Sườn non chay chiên nước mắm sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món sườn non chay chiên nước mắm sả ớt, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Sườn non chay: 2 miếng
- Sả: 1 nhánh
- Ớt: 1 trái
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu
Nguyên liệu làm sườn non chay chiên nước mắm sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm sườn non chay trong nước lạnh khoảng 30 phút để sườn mềm và nở ra. Sau đó, vắt thật sạch nước rồi xé thành từng thớ nhỏ giúp khi chiên dễ giòn và thấm gia vị.
Sả: loại bỏ lá già, cắt bỏ gốc, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt: rửa sạch, băm nhuyễn để tạo vị cay nồng vừa phải.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gia vị
Cho sườn non chay vào tô. Bỏ vào trong tô các nguyên liệu gồm ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê muối, và ⅓ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp sườn non chay trong 15 phút.
Ướp gia vị
Chiên sườn non chay
Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn vào đun nóng.
Cho sườn chay đã ướp vào chiên vàng giòn đều hai mặt.
Chiên khoảng 7 phút đến khi sườn có màu vàng nâu đẹp mắt thì gắp ra để ráo dầu.
Chiên sườn non chay
Làm sốt nước mắm và hoàn thành
Trong một chén nhỏ, pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng đường.
Bắc chảo lên bếp. Cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu ăn và phi thơm sả và ớt băm trong 2 phút.
Đổ phần nước mắm chay đã pha vào chảo, nấu khoảng 3 phút cho hỗn hợp sánh lại.
Cho sườn non chay đã chiên vào, đảo đều tay khoảng 5 phút để sốt bám đều từng miếng sườn.
Làm sốt nước mắm và hoàn thành
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn non chay chiên nước mắm sả ớt sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn vàng, thấm đẫm hương vị mặn ngọt, cay cay. Mùi thơm của sả hòa quyện cùng ớt và nước mắm chay khiến món ăn trở nên vô cùng kích thích vị giác.
Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng nóng hổi, ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị giác. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm chay gia đình hoặc mâm cỗ chay thêm phần phong phú.
Sườn non chay chiên nước mắm sả ớt
Sườn non chay chiên nước mắm tỏi ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món sườn non chay chiên nước mắm tỏi ớt, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Sườn chay: 100 g
- Sả cây: 10 cọng
- Ớt sừng: 1 trái
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 3 tép
- Bột chiên giòn: 4 muỗng canh
- Nước mắm chay: 0,5 muỗng cà phê
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Đường: 1,5 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 0,5 muỗng cà phê
Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn non chiên nước mắm tỏi ớt
Sơ chế và ướp sườn chay
Ngâm sườn chay trong nước ấm khoảng 1 tiếng để sườn mềm nở, sau đó rửa sạch và vắt khô.
Cắt sườn thành những miếng vừa ăn. Cho sườn vào thau, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm chay, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Cắt sả thành từng khúc dài hơn miếng sườn một chút. Dùng dao nhọn đâm một lỗ nhỏ ở giữa miếng sườn rồi nhét sả vào. Làm lần lượt cho đến khi hết phần sườn đã chuẩn bị.
Sơ chế và ướp sườn chay
Áo bột và chiên sườn
Cho sườn chay đã nhồi sả vào thau, thêm 4 muỗng canh bột chiên giòn. Xóc đều để sườn được phủ một lớp bột mỏng, giúp khi chiên vàng đều và giòn lâu hơn.
Bắc chảo lên bếp. Đổ dầu vào (chiên ngập dầu). Đun dầu ăn ở lửa lớn và thả sườn vào. Sau khi cho hết sườn vào chảo, hạ lửa nhỏ.
Chiên trong khoảng 10 phút, lật đều 2 mặt cho đến khi sườn có màu vàng giòn. Cuối cùng, mở lửa lớn để dầu thoát bớt ra khỏi miếng sườn rồi vớt ra cho ráo dầu.
Áo bột và chiên sườn
Pha sốt nước mắm tỏi ớt và hoàn thành
Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.
Bắc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Tắt lửa rồi cho vào chảo 2 muỗng canh nước, 0,5 muỗng cà phê nước mắm chay, 1,5 muỗng cà phê đường, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt, 0,5 muỗng cà phê tiêu xay.
Vắt thêm vài giọt nước cốt chanh để tạo vị chua nhẹ, cân bằng giữa vị ngọt mặn của nước mắm và đường. Bật bếp lại ở lửa nhỏ, thêm ớt băm vào, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.
Cho sườn chiên vào chảo sốt. Đảo đều tay khoảng 3–5 phút để từng miếng sườn thấm đều gia vị và áo lớp sốt óng ánh.
Pha sốt nước mắm tỏi ớt và hoàn thành
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ nhận được thành phẩm là những miếng sườn non chay vàng giòn, thơm lừng mùi sả, thấm đẫm nước mắm tỏi ớt chua cay mặn ngọt. Chỉ cần nhìn màu vàng óng ánh cùng lớp sốt đỏ nâu bóng mượt cũng đủ khiến bạn muốn thưởng thức ngay.
Sườn non chiên nước mắm tỏi ớt
Bảo quản sườn non chay chiên nước mắm
Sau khi chế biến xong, nếu chưa ăn hết thì bạn hoàn toàn có thể bảo quản để dùng dần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
- Ngắn hạn (1–2 ngày): Để sườn nguội hẳn, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, hâm nóng trên chảo hoặc lò vi sóng, thêm chút dầu hoặc nước sốt để sườn không bị khô.
- Dài hạn (3–5 ngày): Nên chiên sẵn sườn và bảo quản riêng, còn phần sốt để trong lọ kín. Khi dùng, chiên sơ lại sườn cho giòn rồi áo sốt nóng lên sẽ ngon như mới làm.
- Không nên đông lạnh: Vì sườn chay dễ bị bở và mất đi độ giòn đặc trưng.
Mẹo nhỏ: Nếu làm nhiều, hãy chiên sườn trước và chỉ xào sốt khi chuẩn bị ăn, vừa nhanh gọn vừa giữ trọn vị giòn thơm.
Sườn non chiên nước mắm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 - 2 ngày
Bí quyết chọn sườn non chay ngon
Để món sườn non chay chiên nước mắm ngon, việc chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng.
- Màu sắc: Sườn non chay ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị ngả xanh hay quá trắng.
- Độ khô: Nên chọn miếng sườn khô ráo, không ẩm mốc, không có mùi lạ.
- Kết cấu: Miếng sườn chắc, khi ngâm nước sẽ nở đều, dai nhẹ, không bị bở.
- Nguồn gốc: Ưu tiên sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có nhãn mác, hạn sử dụng và thành phần rõ ràng để đảm bảo an toàn.
Với 2 cách làm sườn non chay chiên nước mắm đơn giản nhưng đầy đủ chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay mang đến cho gia đình những bữa cơm chay chất lượng, hấp dẫn. Đừng quên mua sắm những trang thiết bị nhà bếp hiện đại, vượt trội của BlueStone để khiến việc vào bếp trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: Huỳnh Phương Món ngon tại nhà, Món Chay Quê Hương
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
