Bánh đúc nóng là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích ở cả ba miền. Với phiên bản chay, món ăn này vẫn giữ được sức hấp dẫn riêng biệt nhờ sự hòa quyện giữa vị mềm mịn của bánh đúc và nước chan đậm đà, thơm lừng. Cùng khám phá cách làm bánh đúc nóng chay ngay tại nhà, đảm bảo đơn giản mà thành phẩm ngon chuẩn vị. Đây sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày muốn đổi vị hoặc dùng trong các bữa tiệc chay.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh đúc nóng chay chuẩn vị, việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi điện đa năng để nấu bột
- Chảo chống dính để xào nhân
- Máy xay thịt hoặc máy xay đa năng
- Bát tô, đũa, vá
Chuẩn bị nguyên liệu
Pha và nấu bột bánh đúc
Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định độ mềm mịn của bánh đúc.
- Pha bột: Cho bột gạo, bột năng, muối và nước lọc vào một tô lớn. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, không còn vón cục. Thêm một chút dầu ăn vào để bánh đúc có độ bóng và không bị dính.
- Nấu bánh: Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột đã pha vào. Vặn lửa nhỏ và khuấy đều liên tục bằng phới lồng hoặc đũa. Khi bột bắt đầu sánh lại, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, mịn, không còn lỏng. Tắt bếp.
Mẹo hay:
- Việc khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu là bí quyết để bánh đúc được mềm mịn, không bị vón cục. Nếu không có nồi chống dính, bạn có thể lót thêm một lớp lá chuối dưới đáy nồi để chống dính.
- Nếu làm số lượng lớn, có thể chia bột ra nấu nhiều lần để dễ kiểm soát độ sánh, tránh tình trạng bột chưa kịp chín đều đã đặc lại.
Pha và nấu bột bánh đúc
Làm nước chan nấm đậm vị
Nước chan đậm đà sẽ làm tăng thêm hương vị cho món bánh đúc nóng chay.
- Sơ chế nhân: Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch. Nấm thái nhỏ, mộc nhĩ thái sợi. Đậu hũ chiên thái hạt lựu.
- Xào nhân: Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành boa rô hoặc hành lá chay. Cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào, nêm hạt nêm chay.
- Pha nước chan: Trộn xì dầu, đường, tương ớt (nếu thích) với một chút nước lọc. Đun hỗn hợp này trên chảo cùng phần nấm đã xào. Nước sốt sôi thì cho đậu hũ chiên vào, khuấy đều.
Lưu ý: Bạn có thể xay nấm và mộc nhĩ bằng máy xay để tạo độ nhuyễn, giúp nước chan có độ sệt và hấp dẫn hơn.
Sơ chế và xào nhân
Thưởng thức bánh đúc nóng chay
Bánh đúc nóng ngon nhất khi dùng ngay lúc còn ấm.
- Chuẩn bị: Múc bánh đúc ra bát, dọn kèm một chút rau thơm và hành phi chay.
- Thưởng thức: Chan nước sốt nấm nóng hổi lên trên bánh. Vị mềm dẻo của bánh đúc hòa quyện cùng vị đậm đà, thơm lừng của nước sốt sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã dập để tạo độ giòn, hoặc thêm nấm kim châm xào sơ để tăng hương vị. Rau thơm như húng quế, rau mùi cũng góp phần làm món bánh đúc nóng chay tròn vị và thơm lâu. Nếu thích vị cay nồng, có thể dùng dầu sa tế chay chan lên bề mặt, vừa đẹp mắt vừa dậy hương.
Bánh đúc chay
Bảo quản và hâm lại bánh đúc
Để bánh giữ được hương vị gần như ban đầu, tốt nhất nên hâm bằng xửng hấp cách thủy. Dùng lò vi sóng dễ làm bánh khô mặt hoặc nứt, ăn sẽ kém ngon.
Với phần bánh chưa ăn, bạn có thể cắt thành khối nhỏ, bọc kín bằng lá chuối rồi cất trong hộp, vừa giữ được hương thơm, vừa hạn chế mất nước.
Nước chan khi bảo quản trong tủ lạnh nên đậy kín, khi hâm lại có thể thêm chút nước lọc để tránh bị quá đặc.
Mẹo chọn bột gạo và nấm ngon
Bột gạo:
- Nên chọn bột gạo tẻ nguyên chất để bánh có độ dẻo và mềm tự nhiên. Bột gạo ngon, còn mới sẽ không có mùi ẩm mốc, khi sờ vào có cảm giác mịn.
- Bột gạo chất lượng thường có vị ngọt nhẹ tự nhiên, khi hoà vào nước trong veo chứ không bị đục hay vón.
Nấm:
- Chọn nấm hương tươi, có màu sắc đồng đều, không bị dập nát. Nấm sẽ mang lại hương vị thơm và ngọt tự nhiên cho nước chan.
- Với nấm hương khô, chọn loại có tai dày, màu nâu sáng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Ngâm nấm bằng nước ấm khoảng 30 phút sẽ giữ trọn hương vị.
Bạn thấy đấy, món bánh đúc nóng chay tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị ấm áp và đậm đà. Để quá trình vào bếp thêm phần dễ dàng và tạo ra những món ăn tuyệt vời, đừng quên rằng những dụng cụ nhà bếp chất lượng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy khám phá các thiết bị thông minh tại BlueStone, nơi bạn sẽ tìm thấy người bạn đồng hành đáng tin cậy cho mọi sáng tạo ẩm thực.
Nguồn video: Mê nấu ăn
Tham khảo một số mẫu Lò vi sóng đang ưu đãi tại BlueStone:
