Bánh bắp chiên giòn là món ăn vặt quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và cách làm đơn giản. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm như bắp, bột, trứng... bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh bắp chiên hấp dẫn, thơm ngon tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bắp chiên giòn rụm, vàng ươm chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh bắp chiên giòn, bạn cần chuyển bị những nguyên liệu sau:
- 1 quả bắp nếp hoặc bắp Mỹ lớn
- 1 quả trứng gà
- 2 quả ớt sừng (có thể gia giảm tùy độ cay)
- 4 củ hành tím
- ½ lon soda (khoảng 160ml). Soda giúp bột bánh xốp và giòn hơn
- 100g bột gạo
- 50g bột mì đa dụng
- 10g bột nếp
- Gia vị: ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp), ½ muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- Dầu ăn để chiên
Nguyên liệu làm bánh bắp chiên giờn
Sơ chế nguyên liệu
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, chẻ đôi, loại bỏ hết hạt để giảm độ cay. Sau đó băm nhuyễn và cho vào một đĩa riêng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn và cho vào đĩa đựng ớt. Việc băm nhuyễn giúp hành ớt hòa quyện đều vào bột và dậy mùi thơm khi chiên.
Bắp bóc vỏ, loại bỏ râu bắp. Rửa bắp thật sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Dùng dao bào mỏng hạt bắp. Chú ý chỉ bào lấy phần hạt bắp, không lấy phần lõi để tránh làm bánh bị chát.
Sơ chế nguyên liệu
Pha bột và trộn hỗn hợp
Đập trứng vào một chiếc tô sạch. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê giấm gạo. Dùng phới lồng đánh bông trứng. Giấm sẽ giúp trứng nhanh bông hơn và khử mùi tanh của trứng. Đánh đến khi trứng bông đều, tạo bọt mịn.
Cho phần bắp đã bào vào một chiếc tô lớn. Thêm vào tô bắp các loại bột gồm: 100g bột gạo, 50g bột mì, 10g bột nếp. Sau đó, cho tiếp phần hành tím và ớt băm nhuyễn vào.
Nêm nếm gia vị với ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột nghệ và ½ muỗng cà phê hạt nêm. Từ từ đổ ½ lon soda (160ml) vào tô. Soda sẽ giúp bánh phồng xốp và giòn hơn khi chiên.
Cuối cùng, đổ phần trứng đã đánh bông vào. Dùng phới lồng khuấy đều và nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Đảm bảo bột không bị vón cục và tạo thành một hỗn hợp sền sệt, sánh mịn.
Pha bột và trộn hỗn hợp
Chiên bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ ngập bánh khi chiên.
Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra dầu đã nóng chưa, bạn có thể thử nhỏ một giọt hỗn hợp bột vào, nếu thấy giọt bột nổi lên và sủi bọt ngay lập tức thì dầu đã đạt độ nóng cần thiết.
Dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp bột bắp vào chảo. Điều chỉnh lượng bột để có được những chiếc bánh vừa ăn.
Khi một mặt của bánh đã vàng giòn thì lật mặt còn lại. Tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng đều, giòn rụm. Gắp bánh ra một chiếc rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Chiên bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Món bánh bắp chiên đạt chuẩn sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt. Vỏ bánh giòn tan, bên trong vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của bắp. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị béo từ trứng, vị thơm nồng của hành và chút cay nhẹ của ớt.
Bánh bắp chiên ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.
Bánh bắp chiên giòn
Mẹo bảo quản bánh bắp chiên giòn
Bánh bắp chiên ngon nhất khi ăn liền. Nếu không dùng hết, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1-2 ngày.
Khi muốn ăn lại, bạn không nên hâm nóng bằng lò vi sóng vì sẽ làm bánh bị ỉu và mất độ giòn. Thay vào đó, bạn có thể cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 150-160°C trong 5-7 phút để bánh nóng giòn trở lại. Hoặc bạn cũng có thể chiên lại bánh trên chảo với một chút dầu nóng để bánh giòn nhanh hơn.
Bánh bắp chiên giòn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món bánh bắp chiên giòn của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Chọn loại bắp: Bắp nếp hoặc bắp Mỹ là hai lựa chọn tốt nhất để làm bánh bắp chiên. Bắp nếp cho bánh có độ dẻo và dai nhẹ, còn bắp Mỹ mang lại vị ngọt đậm đà và màu sắc vàng đẹp mắt hơn.
- Quan sát vỏ bắp: Hãy chọn những quả bắp còn nguyên vỏ, có vỏ ngoài màu xanh tươi và ôm chặt lấy thân bắp. Tránh những quả bắp có vỏ khô héo, chuyển sang màu vàng nhạt hoặc bị úa, vì đó là dấu hiệu bắp đã để lâu ngày.
- Chọn trứng gà tươi: Trứng gà đóng vai trò kết dính và tạo độ béo cho bánh. Hãy chọn trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp tươi, có vỏ màu nâu sẫm, không bị nứt vỡ. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách soi dưới ánh đèn, trứng tươi sẽ có lòng đỏ tròn, nằm ở giữa, không bị tan loãng.
- Sử dụng bột đúng loại: Nên chọn bột gạo tẻ khô, mịn, không bị vón cục. Bột mì đa dụng giúp bánh có độ kết dính, không bị vỡ khi chiên. Thêm một chút bột nếp sẽ giúp bánh có độ dai nhẹ, ăn không bị ngán.
Tự làm bánh bắp chiên giòn tại nhà không chỉ là một trải nghiệm thú vị mà còn là cách tuyệt vời để bạn chăm sóc gia đình bằng những món ăn ngon. Với sự trợ giúp của các thiết bị nhà bếp hiện đại như bếp điện từ, bếp ga hoặc nồi chiên không dầu BlueStone, việc chế biến món ăn này trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: SỨC KHỎE TÂM SINH
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
