Cá nục chiên sốt cà chua là món ăn dân dã được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị cá giòn thơm hòa quyện với nước sốt cà chua chua ngọt, đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ bắt cơm, giúp thực đơn gia đình thêm đa dạng, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn tự tay làm thành công món cá nục chiên sốt cà chua ngay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Muốn món cá nục chiên sốt cà chua thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều cần thiết. Các nguyên liệu đều quen thuộc, dễ mua và không cầu kỳ, nhưng vẫn cần chú ý chọn cá tươi và cà chua chín mọng để đảm bảo vị ngon trọn vẹn.
Mẹo hữu ích:
- Cá nục nên chọn loại thân chắc, vảy sáng, mắt trong, thịt không mềm nhũn để khi chiên cá giữ được vị ngọt và không bị bở.
- Cà chua chín đỏ tự nhiên sẽ giúp sốt cà chua lên màu đẹp, vị ngọt dịu, không bị chua gắt; nên chọn mua ở chợ sáng hoặc siêu thị uy tín.
- Nếu muốn cá giòn hơn, có thể lăn cá qua lớp bột mì hoặc bột năng mỏng trước khi chiên, nhưng không bắt buộc.
- Hành tím, tỏi nên chọn củ nhỏ, thơm, không mọc mầm để đảm bảo vị thơm cho món ăn.
- Nên dùng chảo chống dính sâu lòng để cá không bị dính chảo khi chiên, sốt cà chua không bị văng ra ngoài.
Nguyên liệu làm cá nục chiên sốt cà chua
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế giúp loại bỏ mùi tanh của cá, đảm bảo cà chua, hành tỏi và các nguyên liệu khác sạch sẽ, tươi mới trước khi chế biến.
- Cá nục đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đầu nếu thích, rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nhiều lần cho hết mùi tanh, để ráo nước.
- Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị, chín đều khi chiên.
- Ướp cá với một ít muối, tiêu xay trong khoảng 15 phút cho cá săn chắc và thơm hơn khi chiên.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái hạt lựu hoặc thái múi cau tùy thích.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
- Hành lá nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ để trang trí khi món ăn hoàn thiện.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá nục chiên sốt cà chua
Sau khi sơ chế xong, bạn chỉ cần thực hiện các bước đơn giản sau đây để hoàn thiện món cá nục chiên sốt cà chua giòn ngoài, mềm trong, sốt thấm đẫm hương vị.
- Làm nóng chảo với nhiều dầu, thả từng con cá nục đã ướp vào chiên với lửa vừa, trở cá đều tay đến khi cá vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Nếu muốn cá giòn lâu, lăn cá qua lớp bột mì hoặc bột năng mỏng trước khi chiên.
- Giữ lại một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm cho dậy mùi, cho cà chua vào xào, đảo đều tay cho cà chua mềm nhuyễn, ra nước.
- Nêm vào sốt cà: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt thái lát, đảo đều, thêm một ít nước lọc nếu sốt quá đặc, tiếp tục đun đến khi sốt sánh, chuyển màu đỏ tươi đẹp mắt.
- Cho cá nục đã chiên vào chảo sốt, trở đều để cá thấm sốt cả hai mặt, đun nhỏ lửa thêm 5 – 7 phút cho cá ngấm vị, nước sốt bao quanh từng thớ cá.
- Rắc hành lá, tiêu xay lên trên, tắt bếp, múc cá ra đĩa, chan sốt cà chua lên trên cá.
Các bước làm cá nục chiên sốt cà chua
Tìm hiểu thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Cá nục chiên sốt cà chua sau khi hoàn thiện sẽ hấp dẫn cả nhà nhờ màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng và vị ngon khó cưỡng.
- Cá nục vàng giòn bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, không bị khô, bở nát.
- Nước sốt cà chua sánh nhẹ, bao đều quanh thân cá, vị chua ngọt đậm đà cân bằng, thơm nức mũi.
- Khi ăn, dọn cá ra đĩa, rưới thêm sốt cà chua, rắc thêm hành lá, tiêu xay, ăn cùng cơm trắng nóng và rau sống hoặc dưa leo rất đưa cơm.
- Món này thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ, phù hợp trong mọi bữa cơm gia đình, nhất là những ngày mưa lạnh hay cuối tuần sum họp.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá nục chiên sốt cà chua đúng cách
Nếu bạn nấu dư, việc bảo quản đúng sẽ giúp cá giữ trọn hương vị và an toàn cho sức khỏe cả nhà.
- Để cá nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong vòng 1 – 2 ngày để cá không bị mất vị.
- Khi ăn lại, lấy phần vừa đủ, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc cho vào nồi nhỏ, thêm ít nước lọc để sốt không bị khô, đun nhỏ lửa đến khi cá nóng đều.
- Không nên hâm lại quá nhiều lần vì cá sẽ bị bở, mất độ giòn và sốt cà dễ bị khét.
- Nếu nước sốt bị đặc lại, có thể thêm chút nước ấm khi hâm để cá mềm và nước sốt sánh mượt trở lại.
- Không để cá đã sốt cà chua ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng, tránh cá bị ôi thiu hoặc chua lại.
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món cá nục chiên sốt cà chua đạt vị ngon đúng chuẩn, khâu chọn mua nguyên liệu tươi là rất quan trọng. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được cá và rau củ tốt nhất.
- Cá nục ngon là cá thân chắc, vảy bám đều, da sáng, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi, khi ấn nhẹ vào thân cá có độ đàn hồi, không mềm nhũn.
- Cà chua nên chọn quả chín đỏ đều, vỏ căng bóng, cầm chắc tay, không bị dập nát, không có vết đốm lạ trên vỏ.
- Hành tím, tỏi, hành lá, ớt tươi mua ở chợ, siêu thị uy tín, chọn loại củ chắc, tươi, không bị mốc hoặc mọc mầm.
- Nên ưu tiên nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ sáng để đảm bảo cá tươi ngon nhất.
- Nếu có thể, hãy hỏi người bán cá về thời điểm cá được đánh bắt để chọn mẻ cá mới, thịt ngọt tự nhiên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá nục chiên sốt cà chua là món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ lỗi thời nhờ vị ngon đậm đà, chua ngọt cân bằng và hương thơm khó cưỡng. Chỉ cần một chút khéo léo và tình yêu bếp núc, bạn đã có thể tự tay chiêu đãi gia đình bữa cơm đầy hấp dẫn và dinh dưỡng. Nếu bạn muốn căn bếp thêm tiện nghi, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp phù hợp, giúp công việc nấu ăn mỗi ngày trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Cook Béo
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
