Thịt viên rim tỏi ớt là món ăn “đánh thức” vị giác nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng, ngọt mặn đặc trưng và hương thơm quyến rũ của tỏi phi vàng. Những viên thịt tròn xinh, phủ lớp sốt đỏ óng ánh, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Món này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là gợi ý tuyệt vời cho những buổi đãi khách, bữa tiệc nhỏ hoặc bữa ăn nhẹ đổi vị cuối tuần.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chọn đúng nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp món thịt viên rim tỏi ớt đạt chuẩn cả về hương vị lẫn màu sắc. Thịt tươi, gia vị chuẩn bị đầy đủ, kèm theo chảo chống dính và một số dụng cụ đơn giản là bạn đã sẵn sàng “vào bếp”.
Mẹo hữu ích:
- Chọn thịt heo xay phần vai hoặc dăm, có xen mỡ để thịt viên mềm, không bị khô. Tránh dùng toàn nạc, viên thịt sẽ bã, kém ngọt.
- Tỏi tươi nên mua loại củ nhỏ, vỏ mỏng, khi bóc có mùi thơm nồng, không bị mọc mầm hoặc héo.
- Ớt sừng cho vị cay nhẹ và tạo màu đỏ đẹp mắt, nếu thích ăn cay có thể thêm ớt hiểm.
- Dầu hào giúp sốt bóng mượt, tăng vị đậm đà cho thịt viên rim tỏi ớt.
- Bột ngô hoặc bột năng làm tăng độ kết dính cho viên thịt, giúp dễ tạo hình và không bị vỡ khi chiên.
Nguyên liệu làm thịt viên rim tỏi ớt
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp các nguyên liệu sạch sẽ, loại bỏ mùi hôi, hỗ trợ cho quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và món ăn giữ được hương vị chuẩn nhất.
- Thịt heo xay mua về nếu chưa dùng ngay thì bảo quản ngăn mát, trước khi trộn để ráo nước.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Băm nhuyễn một phần tỏi để trộn thịt, phần còn lại thái lát mỏng để phi vàng.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Nếu thích ăn cay, giữ lại một ít hạt ớt hoặc thêm ớt hiểm.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ phần thân lá, phần đầu trắng thái mỏng.
- Trứng gà đập ra bát, đánh đều.
- Đo đủ các loại gia vị, chuẩn bị bột ngô, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu để tiện thao tác trong lúc trộn và rim thịt viên.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm thịt viên rim tỏi ớt
Quy trình làm thịt viên rim tỏi ớt khá đơn giản nhưng cần chú ý kỹ ở khâu trộn, nặn viên và rim để món ăn có kết cấu hoàn hảo, sốt bám đều và hương vị hài hòa.
- Cho thịt heo xay vào tô lớn, thêm trứng gà, hành tím, tỏi băm, hành lá, bột ngô, tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 0.5 muỗng canh đường, trộn thật đều đến khi hỗn hợp dẻo, không quá nhão.
- Dùng tay xoa chút dầu ăn rồi nặn từng viên tròn nhỏ vừa ăn, xếp ra khay. Viên nên có đường kính khoảng 2–3cm để chín đều, không bị khô khi rim.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho viên thịt vào chiên sơ các mặt đến khi viên săn lại, chuyển màu vàng nhạt thì vớt ra giấy thấm dầu (không cần chiên vàng hẳn vì còn rim với sốt).
- Dùng chảo mới hoặc loại bỏ bớt dầu, cho tỏi lát vào phi đến khi thơm vàng giòn, vớt riêng một phần tỏi để rắc lên mặt thịt viên khi trình bày.
- Cho ớt băm, ớt bột vào chảo, đảo đều rồi cho viên thịt đã chiên vào, đảo nhẹ tay để thịt không vỡ.
- Hòa tan phần nước mắm, đường, dầu hào, nước lọc còn lại, đổ vào chảo. Rim nhỏ lửa, đảo nhẹ cho nước sốt sánh lại, bám đều lên mặt viên thịt.
