Chào mừng bạn đến với Bluestone

Cách làm thịt kho trứng không cần nước dừa mà vẫn béo thơm

Ngày cập nhật bài viết: 10/07/2025

Thời gian chuẩn bị:
Thời gian làm:
Khẩu phần:
Cách làm thịt kho trứng không cần nước dừa mà vẫn béo thơm

Cách làm thịt kho trứng không cần nước dừa mang đến giải pháp nấu ăn đơn giản mà vẫn đảm bảo món ăn đậm đà, hài hòa hương vị, thích hợp cho những ai muốn tối giản nguyên liệu mà vẫn giữ được vị ngon truyền thống. Thịt mềm, trứng thấm vị cùng nước kho sóng sánh, óng vàng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Tên món ăn

Thời gian bảo quản

Lưu ý khi chế biến

Thịt kho trứng

Khoảng 2 – 3 ngày trong ngăn mắt tủ lạnh

Không nên kho quá khô, hãy giữ lại chút nước sốt sóng sánh để thịt và trứng thấm vị.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Với cách nấu thịt kho tàu đơn giản nhất, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản, dễ kiếm mà vẫn đủ để món ăn dậy vị, lên màu đẹp mắt.

Loại nguyên liệu

Định lượng

Thịt ba chỉ hoặc thịt vai

500g

Trứng vịt (hoặc trứng gà)

6 quả

Nước mắm ngon

3 muỗng canh

Đường (nên dùng đường vàng/đường thốt nốt)

2 muỗng canh

Muối

1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay

1/2 muỗng cà phê

Hành tím

3 củ

Tỏi

2 tép

Ớt tươi (tùy chọn)

1 quả

Nước hàng (nước màu)

1 muỗng canh

Dầu ăn

2 muỗng canh

Nước lọc

500ml

Mẹo hữu ích:

  • Thịt ba chỉ: Chọn miếng có lớp nạc và mỡ xen kẽ đều, màu thịt tươi sáng, không có mùi lạ, khi ấn vào thấy đàn hồi.
  • Trứng: Trứng vịt cho vị béo đặc trưng, trứng gà thanh nhẹ hơn, hãy chọn trứng tươi bằng cách soi dưới ánh sáng hoặc thả vào nước (trứng tươi sẽ chìm).
  • Nước hàng: Có thể tự thắng từ đường giúp tạo màu nâu vàng óng đẹp và mùi thơm đặc trưng cho món kho.
  • Hành tỏi: Nên chọn loại củ tươi, nhỏ, thơm để dậy mùi cho thịt kho.

Nguyên liệu làm thịt kho trứng

Nguyên liệu làm thịt kho trứng

Sơ chế các nguyên liệu

Công đoạn sơ chế ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, giúp loại bỏ mùi hôi, giúp thịt và trứng lên màu đẹp, không tanh.

  • Thịt rửa sạch với nước muối loãng, trần qua nước sôi 1 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, để ráo, thái miếng vuông khoảng 2–3cm.
  • Trứng rửa sạch vỏ, luộc chín (khoảng 10 phút), vớt ra thả ngay vào nước lạnh, bóc vỏ, giữ nguyên quả hoặc khía nhẹ bề mặt trứng để dễ thấm gia vị.
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát nếu muốn tạo vị cay nhẹ.
  • Đường thắng nước hàng: Cho đường và chút nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián, cho thêm ít nước sôi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Các bước làm thịt kho trứng

Để có món thịt kho trứng không cần nước dừa vẫn đậm đà và bóng đẹp, hãy chú ý trình tự các bước kho, kiểm soát nhiệt để thịt mềm, trứng thấm vị mà không bị nát.

