Món củ cải khô xào chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị độc đáo, với vị giòn sần sật đặc trưng của củ cải khô hòa quyện cùng vị cay nhẹ và thơm lừng của tỏi, hành. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món củ cải khô xào chay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 100g củ cải khô
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 2 quả ớt xanh
- 2 quả ớt đỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê đường
Nguyên liệu làm củ cải khô xào chay
Sơ chế nguyên liệu
Cho 100g củ cải khô vào một thau nước sạch, ngâm trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi củ cải nở mềm.
Sau khi ngâm, vớt củ cải ra, rửa lại lần nữa với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vắt thật khô nước.
Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt: Thái thành các khúc nhỏ dài khoảng nửa đốt ngón tay để khi xào ớt tiết ra vị cay nhẹ.
Sơ chế nguyên liệu
Xào củ cải khô
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và hành tím thái lát vào phi thơm. Đảo đều trong khoảng 30 giây cho đến khi hành và tỏi ngả vàng và dậy mùi.
Cho củ cải khô đã vắt khô vào chảo. Xào nhanh tay ở lửa vừa trong khoảng 2 phút. Khi xào, bạn sẽ thấy củ cải dần chuyển sang màu trong hơn.
Cho 1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chảo. Đảo đều để củ cải khô ngấm đều gia vị.
Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê đường. Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn và làm dịu vị mặn của củ cải.
Sau khi thêm gia vị, nếm lại để điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Xào thêm khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Củ cải khô tự nhiên đã có một chút vị mặn. Do đó, bạn cần nêm nếm gia vị một cách từ từ và cẩn thận, đặc biệt là lượng hạt nêm và đường. Tùy thuộc vào độ mặn của củ cải khô mà bạn điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị.
Xào củ cải khô
Thành phẩm và thưởng thức
Món củ cải khô xào chay đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, củ cải có độ giòn sần sật đặc trưng, không bị mềm nhũn. Hương vị đậm đà, thơm lừng của tỏi, hành phi và cay nhẹ của ớt.
Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng. Vị mặn ngọt vừa phải của củ cải kết hợp với độ giòn sần sật sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.
Củ cải khô xào chay
Mẹo bảo quản củ cải khô xào chay
Món củ cải khô xào chay có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
- Làm nguội và cất giữ: Để món ăn nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào hộp đựng có nắp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản: Món ăn này có thể bảo quản tốt trong vòng 2-3 ngày.
- Hâm nóng lại: Khi ăn, bạn có thể cho củ cải xào vào chảo, thêm một chút nước hoặc dầu ăn và đun nóng lại trên bếp. Tránh dùng lò vi sóng vì có thể làm củ cải bị khô và dai hơn.
Hướng dẫn chọn củ cải khô ngon
Để món củ cải khô xào chay được ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu ban đầu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được củ cải khô ngon chuẩn vị.
- Màu sắc tốt: Củ cải khô ngon thường có màu vàng nhạt hoặc vàng nâu tự nhiên, đều màu. Điều này cho thấy củ cải được phơi nắng đúng cách, không bị tẩm ướp hóa chất. Sợi củ cải phải còn nguyên vẹn, không bị vụn nát nhiều.
- Mùi hương: Củ cải khô ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của rau củ phơi khô, thoang thoảng mùi nắng, rất tự nhiên và dễ chịu. Nếu ngửi thấy mùi ẩm mốc, chua, hoặc bất kỳ mùi hóa chất nào, bạn tuyệt đối không nên mua. Đây là dấu hiệu sản phẩm đã bị hỏng.
- Kết cấu tốt: Khi cầm trên tay, củ cải khô phải cảm giác khô ráo, chắc tay, không bị ẩm ướt hay dính. Sợi củ cải cần có độ dai nhẹ, không quá giòn dễ gãy vụn.
- Kiểm tra bao bì và nguồn gốc: Nên chọn củ cải khô được đóng gói trong túi kín, có nhãn mác đầy đủ ghi rõ nhà sản xuất, ngày sản xuất và hạn sử dụng.
Mẹo nhỏ: Nếu có thể, hãy chọn mua từ các cửa hàng uy tín hoặc những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất theo phương pháp truyền thống để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Trên đây là cách làm củ cải khô xào chay thơm ngon, hấp dẫn từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Tuy nhiên, để món ăn thực sự trọn vẹn, không thể thiếu sự hỗ trợ của những dụng cụ nhà bếp đáng tin cậy.
Các sản phẩm gia dụng từ BlueStone sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp bạn từ khâu sơ chế nguyên liệu đến công đoạn xào nấu cuối cùng. Với chất lượng vượt trội, BlueStone không chỉ giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn mà còn góp phần tạo nên những bữa ăn ngon miệng, trọn vẹn hương vị.
Nguồn video: Hồng Nhôm
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
