Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, đẹp mắt lại vừa dễ thực hiện để đổi vị cho bữa cơm gia đình hay chiêu đãi bạn bè? Vậy thì đừng bỏ qua món bò cuộn nấm kim châm thơm lừng, hấp dẫn này nhé! Từng cuộn bò mềm ngọt, đậm đà gia vị quyện cùng vị giòn dai sần sật của nấm kim châm bên trong, chấm cùng nước sốt đặc biệt chắc chắn sẽ chinh phục mọi vị giác.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò cuộn nấm kim châm | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 ngày) | - Chọn thịt bò mềm, thái lát mỏng đều. - Cuộn chặt tay để nhân không bị bung ra khi chế biến. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để món bò cuộn nấm kim châm thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò thái lát mỏng | 400 gr |
Nấm kim châm | 200 gr (1 gói lớn) |
Tỏi băm nhuyễn | 3-4 tép |
Hành tím băm nhuyễn | 1 củ nhỏ |
Nước tương (Xì dầu) | 3 muỗng canh |
Dầu hào | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng canh |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Dầu mè thơm | 3 muỗng cà phê |
Nước tương | 2 muỗng canh |
Nước cốt chanh | 1 muỗng canh |
Mè trắng rang | 1 muỗng cà phê |
Hành lá trang trí | Vài nhánh |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt sạch
Tô lớn để ướp thịt
Chén nhỏ, đũa, muỗng, phới lồng
Đĩa sạch để bày món ăn
Găng tay nilon, giấy ăn
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp nguyên liệu sạch sẽ hơn, nên bước này cần sự tỉ mỉ để đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ.
Sơ chế nấm kim châm
Cắt bỏ phần gốc nấm già, thường có màu hơi vàng hoặc khô (khoảng 2-3 cm).
Nhẹ nhàng tách nấm thành các cụm nhỏ hơn, vừa đủ cho một lần cuộn.
Rửa nấm thật nhanh, vẩy nhẹ cho nấm ráo nước rồi để vào rổ thoáng. Đảm bảo nấm thật khô ráo trước khi cuộn cùng thịt bò.
Lưu ý: Tuyệt đối không ngâm nấm kim châm trong nước vì nấm sẽ hút nước, bị nhũn và mất đi độ giòn ngọt đặc trưng khi chế biến. Chỉ cần rửa nhanh để loại bỏ bụi bẩn.
Sơ chế thịt bò
Nếu dùng thịt nguyên miếng, dùng dao sắc thái thịt ngang thớ thành lát mỏng (khoảng 0.3 cm) và bản đủ rộng để cuộn.
Nếu dùng thịt thái sẵn đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Mẹo hay: Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm thật khô bề mặt các lát thịt. Bước này cực kỳ quan trọng giúp thịt ngấm gia vị tốt hơn và không bị bắn dầu khi áp chảo.
Sơ chế gia vị khác
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay thịt đa năng xay nhanh vài giây.
Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ để trang trí sau cùng.
Mè trắng: Cho vào chảo sạch, rang trên lửa nhỏ đến khi mè chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm thì tắt bếp.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bò
Bí quyết để món bò cuộn nấm kim châm đậm đà, thơm ngon chính là ở phần nước sốt ướp thịt được pha chế tỉ mỉ. Ướp đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt bò.
Pha sốt ướp:
Cho tất cả gia vị ướp bò vào tô lớn: nước tương, dầu hào, đường, tiêu xay, dầu mè thơm, tỏi băm, hành tím băm.
Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy thật đều tay cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện thành một hỗn hợp sốt sánh mịn.
Ướp thịt
Cho toàn bộ thịt bò đã thấm khô vào tô sốt ướp.
Dùng tay (có đeo găng tay) hoặc đũa trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng, đảm bảo mặt nào của lát thịt cũng được phủ một lớp sốt mỏng.
Để tô thịt bò ướp ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút.
Ướp thịt bò
Cuộn bò và nướng bò
Đây là công đoạn chính để tạo hình và làm chín món ăn. Hãy thực hiện cẩn thận để có những cuộn bò đẹp mắt và chín đều nhé.