- Khi nước cạn gần hết, thêm hành lá vào, tắt bếp. Rắc phần tỏi phi vàng giòn lên trên.
Các bước làm thịt viên rim tỏi ớt
Tìm hiểu thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt viên rim tỏi ớt chuẩn là khi các viên thịt tròn đều, màu đỏ nâu bóng, sốt bao phủ óng ánh và hương thơm nức mũi của tỏi phi, ớt. Vị ngọt mặn xen lẫn chút cay nồng khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được.
- Viên thịt mềm ẩm, không bị khô, vị ngọt tự nhiên xen lẫn vị mặn, cay và thơm tỏi ớt đặc trưng.
- Lớp sốt bám đều mặt viên, có độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không loãng nước.
- Khi cắn vào, cảm nhận rõ vị đậm đà, cay cay quyện trong miệng, tỏi phi thơm giòn tan xen lẫn.
- Thịt viên rim tỏi ớt rất hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún, bánh mì hoặc dùng làm món nhậu nhẹ cho các buổi họp mặt.
- Có thể dùng thêm rau sống, dưa leo, xà lách để cân bằng vị cay, chống ngấy hiệu quả.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản thịt viên rim tỏi ớt đúng cách
Bảo quản đúng cách giúp giữ trọn vị ngon của thịt viên rim tỏi ớt, đảm bảo an toàn thực phẩm và sẵn sàng cho những bữa ăn sau, đặc biệt là khi làm nhiều để dùng dần.
- Để thịt viên rim nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.
- Khi ăn lại, nên hâm nóng trên chảo với chút nước để viên thịt mềm và nước sốt không bị khô.
- Không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng quá 4 giờ, đặc biệt trong điều kiện nóng ẩm.
- Nếu làm nhiều, chia thành từng phần nhỏ, bảo quản ngăn đá tối đa 1 tuần. Khi dùng rã đông chậm trong ngăn mát, sau đó hâm nóng lại trên bếp.
- Tránh để thịt viên tiếp xúc nhiều lần với không khí, mỗi lần lấy nên dùng đũa sạch để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Mẹo bảo quản thịt viên rim tỏi ớt đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn đúng nguyên liệu sẽ giúp món thịt viên rim tỏi ớt ngon hơn, an toàn hơn và giữ trọn dinh dưỡng. Hãy lưu ý một số mẹo sau khi đi chợ hoặc chọn mua online:
- Thịt heo xay: Nên chọn phần thịt vai, dăm, màu hồng tươi, không nhớt, không có mùi lạ. Mua ở các siêu thị, cửa hàng uy tín, nhờ xay trực tiếp.
- Tỏi: Chọn củ chắc tay, vỏ còn tươi, chưa mọc mầm, không dập nát hay bị thâm, có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Ớt sừng: Nên chọn quả đỏ tươi, bóng, không dập nát. Nếu muốn ăn cay, chọn thêm ớt hiểm tươi.
- Hành tím, hành lá: Nên chọn củ nhỏ, chắc, không mọc mầm, còn tươi, không có dấu hiệu héo úa.
- Trứng gà: Chọn quả mới, vỏ sạch, không nứt vỡ, khi lắc không có tiếng động.
- Gia vị: Chọn nước mắm, dầu hào thương hiệu uy tín, còn hạn sử dụng, bột ngô hoặc bột năng không ẩm mốc.
Tìm hiểu thêm:
Thịt viên rim tỏi ớt là món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, cực kỳ phù hợp để làm mới bữa cơm gia đình hay tiếp đãi bạn bè, đồng nghiệp. Để công việc nấu nướng thêm thuận tiện, hãy sử dụng các thiết bị bếp thông minh từ BlueStone giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ trọn hương vị và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn muốn được tư vấn chọn thiết bị phù hợp hay cần thêm mẹo nấu ăn ngon, hãy liên hệ BlueStone ngay hôm nay để nhận hỗ trợ tận tâm và nhanh nhất!
Nguồn video: NhamtranFV
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
