Hướng dẫn làm cá nục hấp cuốn bánh tráng thơm ngon, ăn là mê

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi ả, mang đến cảm giác thanh mát, dễ ăn nhờ thịt cá hấp ngọt tự nhiên kết hợp cùng rau sống tươi, bánh tráng dẻo và nước chấm đậm đà. Không chỉ giàu dinh dưỡng, món ăn này còn giúp thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, phù hợp cả dịp tụ họp cuối tuần hay bữa ăn thường nhật.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Món cá nục hấp cuốn bánh tráng không chỉ đơn giản mà còn dễ chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là danh sách chi tiết để bạn sẵn sàng vào bếp và tạo nên bữa ăn mát lành, đầy màu sắc cho cả nhà.

Mẹo hữu ích:

• Cá nục nên chọn loại nhỏ vừa ăn, thân chắc, tươi, mình không bị dập nát để cá hấp lên ngọt thịt, dễ cuốn.
• Rau sống càng đa dạng càng tăng vị ngon, chú ý rửa sạch ngâm nước muối loãng trước khi dùng.
• Nếu không thích bún tươi, có thể thay bằng bánh hỏi hoặc bỏ qua, cuốn rau và cá đều ngon.
• Bánh tráng miền Trung thường mỏng, dẻo, khi nhúng nước không bị gãy, bạn có thể tìm mua ở các chợ hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế kỹ lưỡng giúp giữ trọn độ tươi ngon của cá nục và các loại rau củ, đảm bảo món cuốn thanh mát, không bị lẫn vị tanh hay lẫn mùi lạ.

• Cá nục đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đầu và vây nếu thích, rửa sạch bằng nước muối loãng, xả lại nước lạnh, để ráo.
• Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ chín đều và thấm gia vị khi hấp.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng; hành tím bóc vỏ, đập dập; nhét vài lát gừng, hành vào bụng cá để khử tanh và tăng hương thơm.
• Rau sống nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo nước, xếp riêng từng loại cho dễ cuốn.
• Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài vừa cuốn.
• Chuối chát, khế rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm nước muối pha loãng để giảm vị chát, vớt ra để ráo.
• Bún tươi trụng qua nước sôi, để ráo, xếp thành từng phần nhỏ.
• Ớt tươi, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để pha nước mắm chấm.

Các bước làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng rất đơn giản, chỉ cần chú ý một số thao tác nhỏ là bạn đã có ngay món cuốn hấp dẫn, thơm ngon và không hề ngán.

• Chuẩn bị xửng hấp, cho cá nục đã sơ chế lên dĩa, rắc một chút muối, tiêu xay, xếp gừng, hành tím xung quanh và trên mình cá.
• Đặt dĩa cá vào xửng, đậy nắp và hấp lửa lớn khoảng 10 – 15 phút tùy kích cỡ cá, đến khi cá vừa chín tới, thịt săn chắc, không bị khô.
• Lấy cá ra, để nguội bớt, gỡ xương nếu thích, để nguyên con cũng được khi cuốn sẽ đẹp mắt hơn.
• Pha nước mắm chấm: cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào bát, khuấy đều đến khi sánh nhẹ, nêm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước lọc nếu muốn vị nhẹ.
• Đậu phộng rang bóc vỏ, giã sơ cho hơi vỡ để rắc lên cuốn hoặc nước chấm.
• Sắp các nguyên liệu ra dĩa lớn: cá hấp, bún tươi, rau sống, dưa leo, cà rốt, chuối, khế, bánh tráng để mọi người dễ dàng tự cuốn khi ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Món cá nục hấp cuốn bánh tráng hoàn thiện không chỉ đẹp mắt mà còn mang lại cảm giác tươi mát, thơm ngon, rất hợp để cùng gia đình quây quần thưởng thức.

• Cá nục hấp chín vừa tới giữ được độ ngọt mềm tự nhiên, không bị bở nát, mùi gừng hành hòa quyện khử tanh hiệu quả.
• Rau sống xanh tươi, bún dẻo mềm, các loại củ quả ăn kèm tạo nên vị thanh mát và đa sắc màu, giúp món cuốn hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác.
• Khi ăn, nhúng bánh tráng qua nước cho mềm, xếp rau sống, bún, dưa leo, cà rốt, cá nục vào giữa, cuốn lại chắc tay rồi chấm với nước mắm chua ngọt, rắc đậu phộng rang lên trên để tăng vị béo và bùi.
• Món cuốn này ăn kèm thêm các loại dưa món, đồ chua, hoặc thêm một ít tỏi ngâm cũng rất hợp vị.

Mẹo bảo quản cá nục hấp cuốn bánh tráng đúng cách

Cá nục hấp cuốn bánh tráng ngon nhất khi ăn ngay lúc vừa chế biến xong, nhưng nếu chưa dùng hết, bạn vẫn có thể bảo quản hợp vệ sinh để sử dụng cho bữa sau.

• Phần cá hấp chưa ăn hết nên gỡ xương, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong ngày, tránh để lâu khiến cá bị tanh và khô.
• Rau sống nên để riêng, gói giấy thấm hoặc khăn ẩm, cất trong ngăn mát để giữ độ tươi, không trộn chung với cá và các nguyên liệu ướt khác.
• Bánh tráng bảo quản nơi khô ráo, kín hơi để không bị cứng hoặc mốc.
• Khi muốn dùng lại, chỉ cần hấp cá lại bằng hơi nước cho nóng đều, tuyệt đối không chiên hay xào lại để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
• Không nên trộn lẫn các thành phần còn thừa vào một hộp, như vậy dễ làm rau và cá bị hỏng, mất vị.

Chọn nguyên liệu tươi là yếu tố quyết định chất lượng và hương vị của món cá nục hấp cuốn bánh tráng, hãy lưu ý những mẹo sau để đảm bảo bữa ăn trọn vị.

• Cá nục tươi có thân chắc, vảy sáng bóng, mắt cá trong, mang cá đỏ, không có mùi lạ hoặc bụng mềm nhũn; nên chọn mua ở chợ cá buổi sáng hoặc siêu thị uy tín.
• Rau sống chọn loại lá không dập nát, không héo úa, màu xanh tự nhiên, rửa kỹ dưới vòi nước và ngâm nước muối loãng.
• Dưa leo, cà rốt, chuối chát, khế chọn quả tươi, không bầm dập, khi cắt ra không bị thâm đen.
• Bánh tráng nên chọn loại mới, còn mềm, có thể kiểm tra bằng cách bẻ nhẹ viền bánh, nếu không bị gãy là còn dẻo ngon.
• Đậu phộng rang tự làm hoặc mua loại nguyên hạt, không ẩm mốc, khi giã ra có mùi thơm bùi đặc trưng.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn lý tưởng cho mọi dịp, vừa thanh mát vừa bổ dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn và nhiều màu sắc. Nếu bạn muốn căn bếp nhà mình thêm tiện nghi, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn về các sản phẩm nhà bếp chất lượng, giúp việc nội trợ mỗi ngày trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.

Nguồn video: Duy Trang

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone: