Thịt heo chiên tỏi ớt là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn đậm đà, thơm nức và cực kỳ bắt cơm. Thịt heo chiên giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong, quyện cùng vị cay nồng của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Dù là bữa cơm thường ngày hay tiệc sum họp cuối tuần, món ăn này đều giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và vui vẻ.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món thịt heo chiên tỏi ớt đạt vị ngon chuẩn nhà hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Việc chọn lựa thịt heo tươi, tỏi ớt sạch cùng gia vị phù hợp sẽ làm nên thành công cho món ăn tưởng chừng đơn giản này.
Mẹo hữu ích:
- Thịt heo: Có thể dùng nạc vai để món ăn mềm ẩm, thịt ba chỉ nếu thích vị béo ngậy, hoặc thịt thăn nếu muốn ăn giòn và ít mỡ. Thịt nên chọn loại có độ tươi, bề mặt khô ráo, thịt có độ đàn hồi, màu hồng nhạt đều.
- Tỏi ta: Nên ưu tiên loại tỏi ta (tỏi Việt), tép nhỏ nhưng thơm đậm hơn tỏi Trung Quốc. Tỏi ta khi băm nhỏ sẽ thơm nồng, tạo hương vị đặc trưng khó thay thế.
- Bột chiên giòn: Dùng bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp thịt có lớp áo giòn lâu, không bị bở khi chiên. Nếu không có, bạn có thể trộn bột mì với chút bột năng để thay thế.
- Ớt: Nên dùng ớt sừng để tạo màu đẹp mắt mà không quá cay, nếu muốn cay mạnh hãy kết hợp thêm ớt hiểm hoặc ớt chỉ thiên.
- Nước mắm: Lựa chọn loại nước mắm truyền thống, có độ đạm cao để tăng vị mặn ngọt hài hòa cho phần sốt tỏi ớt.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món thịt heo chiên tỏi ớt giữ được độ giòn và mùi thơm tự nhiên, đồng thời loại bỏ hoàn toàn các mùi hôi không mong muốn.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng và một lát gừng tươi để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Thái thịt thành từng lát dày 1 – 1,5cm, tiếp tục cắt ngang thành các miếng vừa ăn (hình chữ nhật hoặc vuông nhỏ tuỳ thích).
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Nếu thích vị tỏi thật đậm, nên giã tỏi thay vì băm.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Nếu muốn món ăn đẹp mắt mà không quá cay, loại bỏ hạt ớt trước khi băm.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ để ướp thịt cho thơm.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu trắng và lá xanh.
- Chanh vắt lấy nước, lọc bỏ hạt (nếu dùng để ướp cho thịt mềm và thơm).
- Chuẩn bị bột chiên giòn ra một đĩa rộng.
- Chuẩn bị giấy thấm dầu, rổ lưới để vớt thịt sau khi chiên.
Các bước làm thịt heo chiên tỏi ớt
Quy trình chế biến món thịt heo chiên tỏi ớt không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng khâu tẩm ướp, chiên và làm sốt để thịt giữ được độ giòn, vị đậm đà và thơm nồng mùi tỏi ớt.
- Ướp thịt heo với hành tím băm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, ½ thìa cà phê đường và chút nước cốt chanh. Đảo đều, để thịt thấm gia vị trong 20 – 30 phút.
- Sau khi ướp, lăn từng miếng thịt qua bột chiên giòn, phủ đều bột để khi chiên lớp vỏ được giòn đều.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, khi dầu sôi thả từng miếng thịt vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên đến khi mặt ngoài thịt chuyển màu vàng nâu, lớp bột giòn rụm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
- Chiên thịt thành 2 lần (chiên sơ và chiên lại): Lần 1 chiên ở lửa vừa đến khi vừa vàng, vớt ra để nguội. Lần 2 tăng lửa, chiên nhanh để lớp vỏ thật giòn, thịt không hút dầu và giữ được lâu.
- Trong lúc đợi thịt nguội, phi thơm tỏi băm với 2 thìa dầu ăn trên lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng, thêm ớt băm vào đảo đều, nêm thêm chút đường và nước mắm tạo sốt sánh nhẹ, tắt bếp.
- Đổ thịt đã chiên vào chảo sốt, xóc đều tay để thịt áo đều lớp tỏi ớt thơm cay. Có thể cho thêm chút hành lá thái nhỏ vào cuối cùng.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt heo chiên tỏi ớt thành công là khi từng miếng thịt vàng ruộm, lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng không bị cứng, bên trong thịt vẫn mềm, mọng nước. Sốt tỏi ớt phủ đều, tạo màu đỏ vàng bắt mắt, tỏa mùi thơm nồng, vừa cay, vừa ngọt, vừa mặn hài hòa.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt, vị thơm đặc trưng của tỏi và vị đậm đà trong từng miếng thịt. Món này ăn kèm cơm trắng, xôi hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt. Nếu thích, bạn có thể chấm thêm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm vị.
Mẹo bảo quản thịt heo chiên tỏi ớt đúng cách
Bảo quản đúng cách sẽ giữ cho món thịt heo chiên tỏi ớt luôn giòn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm cho những bữa tiếp theo.
- Nếu còn thừa, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 1 – 2 ngày để thịt không bị ỉu và sốt không biến vị.
- Khi ăn lại, nên làm nóng trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 – 170°C trong 3 – 5 phút để thịt giòn trở lại, tránh dùng lò vi sóng vì sẽ làm thịt mềm, vỏ bị ỉu.
- Nếu sốt tỏi ớt đã trộn chung với thịt, có thể làm nóng nhanh trên chảo không dầu ở lửa vừa. Nếu để riêng sốt, chỉ việc rưới lên thịt sau khi đã làm nóng lại.
- Không nên bảo quản món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu vì tỏi rất dễ lên men, sinh mùi hôi.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi là bí quyết để món thịt heo chiên tỏi ớt đạt vị ngon và độ an toàn vệ sinh tốt nhất:
- Thịt heo nên mua tại cửa hàng uy tín hoặc siêu thị, chọn miếng thịt hồng tươi, không chảy nước, không có mùi lạ, khi nhấn vào có độ đàn hồi. Nếu thích ăn béo hãy chọn ba chỉ hoặc nạc vai, muốn ăn ít mỡ chọn thăn hoặc mông.
- Tỏi ta chọn củ nhỏ, vỏ khô, chắc, không bị mọc mầm, có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua tỏi đã mềm nhũn hoặc tỏi Trung Quốc tép to, mùi nhạt.
- Ớt tươi nên chọn quả đỏ tươi, không bị dập nát hay mềm nhũn, nếu muốn màu đẹp nên chọn cả ớt đỏ và ớt xanh.
- Các loại gia vị nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tránh dùng gia vị quá hạn hoặc đã bị vón cục, đổi màu.
Thịt heo chiên tỏi ớt là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Để món ăn giữ trọn vị thơm ngon, hãy chú ý từng khâu chế biến và lựa chọn thiết bị bếp phù hợp. Với các dòng chảo, nồi chiên, bếp điện từ chất lượng từ BlueStone, việc nấu nướng sẽ dễ dàng, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn giòn ngon, chuẩn vị. Liên hệ BlueStone để được tư vấn giải pháp bếp hiện đại, chăm sóc tổ ấm của bạn mỗi ngày!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
