Canh mồng tơi với thịt heo băm và thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt vào những ngày hè oi ả. Vị ngọt thanh của rau mồng tơi kết hợp với vị đậm đà của thịt tạo nên món canh dễ ăn, bổ dưỡng và rất tốt cho hệ tiêu hóa. Cùng bắt tay vào bếp với hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
Canh mồng tơi với thịt heo băm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh mồng tơi với thịt heo băm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 1 mớ rau mồng tơi
- 200g thịt heo băm
- 1 ít hành khô
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, mì chính (bột ngọt), dầu ăn
Nguyên liệu làm canh mồng tơi với thịt heo
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt heo băm: Cho vào tô, ướp cùng 1 muỗng hạt nêm và một chút hạt tiêu. Trộn đều và để ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
Rau mồng tơi: Nhặt lấy ngọn non và lá xanh mướt, loại bỏ phần lá úa, cuống già và sâu hỏng. Rửa rau thật sạch với nước từ 2–3 lần. Để ráo, sau đó thái rau thành từng đoạn vừa ăn.
Hành khô: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Xào thịt heo băm
Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng.
Khi dầu bắt đầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Khi hành chuyển màu vàng nhạt, cho thịt băm đã ướp vào.
Dùng đũa đảo đều tay để thịt không bị vón cục. Chỉ xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng là được, không nên xào quá kỹ vì thịt dễ bị khô.
Xào thịt heo băm
Nấu canh
Sau khi thịt đã săn lại, đổ lượng nước vừa đủ ăn vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì hớt bọt để nước canh trong hơn.
Thả rau mồng tơi vào nồi khi nước đang sôi. Dùng muôi nhẹ nhàng nhấn rau chìm xuống để rau nhanh chín đều.
Nêm gia vị: Cho thêm 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng mì chính, khuấy đều để tan gia vị.
Lưu ý: Mồng tơi là loại rau mềm và nhanh chín, chỉ nên nấu thêm 1 – 2 phút sau khi cho rau vào, tránh nấu quá lâu sẽ khiến rau bị nhũn, mất vị ngon và giảm giá trị dinh dưỡng.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Canh rau mồng tơi với thịt heo băm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, rau mồng tơi xanh mướt, nước canh trong, thịt băm mềm và thơm mùi hành phi. Vị canh ngọt dịu từ rau và thịt, đậm đà vừa ăn, không hề ngấy, rất dễ dùng với cơm trắng hoặc ăn riêng như món thanh nhiệt.
Canh rau mồng tơi với thịt heo băm
Canh mồng tơi với thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh mồng tơi với thịt bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 300g thịt bò
- 300g rau mồng tơi
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay
Nguyên liệu làm canh mồng tơi với thịt bò
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Rau mồng tơi: Nhặt lấy phần lá non, loại bỏ lá sâu, úa. Ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, rửa sạch lại và để ráo. Sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi vàng thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào sơ trong khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Khi thịt bò đã săn, đổ 1 lít nước vào nồi. Đun sôi ở lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt chín mềm. Nhớ vớt bọt để nước canh được trong.
Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
Khuấy đều để hoà tan gia vị.
Khi nước canh sôi lại, cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ tay khoảng 10 giây. Rau rất nhanh chín, vì thế tắt bếp ngay để giữ độ xanh và độ giòn nhẹ của rau.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh hoàn thành có màu sắc bắt mắt: nước trong, rau xanh mướt, thịt bò mềm ngọt quyện đều trong từng muỗng canh. Vị canh ngọt thanh, thơm nhẹ mùi tỏi phi, đậm đà từ nước mắm và hạt nêm, rất vừa miệng và dễ ăn.
Canh mồng tơi với thịt bò
Hướng dẫn bảo quản
Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản canh mồng tay với thịt theo cách sau:
- Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Không cho canh còn nóng vào tủ lạnh, vì sẽ làm tăng độ ẩm bên trong tủ, ảnh hưởng đến thực phẩm khác và dễ gây ôi thiu.
- Cho canh vào hộp đậy kín (ưu tiên hộp thủy tinh có nắp hoặc hộp nhựa chuyên dùng cho thực phẩm).
- Giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày. Không nên để quá lâu vì rau mồng tơi dễ bị nhớt, mất ngon và giảm dinh dưỡng.
Canh mồng tơi với thịt bò có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để làm canh mồng tơi với thịt heo băm và thịt bò ngon, chuẩn vị, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng:
- Rau mồng tơi: Chọn rau có màu xanh đậm, lá mượt, còn non, không bị dập nát. Thân mềm, có độ giòn nhẹ khi bẻ.
- Thịt heo băm: Chọn phần nạc vai hoặc nạc dăm, có chút mỡ xen lẫn giúp thịt băm không bị khô khi nấu. Thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi hôi, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
- Thịt bò băm: Nên chọn thịt thăn hoặc thịt mông bò vì thịt mềm, ít gân, khi băm nhuyễn không bị dai.
Để làm canh mồng tơi với thịt ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay bát canh mồng tơi với thịt thơm ngon, mát lành và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình. Đừng quên trang bị cho gian bếp nhà bạn những thiết bị hiện đại, tiện ích từ thương hiệu BlueStone, trợ thủ đắc lực giúp việc nấu ăn trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Nguồn video: ẨM THỰC VIỆT, Laloiday
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
