Thịt kho su hào là lựa chọn tuyệt vời để mang lại sự đổi vị cho mâm cơm hàng ngày, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của su hào và vị đậm đà, mềm mại của thịt kho. Món ăn này không chỉ làm dịu bớt vị béo của thịt mà còn bổ sung thêm chất xơ, vitamin thiết yếu cho cả nhà, rất phù hợp cho những ngày trời mát hoặc khi bạn muốn tận dụng su hào tươi ngon đang vào mùa.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món thịt kho su hào đạt được vị ngon tròn đầy, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon, đủ lượng và một vài dụng cụ nấu nướng cơ bản. Việc cân đối thịt và su hào cũng giúp món ăn không bị quá ngấy hay quá nhạt.
Mẹo hữu ích:
- Su hào: Chọn củ su hào vừa phải, tròn đều, vỏ ngoài căng, không bị dập hoặc nứt, cầm chắc tay. Su hào tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, khi bấm vào không mềm nhũn.
- Thịt ba chỉ/thịt vai: Nên chọn miếng có phần nạc mỡ xen kẽ, không bị quá nhiều mỡ sẽ ngấy, không quá nhiều nạc làm món ăn bị khô.
- Cà rốt: Thêm chút màu sắc và vị ngọt nhẹ cho món ăn, đặc biệt hợp với trẻ nhỏ.
- Nước dừa tươi: Giúp thịt mềm, thơm và nước kho thanh ngọt hơn so với dùng nước lọc thông thường.
- Nước hàng: Có thể tự thắng từ đường để tạo màu cho thịt kho hoặc dùng nước màu bán sẵn.
Nguyên liệu làm thịt kho su hào
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định độ thơm ngon, vệ sinh của món ăn, giúp loại bỏ mùi hôi của thịt và giữ được vị giòn ngọt của su hào, cà rốt.
- Thịt rửa sạch với nước muối loãng, trần sơ qua nước sôi cho sạch bọt và tạp chất, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn dày khoảng 1,5 – 2cm.
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông hoặc lát dày khoảng 1cm để khi kho không bị nát. Có thể tỉa hoa để đẹp mắt nếu thích.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dày tương tự su hào, có thể tỉa hoa hoặc thái lát chéo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Nếu dùng nước dừa, chắt sẵn 200ml để riêng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cách làm thịt kho su hào
Các bước kho thịt với su hào cần thực hiện đúng trình tự để thịt ngấm vị, su hào giữ được độ giòn, nước kho đậm đà, trong và không bị đục.
- Thịt sau khi thái, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 hành tỏi băm, 1 muỗng nước hàng, tiêu xay trong 20 – 30 phút cho thấm đều.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn ở lửa lớn.
- Khi thịt bắt đầu săn, đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi, vớt bọt cho nước kho trong.
- Hạ nhỏ lửa, kho thịt khoảng 20 phút cho mềm và thấm vị. Lúc này, cho su hào và cà rốt vào cùng, đảo đều.
- Tiếp tục kho lửa vừa trong 10 – 15 phút, nêm lại nước mắm, đường cho vừa khẩu vị, không nên đảo nhiều làm su hào vỡ nát.
- Khi nước kho cạn sệt, su hào và cà rốt chín tới (vẫn giữ được độ giòn), tắt bếp, rắc thêm hành lá và tiêu xay.
Các bước làm cách làm thịt kho su hào
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt kho su hào hoàn thành sẽ có màu nâu óng bắt mắt, miếng thịt mềm nhưng không bị bở, phần mỡ trong và bóng. Su hào, cà rốt vẫn giữ được màu tươi, ăn vào cảm nhận được vị giòn ngọt đặc trưng, không bị nhũn. Nước kho sóng sánh, thơm dịu hương hành, tỏi và nước mắm, vị mặn ngọt vừa phải rất hợp với cơm nóng.
Khi ăn, múc thịt, su hào, cà rốt ra đĩa sâu lòng, chan nước kho lên trên, dùng kèm cơm trắng, dưa góp, rau sống hoặc dưa leo đều phù hợp. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày thường, cuối tuần hoặc khi muốn thay đổi khẩu vị khỏi những món kho truyền thống khác.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cách làm thịt kho su hào đúng cách
Để bảo quản món thịt kho su hào luôn thơm ngon, tránh bị chua hoặc mất vị, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Sau khi ăn, để món kho nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng tốt nhất trong 1 – 2 ngày.
- Khi hâm nóng lại, nên hâm nhỏ lửa để tránh làm su hào quá mềm, nếu thấy khô có thể thêm chút nước sôi hoặc nước dừa.
- Không nên để món kho quá lâu trong tủ lạnh vì su hào dễ bị mềm nhũn, mất độ giòn ngon tự nhiên.
- Nếu phát hiện mùi lạ, nước kho bị đục, nổi váng thì không nên sử dụng nữa để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định thành công cho món thịt kho su hào.
- Su hào: Chọn củ có vỏ xanh nhạt hoặc trắng, da mịn, không nứt, không có dấu hiệu sâu bệnh. Su hào nhỏ vừa phải sẽ giòn ngọt, ít xơ hơn củ to.
- Thịt ba chỉ/Thịt vai: Chọn miếng thịt tươi, có màu hồng sáng, phần mỡ và nạc đan xen rõ ràng, khi ấn vào thấy đàn hồi, không dính tay, không có mùi lạ.
- Cà rốt: Chọn củ nhỏ, màu cam sậm, da nhẵn, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn hay héo.
- Nước dừa: Nếu mua dừa tươi, chọn quả dừa còn xanh, không vỡ nứt, lắc thấy nhiều nước bên trong.
- Gia vị: Ưu tiên nước mắm truyền thống, đường vàng hoặc đường thốt nốt giúp món kho lên màu đẹp tự nhiên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Thịt kho su hào không chỉ mang lại bữa cơm thơm ngon, đủ dinh dưỡng mà còn giúp bạn tận dụng những nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Để việc chế biến nhanh gọn, an toàn và tiện lợi hơn, hãy lựa chọn các thiết bị nhà bếp thông minh của BlueStone. Nếu cần tư vấn sản phẩm nồi kho, bếp điện hay cần hỗ trợ về mẹo nấu ăn ngon, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tâm, cùng bạn tạo nên những bữa cơm đầm ấm, trọn vị yêu thương cho cả gia đình!
Nguồn video: Hà Nội Phố
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