Cuộn bò với nấm kim châm
Trải phẳng lát thịt bò đã ướp ra đĩa hoặc thớt.
Lấy lượng nấm kim châm vừa phải (đã khô ráo) đặt vào một đầu của lát thịt.
Bắt đầu cuộn từ đầu có nấm, vừa cuộn vừa siết nhẹ tay để cuộn bò được chặt và đẹp mắt.
Làm lần lượt cho đến khi hết thịt và nấm. Đặt các cuộn bò ra đĩa, nhớ để phần mép thịt cuối cùng nằm ở mặt dưới.
Nướng bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3-5 phút.
Xếp các cuộn bò vào rổ chiên thành một lớp, không chồng chéo. Có thể xịt hoặc phết nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt bò.
Nướng ở 180°C trong 8-12 phút. Khoảng nửa thời gian (4-6 phút), mở nồi ra kiểm tra và lật mặt các cuộn bò.
Nướng đến khi bò chín vàng đều các mặt là được.
Cuộn bò và nướng bò
Làm nước chấm
Cho các nguyên liệu pha nước chấm: nước tương, nước cốt chanh, đường, nước lọc vào chén nhỏ.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi và ớt băm.
Nếm thử và điều chỉnh lại lượng chanh, đường, ớt cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn trước khi dùng.
Làm nước chấm
Thành phẩm và thưởng thức
Xếp bò cuộn ra đĩa, rắc mè trắng rang và hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Dọn kèm chén nước chấm đã pha.
Nên dùng món ăn ngay khi còn nóng ấm để cảm nhận hết vị ngon. Chấm từng cuộn bò vào nước chấm chua ngọt cay nhẹ, ăn cùng cơm trắng hoặc làm món khai vị, món nhậu đều vô cùng hợp lý.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Món bò cuộn nấm kim châm ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi. Tuy nhiên, nếu bạn làm dư thì có thể tham khảo cách bảo quản sau:
Để bò cuộn đã chế biến nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Cho bò cuộn vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ đĩa bò cuộn.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng tốt nhất trong vòng 1 ngày.
Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng, áp chảo nhanh lại trên chảo chống dính hoặc làm nóng bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp trong vài phút.
Tìm hiểu thêm:
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Chất lượng nguyên liệu là chìa khóa cho món ăn ngon. Hãy lưu ý những điểm sau khi chọn mua thịt bò và nấm kim châm:
Chọn thịt bò:
Nên ưu tiên các phần thịt có độ mềm và xen lẫn mỡ như Ba chỉ bò Mỹ/Úc, Thăn ngoại (Sirloin) bò Mỹ/Úc, hoặc Thăn nội (Tenderloin) nếu muốn ít mỡ hơn.
Các phần này khi thái mỏng và chế biến nhanh sẽ giữ được độ mềm ngọt, không bị dai. Tránh dùng các phần nhiều gân như bắp hoa, nạm... cho món này.
Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi tự nhiên, phần mỡ có màu trắng hoặc vàng nhạt. Thớ thịt nhỏ, mịn, khô ráo, không có mùi lạ hay dịch nhớt.
Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt.
Nên mua tại các cửa hàng, siêu thị uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Chọn nấm kim châm:
Chọn những bó nấm còn tươi, màu trắng ngà đều, không có đốm đen hay vàng úa.
Thân nấm chắc, thẳng, không bị gãy dập hay úng nước. Mũ nấm nên còn khép lại. Kiểm tra phần gốc nấm phải sạch, không bị mốc.
Bao bì: Ưu tiên sản phẩm được đóng gói cẩn thận, có thông tin về nhà sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng.
Tìm hiểu thêm:
Với hương vị thơm ngon khó cưỡng và cách thực hiện không hề phức tạp, bò cuộn nấm kim châm chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Đừng quên ghé thăm BlueStone để tìm kiếm những trợ thủ đắc lực, giúp công việc bếp núc của bạn trở nên đơn giản và hiệu quả hơn nhé!
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
