Canh củ dền xương heo và canh củ dền thịt bằm là món ăn không chỉ đẹp mắt nhờ sắc đỏ rực rỡ của củ dền mà còn bổ dưỡng, thanh mát, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp và học ngay cách làm món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh củ dền xương heo | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 3 ngày) | Thỉnh thoảng hớt bọt trong lúc nấu canh để nước trong hơn. |
Canh củ dền thịt bằm | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 -3 ngày) | Xào thịt bằm trước khi nấu canh để thịt thơm ngon, không bị tanh và canh có vị ngọt tự nhiên. |
Canh củ dền xương heo
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh củ dền xương heo cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
500g xương heo (xương ống hoặc xương cục đều được)
2 củ dền đỏ
1 củ cà rốt
1 củ khoai tây
2 trái ớt (có thể không dùng nếu không ăn cay)
2–3 củ hành tím
Hành lá
Gia vị: đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn
Nguyên liệu làm canh củ dền xương heo
Sơ chế và ướp thịt heo
Xương heo rửa sạch với nước muối loãng hoặc trụng sơ để loại bỏ mùi hôi.
Ướp xương heo với 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh tiêu xay, ¼ muỗng canh bột ngọt.
Trộn đều và để thấm gia vị trong 15–20 phút.
Sơ chế và ướp thịt heo
Chuẩn bị rau củ
Củ dền, cà rốt, khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn (dạng khối vuông hoặc miếng dày khoảng 1–1,5cm).
Hành lá: cắt khúc dài 2–3cm.
Ớt: bỏ hạt, cắt lát mỏng (tùy chọn).
Hành tím còn lại: băm nhỏ để phi thơm.
Chuẩn bị rau củ
Nấu canh củ dền xương heo
Cho 1–2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm.
Cho xương heo đã ướp vào xào đến khi săn lại.
Thêm khoảng 1,8 lít nước lọc vào nồi. Khuấy nhẹ để hòa tan phần gia vị bám trên xương.
Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi sôi.
Khi nước dùng đã sôi, cho củ dền vào trước. Đậy nắp và nấu 15 phút để củ dền ra màu và mềm.
Tiếp đến, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Nấu thêm 15 phút nữa đến khi các loại rau củ chín mềm.
Nêm vào nồi canh với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, ⅕ muỗng cà phê tiêu xay.
Thêm hành lá cắt khúc, ớt cắt lát vào nồi. Khuấy nhẹ và tắt bếp.
Nấu canh củ dền xương heo
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh củ dền xương heo sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với nước dùng đỏ hồng, trong và ngọt thanh. Xương heo mềm, ngấm vị, củ dền, cà rốt và khoai tây đều chín mềm nhưng vẫn giữ độ bùi tự nhiên.
Món canh củ dền xương heo
Canh củ dền thịt bằm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh củ dền thịt bằm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
300g thịt heo bằm
100g củ dền
100g cà rốt
100g khoai tây
300ml nước
10g hành lá
10g ngò (rau mùi)
15g hạt nêm
10g bột ngọt
10g đường
10g muối
20ml dầu ăn
1 củ hành tím băm
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh củ dền thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Củ dền, cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn. Lưu ý cắt đều tay để các nguyên liệu chín đều khi nấu.
Hành lá và ngò: Rửa sạch, cắt nhuyễn.
Hành tím: Lột vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Xào thịt bằm
Cho 20ml dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành chuyển vàng, cho thịt bằm vào xào. Nêm với 5g hạt nêm, 5g bột ngọt, 5g đường. Xào thịt trong 3 phút đến khi săn lại.
Xào thịt bằm
Nấu canh
Sau khi thịt đã săn, từ từ cho 300ml nước sôi vào nồi.
Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó mở nắp, hớt bỏ lớp bọt để nước canh trong hơn.
Cho củ dền vào nồi trước. Đậy nắp và nấu trong 5 phút vì củ dền cứng hơn, cần thời gian lâu hơn để chín mềm.
Khi củ dền đã mềm, cho tiếp cà rốt và khoai tây vào. Nấu thêm 10 phút nữa trên lửa vừa.
Nêm thêm 10g hạt nêm, 5g bột ngọt, 5g đường, 10g muối.
Khuấy đều, kiểm tra độ mềm của rau củ.
Cuối cùng, cho hành lá và ngò đã cắt nhuyễn vào nồi. Tắt bếp.
Lưu ý: Không nên nấu khoai tây quá lâu vì dễ bị nát và làm đục nước.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Bát canh củ dền thịt bằm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, nước dùng trong ngọt thanh với sắc hồng nhẹ từ củ dền. Củ dền, cà rốt và khoai tây đều chín mềm nhưng vẫn giữ được độ bùi. Thịt bằm thấm vị, kết hợp với rau thơm tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.
Canh củ dền thịt băm
Hướng dẫn bảo quản
Để giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm khi không thể dùng hết trong một bữa, bạn nên bảo quản hai món canh này theo cách sau:
Sau khi nấu, đợi canh nguội hẳn rồi mới đậy kín và cho vào tủ lạnh. Không cho canh còn nóng vào tủ lạnh sẽ gây hấp hơi, dễ hỏng món ăn và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ.
Dùng hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín, tránh để canh tiếp xúc với không khí để hạn chế vi khuẩn xâm nhập và giữ mùi tủ lạnh không ám vào canh.
Bảo quản trong ngăn mát (0–4°C) và dùng trong 1-2 ngày. Trước khi ăn lại, đun sôi kỹ để đảm bảo an toàn.
Canh củ dền có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Mẹo bảo quản nguyên liệu ngon
Để làm hai món canh củ dền xương heo và củ dền thịt bằm thơm ngon, chuẩn vị, bước chọn nguyên liệu chuẩn là rất quan trọng.
Củ dền: Nên chọn củ tròn đều, chắc tay, có kích thước vừa phải (không quá to vì dễ bị xơ). Vỏ ngoài mịn, không bị thâm, trầy xước.
Xương heo: Xương ống hoặc xương sườn có ít mỡ, thịt dính chắc. Màu thịt hồng tươi, không có mùi hôi hay nhớt.
Thịt bằm: Chọn thịt vai hoặc thịt nạc dăm xay để có độ mềm, không bị khô khi nấu. Thịt tươi có màu hồng nhạt, sợi thịt đều, không có nước chảy ra hay mùi lạ.
Cà rốt và khoai tây: Chọn củ không quá lớn, cứng chắc, vỏ nhẵn và tươi, không bị mềm nhũn hoặc mọc mầm. Không chọn cà rốt quá to vì có thể xốp, nhạt vị.
Để làm hai món canh này, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon
Với màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt thanh tự nhiên và giàu dưỡng chất, canh củ dền xương heo và canh củ dền thịt bằm không chỉ làm phong phú thực đơn hằng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Đừng quên BlueStone luôn cập nhật những công thức nấu ăn ngon mỗi ngày tại chuyên mục Vào Bếp. Hãy tham khảo và sắm cho mình những thiết bị nhà bếp chất lượng từ BlueStone để giúp việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Combo Món Ăn, Bếp Của Vợ
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
