Cách làm matcha đá xay ngon chuẩn vị quán dễ làm tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để có một ly matcha đá xay ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu rất quan trọng:

• 118 ml sữa tươi không đường 
• 2 muỗng cà phê bột trà xanh matcha 
• 2 muỗng canh đường 
• ¼ muỗng cà phê tinh chất vani 
• 1 viên kem trà xanh 
• 1 ít kem topping/kem tươi (whip cream)
• 1 ít nước đá đông lạnh 

Nguyên liệu làm matcha đá xay 

Các bước pha chế matcha đá xay 

Chuẩn bị một máy xay sinh tố hoạt động tốt. Cho 118ml sữa tươi không đường vào cối xay. Thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê bột trà xanh matcha. Thêm ¼ muỗng cà phê tinh chất vani để tăng hương thơm. Cho tiếp 1 viên kem trà xanh đã chuẩn bị vào. Cuối cùng, thêm lượng nước đá đông lạnh (khoảng 1 chén cơm) vào cối xay.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể hòa tan bột matcha với một chút nước ấm (khoảng 30 - 40ml) trước khi cho vào máy xay.

Đậy nắp máy xay và bắt đầu xay hỗn hợp. Khởi động máy ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ cao. Xay hỗn hợp trong khoảng 3 - 5 phút. Trong quá trình xay, bạn có thể dừng lại vài giây để dùng thìa khuấy nhẹ hoặc lắc cối xay, đảm bảo tất cả các nguyên liệu được xay nhuyễn hoàn toàn. 

Mẹo: Khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn như kem, không còn tiếng lạo xạo của đá, đó là lúc bạn có thể dừng lại.

Đổ hỗn hợp matcha đá xay vừa xay ra ly thủy tinh cao. Xịt lên trên mặt một lớp kem topping (kem tươi đánh bông). Sử dụng rây lọc nhỏ, rắc lên mặt lớp kem topping một ít bột matcha rây mịn để trang trí.

Các bước pha chế matcha đá xay

Mẹo đánh kem tươi Topping cream 

• Cho âu, que đánh và kem vào ngăn mát ít nhất 20–30 phút. Nhiệt độ lạnh giúp kem bông nhanh hơn, hạn chế tách nước.
• Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp để tạo bọt khí nhỏ và đều, sau đó tăng dần lên trung bình. Đánh theo một chiều từ tâm tô ra thành tô và ngược lại từ ngoài vào trong. 
• Kiểm tra độ bông của kem. Nếu kem có chóp mềm là được. Không đánh quá tay, kem sẽ bị vón cục và tách nước. Khi thấy vệt kem rõ và đặc lại, giảm tốc độ ngay.

Thành phẩm và thưởng thức 

Ly matcha đá xay có màu xanh tươi, đồng nhất. Hỗn hợp sánh mịn, không còn lợn cợn của đá hay bột, có độ béo nhẹ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hoà của vị chát nhẹ đặc trưng của trà xanh, vị ngọt thanh của đường, thơm béo của sữa và kem vani/matcha.

Matcha đá xay 

Mẹo bảo quản matcha đá xay 

Matcha đá xay nên được thưởng thức ngay vì đá sẽ tan nhanh làm loãng thức uống, ảnh hưởng đến hương vị và độ sánh. Nếu không thể uống hết, bạn có thể đổ phần còn lại vào khuôn kem que và đông lạnh. Khi cần, bạn sẽ có ngay một que kem matcha đá xay giải nhiệt cực kỳ ngon miệng.

Hướng dẫn chọn bột matcha và kem trà xanh 

Món thức uống matcha đá xay chỉ ngon khi bạn chọn được bột matcha chất lượng và kem matcha tươi ngon. Hãy lưu ý những mẹo chọn nguyên liệu dưới đây. 

Cách chọn bột matcha ngon, đúng chuẩn: 

• Matcha ngon luôn có màu xanh ngọc, xanh lục sáng. Những loại bột ngả vàng hoặc xanh xám thường là bột già, oxy hóa hoặc chất lượng thấp.
• Matcha chuẩn Nhật sẽ có hương thơm thanh nhẹ, thoảng mùi cỏ non, không hăng, không mùi khét hoặc mùi đậu nành (thường gặp ở hàng pha tạp).
• Matcha được nghiền bằng cối đá nên rất mịn, sờ vào không thấy lợn cợn. Bột thô, vón cục hoặc rơi thành từng mảng khi bóp thường là loại rẻ, kém chất lượng.
• Ưu tiên matcha “Ceremonial Grade” hoặc “Premium Grade”. Vì Ceremonial có màu đẹp, vị ngọt tự nhiên còn Premium là lựa chọn kinh tế nhưng phù hợp làm matcha đá xay, latte và làm bánh. Tránh “Culinary Grade” vì nó vị hơi đắng. 
• Chọn thương hiệu uy tín như Uji Matcha (Kyoto), Nishio Matcha (Aichi), Tsujiri, Matcha Milk Japan, AOI Tea.
• Tránh mua matcha giá rẻ không rõ nguồn gốc vì dễ pha lẫn phẩm màu hoặc bột trà kém chất lượng.

Cách chọn kem trà xanh (matcha ice cream base) ngon

• Chọn kem có thành phần matcha nhật, không có chất tạo màu. phụ gia. 
• Kem trà xanh chuẩn sẽ có màu xanh nhạt tự nhiên, không quá đậm.
• Kem ngon có vị đắng nhẹ của matcha, hậu ngọt thanh, độ béo dịu từ sữa. 
• Chọn kem có kết cấu mịn, đặc, không bị đá dăm hoặc tách lớp khi đông. 

Hy vọng với cách làm matcha đá xay đơn giản và những mẹo nhỏ vừa chia sẻ, bạn có thể dễ dàng tự tay tạo nên ly matcha thơm mát, chuẩn vị như tại quán. Chỉ với vài thao tác và một chiếc máy xay chất lượng từ BlueStone, bạn sẽ có ngay thức uống giải nhiệt tuyệt ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên ly matcha đá xay mát lạnh!

Tham khảo các sản phẩm máy xay sinh tố với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.

Nguồn video: Lilo Kitchen