Không cần đi nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bò sốt vang đậm đà mang hương vị miền Bắc ngay trong căn bếp gia đình. Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc chuẩn sẽ giúp bạn tạo ra món ăn mềm thơm, dậy mùi rượu vang, hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng. Món ăn không chỉ ngon mắt mà còn cực kỳ đưa cơm vào những ngày se lạnh.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Thịt bò sốt vang kiểu miền Bắc | Khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Thịt bò nên được ninh mềm bằng lửa nhỏ để giữ nguyên cấu trúc mà vẫn thấm đẫm gia vị |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món bò sốt vang kiểu miền Bắc đạt đúng chuẩn hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu từ thịt bò đến các loại gia vị đặc trưng như quế, hồi, rượu vang đỏ và tương cà. Các loại rau thơm ăn kèm như ngò gai, húng quế cũng góp phần làm nổi bật hương vị đặc trưng của món ăn Bắc Bộ.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò gân hoặc nạm | 600g |
Cà chua chín đỏ | 3 quả |
Tương cà | 2 muỗng canh |
Gừng | 1 củ nhỏ |
Hành tím | 3 củ |
Tỏi | 1 củ |
Quế | 1 thanh nhỏ |
Hoa hồi | 2 cánh |
Rượu vang đỏ | 100ml |
Bột năng | 1 muỗng canh |
Hạt nêm bò | 2 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
Đường nâu | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Rau mùi, húng quế | Vừa đủ |
Bánh mì ăn kèm (nếu muốn) | 2 ổ |
Mẹo hữu ích:
Quế, hồi: Là các gia vị khô tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món bò sốt vang miền Bắc. Bạn có thể tìm mua ở các tiệm thuốc Bắc, tiệm gia vị khô hoặc siêu thị lớn.
Tương cà: Dùng để tạo độ sánh và vị chua nhẹ, màu đỏ cam bắt mắt cho món ăn. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng cà chua cô đặc.
Rượu vang đỏ: Nên chọn loại có mùi nhẹ, không quá nồng, có thể dùng loại vang nấu ăn phổ thông.
Thịt bò gân hoặc nạm: Là phần thịt có xen lẫn gân mỡ, khi ninh lên sẽ mềm dẻo, đậm đà, không bị khô xác như phần nạc.
Nguyên liệu nấu bò sốt vang miền Bắc
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi tiến hành nấu nướng, khâu sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp đảm bảo hương vị trọn vẹn và an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt với món bò sốt vang, việc khử mùi hôi của thịt bò là yếu tố bắt buộc.
Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi với vài lát gừng đập dập để khử mùi. Sau đó thái thành khối vuông vừa ăn, khoảng 2–3cm.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Gọt vỏ, thái sợi hoặc đập dập.
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
Gia vị khô (quế, hồi): Rang sơ trên chảo không dầu cho dậy mùi.
Rau thơm: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ nếu cần.
Bột năng: Hòa tan với 3 muỗng canh nước để làm sánh nước sốt sau cùng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước nấu thịt bò sốt vang kiểu miền Bắc
Món bò sốt vang miền Bắc có cách chế biến khá đặc biệt, với nước sốt có độ sánh nhẹ, dậy mùi quế hồi nhưng không quá nồng. Các bước cần được thực hiện tuần tự để đạt độ hài hòa về hương vị và màu sắc.
Xào thịt bò: Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn. Cho thịt bò vào đảo đều đến khi săn lại.
Thêm cà chua và tương cà: Cho cà chua vào đảo cùng thịt đến khi chín mềm. Thêm 2 muỗng tương cà để tạo màu và vị chua dịu.
Rót rượu vang đỏ: Thêm rượu vang, đảo đều cho cồn bay bớt, giữ lại hương thơm đặc trưng.
Cho nước và gia vị: Thêm nước sôi xâm xấp mặt thịt. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường nâu, tiêu xay.
Cho quế, hồi: Bỏ quế, hồi đã rang vào nồi, đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng 60–90 phút (nồi thường) hoặc 20–30 phút (nồi áp suất).
Làm sánh nước sốt: Khi thịt đã mềm, rưới từ từ nước bột năng, khuấy nhẹ đến khi nước sốt sánh đều.
Các bước nấu thịt bò sốt vang kiểu miền Bắc
Thành phẩm và thưởng thức
Một đĩa bò sốt vang kiểu Bắc đạt chuẩn phải hội tụ đầy đủ cả sắc – hương – vị. Đây là món ăn có thể kết hợp với cơm nóng, bánh mì hoặc mì trứng đều rất hài hòa.
Màu sắc: Sốt có màu nâu đỏ đặc trưng, bóng bẩy, thịt bò thấm màu đều, không nhạt nhòa.
Mùi thơm: Mùi quế, hồi, rượu vang hòa quyện trong từng miếng thịt. Gợi cảm giác ấm cúng, nồng nàn.
Vị: Vị đậm đà, béo nhẹ, có hậu vị cay ấm nhẹ từ tiêu và gừng.
Kết cấu: Thịt bò mềm tan, không bị bở; nước sốt sánh nhẹ, phủ đều thịt.
Ăn kèm: Thưởng thức nóng cùng bánh mì giòn, cơm trắng hoặc mì trứng đều rất hợp vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách
Để món ăn luôn ngon miệng dù không dùng hết trong một bữa, bạn cần lưu ý các mẹo bảo quản dưới đây:
Để nguội hoàn toàn trước khi cất: Giúp tránh tích tụ hơi nước gây ôi thiu.
Bảo quản trong hộp kín: Dùng hộp thủy tinh có nắp hoặc hộp nhựa thực phẩm, đậy kín.
Chia nhỏ phần ăn: Mỗi phần cho vào một hộp riêng để tiện sử dụng và tránh làm hỏng phần còn lại.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Dùng trong vòng 48 tiếng.
Hâm lại nhẹ lửa: Khi ăn lại, nên hâm ở lửa nhỏ để không làm khô thịt hoặc tách nước sốt.
Mẹo bảo quản bò sốt vang đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng giúp món bò sốt vang miền Bắc trọn vẹn hương vị.
Thịt bò gân/nạm: Chọn phần có vân mỡ đều, màu đỏ tươi, không có mùi lạ, bề mặt khô ráo.
Cà chua: Loại chín đỏ đều, căng mọng, không có vết thâm hoặc nứt vỏ.
Tương cà: Chọn loại có màu tự nhiên, không phẩm màu, hương thơm nhẹ nhàng.
Quế, hồi, thảo quả: Nên mua ở tiệm thuốc Bắc uy tín hoặc cửa hàng gia vị có thương hiệu rõ ràng.
Rượu vang: Không cần quá đắt tiền, ưu tiên loại có hương thơm dịu, độ cồn thấp.
Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản cùng công thức chế biến đúng chuẩn, bạn đã có thể tự tay nấu món thịt bò sốt vang miền Bắc thơm ngon như ngoài quán. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang hương vị đặc trưng khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Để việc nấu nướng trở nên tiện lợi hơn, bạn có thể trang bị thêm các thiết bị gia dụng thông minh từ thương hiệu BlueStone – người bạn đồng hành lý tưởng giúp gian bếp luôn ấm cúng và tiện nghi mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Nhà DHD Foods
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
