Vịt khìa nước dừa mang đến món ăn béo thơm, đậm vị và đầy cuốn hút. Thịt vịt được sơ chế kỹ để khử mùi, ướp với gia vị hài hòa rồi khìa chậm cùng nước dừa tươi. Khi chín, từng miếng thịt vịt mềm ngọt, thấm đẫm hương dừa béo ngậy, có màu vàng nâu óng ả, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt khìa nước dừa thơm béo cho khẩu phần gia đình khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
Sơ chế vịt và chuẩn bị nước dừa
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng là bí quyết quan trọng nhất để món vịt khìa nước dừa thơm ngon, không còn mùi hôi đặc trưng.
Sơ chế thịt vịt:
- Thịt vịt mua về, bạn nhổ sạch lông tơ còn sót lại. Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Dùng gừng đập dập và muối hạt chà xát kỹ khắp bề mặt da và bên trong con vịt. Sau đó, cho rượu trắng vào tiếp tục xoa bóp trong khoảng 5 phút.
- Rửa sạch vịt lại nhiều lần dưới vòi nước sạch rồi để ra rổ cho thật ráo. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt vịt:
- Cho thịt vịt đã chặt vào tô lớn.
- Thêm vào tô các loại gia vị để ướp gồm: toàn bộ phần hành tỏi đã băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước màu, chút hạt nêm và tiêu xay.
- Dùng tay (có đeo găng) trộn và bóp đều để gia vị bao phủ khắp các miếng thịt. Bọc kín tô thịt và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30-45 phút cho thịt ngấm sâu gia vị.
Khìa vịt đúng cách với nước dừa
Để món vịt khìa nước dừa đậm đà, thịt mềm mà không bở, bạn nên xào săn thịt trước khi khìa.
- Đặt nồi kho lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ). Cho vào nồi chút dầu ăn, đun nóng.
- Trút toàn bộ phần thịt vịt đã ướp vào nồi.
- Xào trên lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi miếng thịt vịt săn lại, phần da hơi vàng và dậy mùi thơm.
Mẹo hay: Việc xào săn thịt trước sẽ giúp thịt vịt thơm hơn, thấm gia vị và không bị nát trong quá trình khìa lâu.
- Đổ toàn bộ phần nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Cho luôn phần nước ướp thịt còn lại trong tô vào.
- Đun trên lửa lớn cho đến khi nồi kho sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp và khìa liu riu.
- Khìa vịt trong khoảng 45 - 60 phút. Trong quá trình khìa, bạn có thể mở nắp, nêm nếm và điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi thấy thịt vịt đã mềm, nước dừa cạn bớt, sệt lại và có màu cánh gián đẹp mắt thì nêm nếm lần cuối, rắc thêm chút tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Món vịt khìa nước dừa thành phẩm có màu nâu cánh gián óng ả, vô cùng hấp dẫn. Nước kho sánh mịn, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa và thơm lừng, béo ngậy vị nước dừa. Thịt vịt mềm rục, thấm đẫm gia vị mà không hề bị dai, bở.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng hổi, bún tươi hoặc bánh mì. Phần nước sốt béo ngậy của món vịt khìa nước dừa dùng để chấm bánh mì hoặc chan cơm đều vô cùng tuyệt vời.
Hướng dẫn bảo quản vịt khìa nước dừa
- Món vịt khìa nước dừa là món kho nên có thể bảo quản khá tốt và thường ngon hơn khi được hâm lại. Sau khi ăn xong, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn.
- Giữ nguyên trong nồi hoặc cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ được món ăn trong khoảng 2-3 ngày.
- Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ, hâm nóng lại trên lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng.
Mẹo chọn vịt ngon và nước dừa tươi
Chọn vịt ngon
- Nên chọn những con vịt trưởng thành, không quá non (thịt nhão) cũng không quá già (thịt dai). Vịt ngon thường có ức tròn, da cổ và da bụng dày, đều.
- Khi ấn vào mình vịt thấy chắc thịt, có độ đàn hồi.
- Tránh chọn những con vịt bị gầy, ức lép hoặc có mùi hôi lạ.
Chọn nước dừa tươi
- Để món vịt khìa nước dừa ngon nhất, nên dùng nước dừa tươi thay vì nước dừa đóng hộp.
- Chọn những trái dừa không quá non (nước sẽ bị chua) cũng không quá già (nước lạt và có vị gắt dầu). Dừa bánh tẻ là lựa chọn tốt nhất.
Với cách làm vịt khìa nước dừa, bạn sẽ dễ dàng mang đến cho gia đình món ăn thơm ngon, giàu hương vị. Hãy ghé thăm BlueStone để chọn những dụng cụ nhà bếp chất lượng, giúp việc chế biến trở nên nhanh chóng và giữ trọn hương vị món ăn.
Nguồn video: SỨC KHỎE TÂM SINH
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
Collection: bep-tu-doi
