Bánh canh tôm thịt nước cốt dừa là món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Tây sông nước. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ tôm thịt mà còn bởi vị béo ngậy, thơm lừng đặc trưng của nước cốt dừa. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món bánh canh hấp dẫn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một tô bánh canh tôm thịt nước cốt dừa ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 100g
- Nước sôi: 170-180ml
- Dừa nạo: 250g (250ml nước cốt nhất, 400ml nước cốt dão)
- Tôm tươi: 300g
- Thịt băm: 50g
- Rau thơm: Hành lá, ngò rí
- Gia vị ướp tôm: 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu
- Gia vị nêm nước dùng: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu
Nguyên liệu làm bánh canh tôm thịt nước cốt dừa
Sơ chế các nguyên liệu
Tôm: Tôm mua về rửa sạch dưới vòi nước. Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen ở lưng tôm. Giữ lại một vài con tôm nguyên con đẹp mắt để trang trí, phần còn lại có thể băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
Thịt băm: Rửa sạch thịt băm qua nước lạnh một lần.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ. Giữ lại đầu hành lá để đập dập, băm nhỏ dùng để ướp tôm thịt.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp tôm thịt
Cho thịt băm và tôm đã sơ chế vào một cái bát lớn.
Ướp tôm thịt với các gia vị như Đầu hành lá đập dập, băm nhỏ; 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu.
Trộn đều các nguyên liệu bằng tay hoặc đũa, đảm bảo tôm thịt thấm đều gia vị.
Để tôm thịt ướp trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị, khi nấu sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
Ướp tôm thịt
Làm sợi bánh canh
Cho 200g bột gạo và 100g bột năng vào một cái thau lớn.
Rưới nước sôi (khoảng 170 - 180ml) từ từ vào thau bột, đồng thời dùng đũa hoặc muỗng trộn đều. Khi bột đã bớt nóng, dùng tay nhồi bột liên tục.
Nhồi cho đến khi khối bột dẻo mịn, đàn hồi tốt và không còn dính tay là đạt yêu cầu.
Lấy khối bột ra, cắt thành từng phần nhỏ (để dễ cán).
Dùng cây cán bột, cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật hoặc tròn (độ dày khoảng 1-2mm).
Sau đó, dùng dao cắt thành sợi bánh canh với độ dày và độ dài mong muốn (thường là sợi tròn hoặc dẹt, dày khoảng 2-3mm).
Rắc một ít bột khô (bột năng) lên các sợi bánh canh vừa cắt để chúng không bị dính vào nhau và tơi ra.
Làm sợi bánh canh
Xào tôm thịt
Bắc một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi.
Khi tỏi đã vàng thơm, cho phần tôm thịt đã ướp vào chảo.
Xào nhanh ở lửa lớn cho tôm thịt săn lại và chuyển màu. Chỉ xào sơ qua rồi tắt bếp ngay.
Xào tôm thịt
Nấu nước dùng và hoàn thiện món ăn
Cho 400ml nước cốt dão và 1 lít nước lọc vào một nồi lớn.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho nước sôi lên.
Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối để tạo vị cho nước dùng.
Khi nước dùng sôi bùng, cho từ từ sợi bánh canh đã cắt vào nồi.
Dùng giá hoặc đũa đảo nhẹ nhàng để sợi bánh không bị dính vào nhau và chín đều.
Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, dùng muỗng hớt bọt để nước bánh canh được trong hơn.
Khi sợi bánh canh đã nổi lên trên mặt nước (tức là đã chín), cho phần tôm thịt đã xào vào nồi.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với đường và nước mắm (1,5 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
Cuối cùng, thêm 250ml nước cốt nhất vào nồi. Đun cho nước sôi bùng trở lại rồi tắt bếp ngay.
Thêm hành lá và ngò rí đã thái nhỏ, cùng một chút tiêu xay vào nồi. Đảo nhẹ một lần nữa rồi múc ra bát và thưởng thức.
Nấu nước dùng và hoàn thiện món ăn
Thành phẩm và thưởng thức
Tô bánh canh tôm thịt nước cốt dừa sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng đục của nước cốt dừa xen lẫn sắc hồng của tôm thịt, màu xanh của hành ngò và màu trắng trong của sợi bánh canh. Hương thơm béo ngậy của dừa, quyện với mùi tôm thịt và rau thơm.
Bánh canh tôm thịt nước cốt dừa
Hướng dẫn bảo quản
Món bánh canh tôm thịt nước cốt dừa ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu có lỡ nấu nhiều, bạn có thể tham khảo cách bảo quản sau:
- Để giữ chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản riêng nước dùng (đã nấu xong), tôm thịt xào và sợi bánh canh.
- Đối với nước dùng và tôm thịt, để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp/nồi có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày.
- Đối với sợi bánh canh: Nếu là sợi tươi, trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo hoàn toàn, rắc một ít bột khô để không dính và bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong ngày để đảm bảo độ dai ngon.
Bánh canh tôm thịt nước cốt dừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để làm bánh canh tôm thịt nước cốt dừa ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng.
- Tôm: Chọn tôm tươi sống, còn nhảy tanh tách là tốt nhất. Nếu không, chọn tôm có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng, thân tôm săn chắc, đầu và chân còn gắn chặt vào thân, không có mùi lạ. Tôm tươi sẽ cho thịt ngọt và dai.
- Thịt băm: Nếu mua thịt băm sẵn, chọn loại thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi. Tốt nhất nên mua thịt nạc vai về tự băm hoặc nhờ người bán băm để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng.
- Bột gạo và bột năng: Chọn loại bột mịn, không vón cục và có mùi thơm tự nhiên.
Bước chọn nguyên liệu rất quan trọng khi chế biến bánh canh tôm thịt nước cốt dừa
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô bánh canh tôm thịt nước cốt dừa nóng hổi, béo ngậy và đậm đà hương vị miền quê. Vị ngọt thanh của tôm, vị mềm thơm của thịt hòa quyện cùng sợi bánh canh dẻo dai và nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Đừng quên lựa chọn những thiết bị nhà bếp hiện đại, tiện lợi từ BlueStone để việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn mỗi ngày!
Nguồn video: Sống khỏe
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
