hay héo úa.
- Thịt băm: Chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ. Thịt heo tươi có màu hồng nhạt, mỡ trắng, không có mùi lạ, không nhớt.
- Cà rốt và củ cải: Cà rốt, củ cải có kích thước vừa, không quá to, da căng mịn, màu sắc tươi sáng. Củ còn cuống lá tươi, không bị dập, không mềm nhũn.
Bước chọn nguyên liệu rất quan trọng khi làm canh bắp cải cuộn thịt băm
Canh bắp cải cuộn thịt băm không chỉ hấp dẫn bởi hình thức đẹp mắt, thanh nhã mà còn mang đến hương vị thanh ngọt, nhẹ nhàng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn cho bữa cơm nhà.
Đừng quên, để món ăn thêm tròn vị và tiết kiệm thời gian chế biến, bạn nên trang bị cho gian bếp của mình những thiết bị nấu nướng hiện đại, tiện lợi từ thương hiệu BlueStone.
Nguồn video: Sống khỏe, Bếp Nhà Hoàng
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn từ BlueStone.
