Bánh canh thịt heo nóng hổi là món ăn ngon, giúp làm ấm bụng trong những ngày thời tiết se lạnh. Món ăn này chinh phục thực khách bởi sợi bánh canh dai ngon, nước dùng ngọt thanh từ xương và thịt, cùng vị đậm đà của thịt heo ướp thấm, chả cá dai giòn và trứng cút bùi bùi. Hãy cùng vào bếp và làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một tô bánh canh thịt heo thơm ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu dưới đây:
- 500g bánh canh
- 300g thịt heo
- 100g chả sống
- 15 quả trứng cút
- Hành lá, hành củ, cà rốt
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu ăn, ớt bột
- 3 lít nước lọc
Nguyên liệu làm bánh canh thịt heo
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt heo: Thịt mua về rửa thật sạch dưới vòi nước. Để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, bạn có thể dùng một chút muối hạt chà xát đều khắp miếng thịt, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch nhiều lần. Để thịt thật ráo nước, sau đó dùng dao sắc cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Hành củ: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ (giữ lại một ít phần gốc trắng để phi thơm, phần còn lại để trang trí khi múc bánh canh).
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa (tùy ý) để nồi nước dùng thêm đẹp mắt và ngọt hơn.
Trứng cút: Luộc chín trứng. Sau khi luộc, vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh vài phút để dễ bóc vỏ hơn. Bóc vỏ trứng cút thật nhẹ nhàng, cẩn thận để trứng không bị nát.
Chả sống: Nếu là chả sống dạng khối, bạn có thể dùng muỗng múc từng viên nhỏ hoặc dùng tay nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Nếu là chả sống dạng thanh, có thể cắt khoanh hoặc thái miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp thịt heo
Cho hết phần thịt heo đã cắt vào một tô lớn.
Thêm vào tô phần hành củ băm nhỏ.
Ướp thịt với các gia vị như 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn), 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu.
Trộn đều các nguyên liệu trong tô, đảm bảo thịt thấm đều gia vị. Để yên ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị, khi nấu sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
Ướp thịt heo
Nấu nước dùng
Đặt một nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, cho phần hành củ đã thái lát vào phi thơm cho đến khi hành vàng và dậy mùi.
Nếu muốn nước dùng có màu đỏ cam đẹp mắt và vị cay nhẹ, bạn có thể cho thêm một muỗng cà phê ớt bột vào và đảo nhanh tay.
Khi hành củ đã thơm và có màu đẹp, đổ thịt heo đã ướp vào nồi. Đảo đều tay ở lửa vừa cho thịt săn lại và hơi xém cạnh.
Sau đó, đổ 3 lít nước lọc vào nồi.
Cho cà rốt đã cắt vào nồi cùng với thịt.
Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đun trong vòng 30 phút để thịt mềm và các nguyên liệu tiết ra chất ngọt, làm nước dùng đậm đà. Thường xuyên vớt bọt nếu có để nước dùng trong.
Nấu nước dùng
Nấu bánh canh
Khi thịt đã mềm và nước dùng đã hầm đủ thời gian, cho chả sống vào nồi. Nếu là viên chả, bạn có thể nhẹ nhàng thả từng viên vào.
Khuấy đều. Thêm vào nồi 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt (tùy chọn), và 1 muỗng muối. Khuấy đều lại và nếm thử, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình.
Chờ cho nước sôi lại, cho bánh canh vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để sợi bánh không bị dính vào nhau và không bị dính đáy nồi.
Đợi sợi bánh nổi lên trên mặt nước là bánh canh đã chín. Cuối cùng, cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi. Thêm hành lá đã cắt nhỏ. Đảo nhẹ vài giây rồi tắt bếp.
Nấu bánh canh
Thành phẩm và thưởng thức
Tô bánh canh thịt heo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt: nước dùng trong vắt hoặc hơi vàng nhẹ (tùy vào có dùng ớt bột không), điểm xuyết màu xanh của hành lá, màu cam của cà rốt, màu trắng của sợi bánh, màu hồng của thịt và màu vàng của trứng cút. Hương thơm ngọt ngào của nước dùng hầm xương, quyện với mùi thịt ướp, hành phi và hương đặc trưng của sợi bánh canh sẽ lan tỏa khắp không gian.
Bánh canh thịt heo
Hướng dẫn bảo quản
Món bánh canh thịt heo ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu có lỡ nấu nhiều, bạn có thể tham khảo cách bảo quản sau:
- Để giữ chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản riêng nước dùng, thịt, chả, trứng cút và sợi bánh canh.
- Đối với nước dùng, nên để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp/nồi có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
- Đối với thịt heo, chả, trứng cút, cũng để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.
- Đối với sợi bánh canh tươi, trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo, bảo quản trong tủ lạnh (không quá 1 ngày). Nếu là sợi khô, giữ nguyên bao bì.
Bánh canh thịt heo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để làm bánh canh thịt heo ngon, chuẩn vị, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng:
- Thịt heo ngon: Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm vì vừa mềm, vừa có chút mỡ giúp món ăn béo thơm, không bị khô. Miếng thịt tươi có màu hồng nhạt, mỡ trắng ngà, mặt thịt khô ráo, không có mùi lạ.
- Bánh canh: Nên chọn bánh canh tươi làm từ bột gạo hoặc bột lọc tùy khẩu vị. Bánh canh ngon có sợi đều, mềm dẻo nhưng không bị bở. Nếu dùng bánh canh khô, nên ngâm nước ấm trước khi nấu để sợi bánh mềm và không dính.
- Trứng cút: Chọn trứng có vỏ khô ráo, không nứt, không có vết mốc hay vết đốm đen. Trứng cút tươi thường có lớp phấn mỏng màu trắng nhạt phủ ngoài vỏ.
Để làm bánh canh thịt heo ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Vậy là món bánh canh thịt heo thơm ngon, nóng hổi đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa sáng đầy năng lượng mà còn lý tưởng để đổi vị cho bữa trưa hoặc tối ấm cúng bên gia đình.
Đừng quên, để nấu ăn vừa nhanh gọn và vừa ngon, bạn nên lựa chọn những thiết bị nhà bếp hiện đại, chất lượng như nồi áp suất, bếp điện, máy xay… đến từ thương hiệu BlueStone, người bạn đồng hành lý tưởng cho gian bếp Việt.
Nguồn video: MÓN NGON MỖI NGÀY
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
