Món canh bắp cải thịt bằm luôn luôn là lựa chọn ưu tiên bởi sự giản dị, thân thuộc và hương vị ngọt lành khó quên. Vị ngọt thanh tự nhiên của bắp cải quyện cùng thịt băm mềm thơm, nước dùng trong vắt, nóng hổi chắc chắn sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai thưởng thức.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh bắp cải thịt bằm | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không hầm bắp cải quá lâu để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của rau. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sự thành công của món canh phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu. Hãy chuẩn bị thật kỹ lưỡng để có được nồi canh thơm ngon, chuẩn vị nhất.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bắp cải | 500g (khoảng 1/2 cái) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 150g |
| Hành tím | 2 củ |
| Hành lá, ngò rí (rau mùi) | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Lựa chọn nồi có kích thước vừa phải để dễ dàng thao tác.
- Bếp từ: Giúp điều chỉnh nhiệt độ chính xác và nấu ăn an toàn.
- Máy xay thịt: Nếu bạn muốn tự xay thịt tại nhà để đảm bảo tươi ngon.
- Dao, thớt, tô, chén, đũa,...
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn phần thịt nạc vai có lẫn chút mỡ để khi băm hoặc xay, thịt sẽ mềm mại, không bị khô cứng khi nấu.
- Bắp cải có thể dùng loại bắp cải trắng hoặc bắp cải tím. Bắp cải trắng cho vị ngọt thanh truyền thống, trong khi bắp cải tím sẽ tạo màu sắc lạ mắt hơn cho món canh.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Công đoạn sơ chế tuy đơn giản nhưng lại quyết định đến độ sạch, an toàn và hương vị của món canh. Hãy thực hiện cẩn thận từng bước để loại bỏ tạp chất và giúp gia vị thấm sâu vào thịt.
- Sơ chế bắp cải: Tách riêng từng lá bắp cải, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và các loại côn trùng nhỏ có thể ẩn sâu trong kẽ lá. Sau khi ngâm, rửa lại từng lá dưới vòi nước sạch rồi vẩy cho ráo. Dùng dao thái bắp cải thành những miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3 cm. Không nên thái quá vụn sẽ khiến rau dễ bị nát khi nấu.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng và phần lá xanh.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô. Cho thêm phần đầu hành trắng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, và một ít tiêu xay. Dùng đũa trộn thật đều cho các gia vị quyện vào thịt. Ướp trong khoảng 15-20 phút. Quá trình này giúp thịt ngấm gia vị sâu hơn, trở nên đậm đà và thơm hơn khi nấu.
Sơ chế và tẩm ướp thịt
Nấu canh bắp cải thịt bằm
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy bắt đầu công đoạn nấu để tạo nên nồi canh nóng hổi, ngọt lành cho cả gia đình.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm và hơi ngả vàng.
- Cho phần thịt băm đã ướp vào nồi, dùng đũa nhanh tay đảo đều để thịt tơi ra, không bị vón cục. Xào khoảng 3-4 phút cho đến khi thịt săn lại, chín tái và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
- Đổ vào nồi khoảng 1 - 1.2 lít nước lọc (hoặc nước hầm xương nếu có), vặn lửa lớn và đun cho đến khi nước sôi bùng lên.
- Khi nước đã trong, cho toàn bộ phần bắp cải đã thái vào nồi. Nhẹ nhàng nhấn cho bắp cải ngập đều trong nước. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 5-7 phút cho bắp cải chín mềm.
- Mở nắp, nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm, đường cho vừa với khẩu vị gia đình. Khuấy nhẹ rồi cho phần hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý: Bắp cải rất nhanh chín và sẽ tiếp tục chín mềm trong nước nóng ngay cả khi đã tắt bếp. Vì vậy, hãy tắt bếp ngay khi bắp cải vừa đạt độ mềm mong muốn để giữ được vị ngọt và độ giòn nhẹ, tránh để canh trên bếp quá lâu.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh bắp cải thịt bằm sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm nhẹ nhàng của hành ngò, màu sắc hài hòa với nước dùng trong vắt điểm xuyết màu xanh tươi của rau và màu trắng ngà của thịt.
Món canh này ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Vị ngọt mát của canh sẽ cân bằng hoàn hảo với các món mặn như cá kho, sườn ram, tạo nên bữa ăn gia đình đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
Hoàn thành món ăn
Hướng dẫn bảo quản canh bắp cải thịt bằm
Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản canh đúng cách để giữ được hương vị cho lần dùng sau.
- Bảo quản: Để canh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không cất canh vào tủ lạnh khi còn nóng vì sẽ làm canh nhanh hỏng và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Sau khi canh nguội, cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc tô sứ bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.
- Hâm nóng: Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng nồi trên bếp hoặc dùng lò vi sóng. Nên hâm ở nhiệt độ vừa phải, chỉ cần đủ nóng là được, tránh đun sôi lại quá lâu sẽ làm bắp cải bị nhũn nát.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi là linh hồn của món ăn. Hãy là người nội trợ thông thái với những mẹo chọn lựa sau:
Cách chọn bắp cải ngon:
- Hình dáng: Chọn những cây bắp cải tròn đều, cầm chắc tay và có cảm giác nặng so với kích thước.
- Lá bắp cải: Lá phải có màu xanh nhạt tự nhiên ở bên ngoài và trắng sáng dần vào bên trong. Các lớp lá phải bện chặt vào nhau, khép kín. Tránh mua những cây có lá bị dập nát, có đốm nâu đen hoặc phần gốc bị nứt.
- Độ tươi: Dùng tay ấn nhẹ vào bắp cải, nếu thấy cứng và đàn hồi tốt thì đó là bắp cải tươi, giòn.
Cách chọn thịt heo tươi ngon:
- Màu sắc: Thịt heo tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, phần mỡ có màu trắng trong. Tránh mua thịt có màu tái nhợt hoặc đỏ sẫm bất thường.
- Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào miếng thịt rồi thả ra, nếu không để lại vết lõm thì thịt còn tươi.
- Bề mặt: Chọn miếng thịt có bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi lạ.
Với công thức chi tiết cùng những bí quyết nhỏ nhưng hữu ích, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nên món canh bắp cải thịt bằm thanh ngọt, đầy ấm áp cho bữa cơm gia đình. Và để mỗi lần vào bếp trở nên nhẹ nhàng, đầy cảm hứng hơn, đừng quên khám phá các thiết bị gia dụng hiện đại tại website của BlueStone – người bạn đồng hành đáng tin cậy của mọi gian bếp Việt.
Nguồn video: Bếp Nhà Hoàng
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
Viết bình luận