Rau củ xào thập cẩm chay là món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng và bắt mắt với sự đa dạng của màu sắc và hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà, đảm bảo rau củ xào giòn ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món rau củ xào thập cẩm chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 60g măng tây
- 70g cà rốt
- 50g củ cải
- 40g hành tây
- 60g ớt chuông ngọt
- 50g su hào
- 60g đậu cove
- 30g đậu bắp
- 30g nấm mỡ, nấm đông cô tươi
- 1 quả ớt sừng
- 100g súp lơ xanh, trắng
- 10g mộc nhĩ
- 40g bắp cải tím
- Gia vị: Muối hạt, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, xì dầu
Nguyên liệu làm rau củ xào thập cẩm chay
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp rau củ giữ được màu sắc tươi, độ giòn và hương vị tự nhiên. Đây là bước đòi hỏi sự tỉ mỉ, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm khoảng 30 phút để nở mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần. Cắt bỏ phần chân cứng, thái thành hình chữ nhật dài vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau củ: Rửa sạch tất cả các loại rau củ với nước 2-3 lần.
Cà rốt và củ cải: Gọt vỏ, thái lát mỏng khoảng 0,5 cm. Bạn có thể tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn.
Hành tây, ớt chuông, ớt sừng, bắp cải tím: Thái sợi hoặc múi cau để khi xào nhanh chín và ngấm gia vị. Bắp cải tím nên thái sợi thật nhỏ để dễ xào và mềm hơn.
Măng tây, đậu cove, đậu bắp: Cắt khúc vừa ăn. Riêng đậu bắp và đậu cove nên thái lát chéo để tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt, giúp chín nhanh hơn.
Nấm mỡ, nấm đông cô, súp lơ: Nấm cắt bỏ chân, thái lát. Súp lơ tỉa thành những bông nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Chần rau củ
Đun sôi một nồi nước, cho vào một chút muối hạt. Khi nước sôi, thả các loại rau củ cứng như cà rốt, củ cải, su hào, đậu cove, măng tây, súp lơ…vào. Chần nhanh trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
Sau khi chần, vớt rau củ ra ngay và ngâm vào một chậu nước đá lạnh. Việc này giúp rau củ giữ lại độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Mẹo nhỏ: Chần rau củ trước khi xào là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả, giúp các loại rau củ có độ cứng mềm hơn, rút ngắn thời gian xào mà vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn ngọt tự nhiên.
Chần rau củ
Xào rau củ
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Đầu tiên, cho các loại rau củ đã chần vào chảo. Xào nhanh ở lửa lớn để rau củ chín tới mà không bị ra nước.
Nêm nếm với bột nêm chay, dầu hào chay, và một chút bột ngọt (tùy thích). Đảo đều để gia vị ngấm đều.
Sau khi rau củ cứng gần chín, trút các loại rau củ mềm như ớt chuông, hành tây, bắp cải tím, ớt sừng vào chảo. Đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút nữa.
Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương thơm. Món rau củ xào thập cẩm chay hoàn thành, rau củ vẫn giữ được độ xanh, giòn, hấp dẫn.
Xào rau củ
Thành phẩm và thưởng thức
Món rau củ xào thập cẩm chay đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt, tươi xanh của súp lơ, cà rốt, đỏ của ớt chuông, trắng của củ cải... Các loại rau củ đều có độ chín tới, giòn ngọt, không bị nhũn. Hương vị đậm đà, vừa ăn.
Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng. Hương vị thanh đạm, hài hòa của các loại rau củ sẽ kích thích vị giác, khiến bữa ăn thêm ngon miệng.
Rau củ xào thập cẩm chay
Hướng dẫn bảo quản rau củ xào thập cẩm chay
Món rau củ xào thập cẩm chay ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn làm dư hoặc muốn chuẩn bị trước, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.
- Làm nguội hoàn toàn: Sau khi xào xong, hãy để rau củ nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không cho món ăn còn nóng vào tủ lạnh ngay, vì điều này có thể làm món ăn bị hấp hơi, nhanh hỏng và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ.
- Sử dụng hộp đựng kín khí: Cho rau củ đã nguội vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Việc này sẽ ngăn không khí bên ngoài làm oxy hóa và giúp món ăn không bị lẫn mùi với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt hộp đựng rau củ xào vào ngăn mát của tủ lạnh. Món ăn này có thể bảo quản tốt trong vòng 1-2 ngày.
- Hâm nóng lại: Cách tốt nhất để hâm nóng là cho món xào vào chảo và đun nóng lại trên bếp. Bạn có thể thêm một chút nước hoặc dầu ăn nếu thấy rau củ bị khô.
Lưu ý: Món rau củ xào thập cẩm chay nên được ăn càng sớm càng tốt sau khi chế biến để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị. Nếu rau củ có mùi lạ, bị nhớt hoặc đổi màu, bạn nên bỏ đi. Đừng cố ăn để tránh các vấn đề về sức khỏe.
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon
Để có một đĩa rau củ xào ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là bước quan trọng nhất.
- Măng tây: Chọn măng tây thân thẳng, mập, màu xanh tươi, không bị héo hoặc có vết thâm. Phần đầu búp phải khít, không xòe.
- Cà rốt và củ cải: Nên chọn củ có màu sắc tươi sáng, chắc tay, cuống còn tươi. Tránh những củ bị mềm, dập nát hoặc có đốm đen.
- Hành tây và ớt chuông: Chọn củ, quả còn cứng, vỏ ngoài căng bóng, không bị héo. Hành tây nên chọn củ vừa phải, không quá lớn để có vị ngọt thanh.
- Nấm: Đối với nấm mỡ và nấm đông cô tươi, hãy chọn những tai nấm còn nguyên vẹn, chắc, không bị dập nát. Nấm có mùi thơm đặc trưng, không bị nhớt. Mộc nhĩ khô cần chọn loại có tai dày, không bị mốc.
- Súp lơ: Chọn súp lơ có búp chắc, không bị rời rạc, màu xanh hoặc trắng sáng.
- Đậu cove và đậu bắp: Chọn những quả non, tươi, khi bẻ cảm thấy giòn. Tránh những quả đã già, có hạt to.
Với những bí quyết nhỏ trong cách chọn, sơ chế và xào nấu, món rau củ xào thập cẩm chay không chỉ là một bữa ăn thanh đạm mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc và hương vị. Để món xào đạt được độ giòn ngon hoàn hảo, việc sử dụng một chiếc chảo chống dính chất lượng là vô cùng quan trọng. BlueStone tự hào là người bạn đồng hành tin cậy trong gian bếp nhà bạn.
Nguồn video: Cook béo
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