  • Thịt sau khi thái, ướp với nước mắm, muối, tiêu, 1/2 hành tỏi băm, đường (1 muỗng canh), nước hàng khoảng 20–30 phút cho ngấm đều gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho thịt đã ướp vào đảo lửa lớn cho săn lại, ngấm màu đẹp.
  • Thêm 500ml nước lọc vào nồi, khuấy đều, đun lửa vừa đến khi sôi, vớt bọt để nước kho trong và sạch.
  • Hạ lửa nhỏ, kho thịt khoảng 30 phút cho mềm, khi nước sôi nhẹ, cho trứng luộc đã bóc vỏ vào, dùng thìa rưới nước kho lên mặt trứng.
  • Nêm lại gia vị vừa miệng, thêm ớt nếu thích cay, tiếp tục kho liu riu thêm 20–30 phút cho đến khi nước sốt cạn sánh, thịt mềm mà không bị nát, trứng vàng đều màu.
  • Tắt bếp, để thịt và trứng ngấm thêm 5–10 phút trước khi múc ra đĩa.

Các bước làm thịt kho trứng

Các bước làm thịt kho trứng

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho trứng không cần nước dừa hoàn thành có màu vàng nâu óng ánh, nước sốt sánh nhẹ, dậy mùi thơm hấp dẫn.

  • Thịt mềm, ngấm vị mặn ngọt hài hòa, lớp mỡ trong, không ngấy, nạc không bị khô.
  • Trứng kho lên màu đẹp, thấm đều gia vị, phần lòng trắng dai, lòng đỏ béo bùi, quyện cùng nước kho sóng sánh, ăn cực “đưa cơm”.
  • Khi thưởng thức, múc thịt và trứng ra bát, chan nước kho lên cơm nóng, ăn kèm dưa chuột, rau sống hoặc dưa cải muối đều rất hợp.
  • Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình, đãi khách hay thực đơn cuối tuần cần món ăn truyền thống, tiết kiệm mà vẫn hấp dẫn.

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm và thưởng thức

Mẹo bảo quản thịt kho trứng đúng cách

Bảo quản đúng giúp thịt kho trứng giữ được hương vị, đảm bảo an toàn vệ sinh, đặc biệt với khí hậu nóng ẩm.

  • Sau khi nguội, chia thịt kho trứng thành từng phần nhỏ, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.
  • Khi dùng lại, hâm nóng trên bếp nhỏ lửa, có thể thêm chút nước lọc để tránh bị khô, không nên hâm quá lâu hoặc lửa quá to.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cấp đông phần thịt kho trứng, khi dùng rã đông tự nhiên rồi đun nóng lại với ít nước cho mềm.
  • Không nên bảo quản thịt kho quá 3 ngày ở ngăn mát để đảm bảo chất lượng món ăn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt giúp món thịt kho trứng không cần nước dừa đạt vị ngon chuẩn, màu sắc đẹp và an toàn thực phẩm.

  • Thịt: Nên mua vào sáng sớm tại chợ lớn hoặc siêu thị uy tín, chọn miếng có tỷ lệ mỡ nạc cân đối, phần mỡ trắng ngà, phần nạc hồng, miếng thịt chắc, có độ đàn hồi.
  • Trứng: Ưu tiên trứng vịt hoặc gà ta, vỏ sạch, không rạn nứt. Soi trứng dưới ánh sáng thấy lòng đỏ nổi ở giữa là trứng tươi.
  • Gia vị: Nước mắm truyền thống, đường vàng giúp nước kho sóng sánh, ngọt dịu, không gắt vị.
  • Hành tỏi: Chọn củ nhỏ, thơm, không mọc mầm hay bị mốc để tăng vị thơm và giúp thịt kho không tanh.

Cách làm thịt kho trứng không cần nước dừa đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn đậm đà, “đưa cơm” cho mọi gia đình Việt. Để chế biến món ăn này nhanh chóng, tiện lợi và giữ trọn hương vị, hãy lựa chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone. Nếu bạn cần tư vấn chọn mua nồi kho, bếp điện hay bí quyết nấu ăn ngon, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình, đồng hành cùng căn bếp gia đình bạn mỗi ngày!

Nguồn video: Món Ngon TN

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:

Mời bạn tham khảo true bán chạy nhất tại BlueStone Việt Nam:

 

Đang xem: Cách làm thịt kho trứng không cần nước dừa mà vẫn béo thơm