Cách làm món trứng hấp thịt băm được nhiều người yêu thích vì sự mềm béo, thơm ngon và cực kỳ dễ ăn. Sự kết hợp giữa trứng và thịt băm tạo thành món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, nhất là vào những ngày cần đổi vị cho bữa cơm gia đình. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến, trứng hấp thịt băm còn có thể biến tấu theo nhiều cách để phù hợp khẩu vị từng nhà, đảm bảo dinh dưỡng mà lại tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món trứng hấp thịt băm mềm mượt, thơm ngậy và không bị rỗ mặt, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp là rất quan trọng. Dưới đây là các thành phần không thể thiếu để món ăn đạt chuẩn nhất.
Mẹo hữu ích:
- Trứng gà cho vị thơm nhẹ, mềm hơn trứng vịt; trứng vịt sẽ có màu vàng sậm và vị béo rõ hơn, tùy khẩu vị mà lựa chọn.
- Thịt heo băm mua ở chợ nên chọn nạc vai hoặc ba rọi có chút mỡ để món hấp không bị khô.
- Nấm mèo nên ngâm nở, cắt chân, băm nhuyễn để giúp món ăn có thêm vị giòn nhẹ, tránh ngấy.
- Nếu thích vị thanh nhẹ, bạn có thể giảm bớt thịt băm hoặc tăng tỉ lệ trứng – món ăn sẽ mềm và ít ngậy hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế kỹ lưỡng sẽ quyết định độ sạch, thơm và chất lượng của thành phẩm, giúp trứng hấp đạt độ mềm, không tanh.
- Trứng rửa sạch vỏ, đập ra bát lớn, dùng đũa hoặc phới lồng đánh tan nhẹ nhàng, tránh tạo nhiều bọt khí. Có thể lọc qua rây cho mịn.
- Thịt heo băm mua về rửa sơ với nước muối, để ráo. Nếu băm tại nhà, nên băm nhuyễn tay để thịt có độ dai mềm, trộn lẫn chút mỡ sẽ ngon hơn chỉ dùng nạc.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Nấm mèo khô ngâm nước ấm 10 – 15 phút cho nở đều, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái sợi trang trí nếu thích.
- Chuẩn bị bát hấp lớn, quét một lớp dầu ăn mỏng lên lòng bát để khi hấp trứng không bị dính, lấy ra dễ dàng hơn.
Các bước làm trứng hấp thịt băm
Quy trình làm món trứng hấp thịt băm chỉ cần thao tác đơn giản, nhưng cần chú ý tỉ lệ nước và trứng, cách đánh trứng và nhiệt độ hấp để đảm bảo món ăn mượt mà, mềm mịn, không rỗ mặt.
- Cho thịt băm, hành tím băm, nấm mèo vào tô. Thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, trộn đều rồi để ướp 10 phút cho thấm vị.
- Trứng sau khi đánh tan và lọc rây, hòa thêm nước lọc (hoặc nước dùng xương), đánh nhẹ cho quyện đều. Nên đánh theo một chiều và tránh tạo bọt để mặt trứng hấp được mịn.
- Trộn hỗn hợp trứng vào tô thịt băm đã ướp, khuấy nhẹ tay để thịt không bị vón cục.
- Quét một lớp dầu ăn lên đáy bát hấp, đổ hỗn hợp trứng thịt vào, dùng màng bọc thực phẩm hoặc đĩa che miệng bát lại để chống nước nhỏ giọt từ nắp nồi, giữ bề mặt mịn.
- Đặt bát vào nồi hấp hoặc xửng hấp đã đun sẵn nước sôi. Hấp ở lửa vừa nhỏ khoảng 20–25 phút. Khi trứng gần chín, mở màng bọc, rắc hành lá, tiêu xay, thêm vài lát ớt lên mặt cho đẹp rồi hấp tiếp 2 phút cho dậy mùi thơm.
- Kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa – nếu rút tăm ra sạch, không dính ướt là món ăn đã đạt.
Thành phẩm và thưởng thức
Món trứng hấp thịt băm sau khi hoàn thành có màu vàng óng, mặt mịn, không rỗ, điểm xuyết xanh của hành lá và sắc đỏ của ớt tươi. Mùi thơm bùi bùi của trứng quyện với vị ngọt nhẹ của thịt băm, hành tím, nấm mèo tạo nên món ăn hài hòa, dễ ăn cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mượt, hơi béo nhẹ của trứng, thịt băm thấm gia vị, hòa cùng chút nấm mèo giòn giòn. Dù dùng nóng hay nguội đều giữ được hương vị đặc trưng, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng, cháo trắng hoặc dùng làm món chính cho các bữa cơm gia đình.
- Nếu muốn biến tấu, có thể thêm tôm băm nhuyễn, củ đậu, cà rốt băm nhỏ cho phần nhân hoặc dùng trứng vịt để vị đậm hơn.
- Trứng hấp thịt băm cũng rất tiện để mang đi làm, đi học, chỉ cần để vào hộp giữ nhiệt là luôn thơm ngon như vừa nấu.
Mẹo bảo quản trứng hấp thịt băm đúng cách
Để món trứng hấp thịt băm luôn giữ được vị ngon mềm và không bị hỏng nhanh, bạn nên chú ý một số điểm sau:
- Nếu không ăn hết, để món ăn nguội hẳn rồi bọc kín hoặc cho vào hộp đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 ngày.
- Khi cần dùng lại, hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng 1–2 phút. Không nên đun trực tiếp trên lửa vì trứng dễ bị rỗ mặt, mất độ mềm mịn.
- Không nên để trứng hấp ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt vào ngày nóng, món ăn sẽ dễ bị chua và không còn an toàn.
- Tránh bảo quản trứng hấp cùng các món nặng mùi khác trong tủ lạnh vì dễ bị ám mùi.
- Nếu có nước đọng trên mặt món ăn sau khi bảo quản, hãy dùng giấy thấm hút bớt để trứng không bị tanh.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua nguyên liệu chuẩn, sạch sẽ giúp món trứng hấp thịt băm đạt hương vị tốt nhất và đảm bảo sức khỏe:
- Trứng nên chọn loại mới, vỏ sạch, không nứt, khi lắc không nghe tiếng động, ngửi có mùi thơm nhẹ, không tanh lạ.
- Thịt heo nên chọn miếng có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, lớp mỡ trắng, không chảy nước hay có mùi lạ.
- Nấm mèo khô cần sáng màu, nguyên tai, không ẩm mốc, không mùi lạ. Nếu có điều kiện nên mua ở các cửa hàng thực phẩm sạch.
- Hành tím, hành lá còn tươi, không úa vàng hay dập nát.
- Các loại gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu…) nên chọn loại quen thuộc, thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
Trứng hấp thịt băm là món ăn dễ làm, giàu dinh dưỡng và rất được lòng mọi thành viên trong gia đình nhờ vị mềm mịn, thơm ngon khó cưỡng. Để nấu món này nhanh chóng, đảm bảo chuẩn vị mà không lo canh nhiệt hay sợ trứng bị rỗ, hãy sử dụng thiết bị gia dụng đa năng BlueStone – giải pháp hiện đại cho gian bếp tiện nghi.
BlueStone luôn đồng hành cùng bạn mang đến những bữa cơm ấm áp, tròn vị và tiết kiệm tối đa thời gian. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn chọn mua thiết bị phù hợp, biến mỗi ngày vào bếp thành một trải nghiệm đầy cảm hứng!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
