Cách chiên cá bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, dễ làm

Chiên cá bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn thông minh cho những ai muốn thưởng thức món cá chiên vàng giòn, ít dầu mỡ, giữ được trọn vẹn vị thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Với sự tiện lợi, dễ thao tác và an toàn, nồi chiên không dầu ngày càng trở thành thiết bị quen thuộc giúp các bà nội trợ sáng tạo thêm nhiều món ăn hấp dẫn, tiết kiệm thời gian mà vẫn chuẩn vị truyền thống.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Làm cá chiên bằng nồi chiên không dầu không khó, quan trọng là chọn nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị đúng các dụng cụ hỗ trợ. Ngoài cá tươi, bạn nên chuẩn bị thêm các loại gia vị và dụng cụ như giấy nến, cọ phết dầu để món cá lên màu vàng đẹp, thơm ngon mà không bị dính khay.

Mẹo hữu ích về nguyên liệu

• Chọn cá: Nên ưu tiên cá còn tươi sống, mắt trong, da bóng, mang đỏ tươi, thân cá không có vết bầm hay mùi lạ. Nếu muốn cá ít tanh, chọn cá nước ngọt (rô phi, trắm) hoặc cá biển cỡ nhỏ.
• Bột chiên: Không bắt buộc nhưng giúp lớp ngoài vàng đều, giòn lâu, thích hợp cho cá phi lê hoặc cá nguyên con nhỏ. Mua tại siêu thị, tiệm tạp hóa đều có.
• Dầu ăn: Chỉ cần dùng rất ít để quét lớp mỏng lên cá, giúp cá không bị khô hoặc bám sát vào khay chiên.
• Giấy nến: Lót dưới đáy giỏ chiên giúp hạn chế cá dính, dễ lấy ra khi chín. Nếu không có giấy nến, phết dầu lên khay là giải pháp thay thế.

Sơ chế các nguyên liệu

Việc sơ chế cá đúng cách là bí quyết giúp món cá chiên bằng nồi chiên không dầu lên màu đẹp, không tanh và thấm đều gia vị. Tùy từng loại cá, bạn có thể chọn phi lê, để nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn.

• Rửa cá với nước sạch, đánh vảy, bỏ mang và ruột cá. Nếu dùng cá lớn, cắt khúc dày 2 – 3 cm; cá nhỏ có thể để nguyên con.
• Ngâm cá với nước muối pha loãng hoặc nước pha chút chanh/gừng trong 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại.
• Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá nhanh chín, gia vị dễ thấm hơn.
• Để cá ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
• Ướp cá với chút muối, tiêu, tỏi băm, bột nghệ (nếu thích) trong 10 – 15 phút. Có thể tẩm bột chiên giòn/bột bắp nếu muốn cá có lớp vỏ vàng, giòn hơn.

Các bước chiên cá bằng nồi chiên không dầu

Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, các thao tác chiên cá với nồi chiên không dầu rất đơn giản, chủ yếu là cài đặt đúng nhiệt độ và thời gian để cá chín đều, vàng giòn đẹp mắt.

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C – 200°C trong 3 – 5 phút trước khi cho cá vào (giúp cá không bị dính khay và giòn hơn).
• Lót giấy nến vào đáy giỏ chiên, hoặc quét 1 lớp dầu mỏng lên khay.
• Đặt từng miếng cá đã ướp gia vị (hoặc lăn bột) lên khay, không xếp chồng lên nhau để cá chín đều.
• Dùng cọ phết nhẹ một lớp dầu ăn lên bề mặt cá để cá lên màu đẹp, tránh khô bề mặt.
• Cài đặt nhiệt độ 180°C – 200°C, chiên trong khoảng 10 – 15 phút (tùy độ dày của cá và công suất nồi).
• Sau 10 phút, mở nồi trở mặt cá, phết thêm lớp dầu mỏng rồi chiên tiếp 7 – 10 phút cho đến khi cá vàng đều hai mặt.
• Khi cá đã vàng, giòn, có thể lấy ra để lên giấy thấm dầu, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thành phẩm và thưởng thức

Món cá chiên bằng nồi chiên không dầu thành công là khi cá chín vàng đều, lớp ngoài giòn tan, bên trong thịt cá trắng thơm, mọng nước và không còn mùi tanh.

• Cá vàng giòn, giữ nguyên hình dáng, không bị bể nát hay dính khay.
• Khi thưởng thức, cảm nhận rõ lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thịt cá bên trong ngọt thanh, mềm ẩm tự nhiên, không bị khô bã như chiên quá lâu bằng dầu truyền thống.
• Món cá này thích hợp ăn cùng cơm nóng, chấm nước mắm tỏi ớt, tương ớt hoặc sốt chua ngọt tùy khẩu vị. Cũng có thể dùng làm món khai vị, ăn vặt hoặc ăn kèm salad cho bữa ăn nhẹ nhàng.
• Đặc biệt, chiên cá bằng nồi chiên không dầu giúp hạn chế tối đa dầu mỡ, tốt cho người ăn kiêng, người cao tuổi, trẻ nhỏ, hỗ trợ chế độ ăn lành mạnh mà vẫn không giảm độ ngon miệng.

Mẹo bảo quản chiên cá bằng nồi chiên không dầu đúng cách

Cá chiên ngon nhất khi ăn nóng, tuy nhiên nếu cần bảo quản hoặc ăn dần, nên lưu ý các bước sau để cá giữ độ giòn, thơm.

• Để cá chiên nguội hẳn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong 24 giờ.
• Khi ăn lại, làm nóng nồi chiên không dầu ở 150°C, cho cá vào chiên lại 5 – 7 phút cho giòn, tuyệt đối không quay lò vi sóng vì cá sẽ bị dai, mất vị.
• Không nên bảo quản cá chiên chung với các món nước hoặc đồ ướt khác, tránh làm cá bị ỉu, mềm, kém hấp dẫn.
• Nếu làm cá chiên sẵn cho bữa tiệc, chỉ nên chiên trước 1 – 2 tiếng, hâm nóng bằng nồi chiên không dầu ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được nguyên liệu cá tươi là yếu tố then chốt giúp món cá chiên bằng nồi chiên không dầu đạt chất lượng cao nhất, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và thơm đặc trưng.

• Ưu tiên cá còn sống hoặc cá vừa mổ, mắt cá trong, da bóng, vảy bám chặt, thân cá chắc không mềm nhũn, không có mùi lạ.
• Nếu mua cá phi lê sẵn, chọn miếng thịt cá có màu tự nhiên, ấn nhẹ không để lại vết lõm, không bị nhớt hoặc chuyển màu.
• Nên mua cá ở chợ hải sản, siêu thị uy tín hoặc các cửa hàng quen thuộc để đảm bảo nguồn gốc, an toàn thực phẩm.
• Tránh mua cá đã mổ sẵn để lâu, cá đông lạnh không rõ hạn sử dụng vì dễ bị bở, mất vị ngọt.
• Ngoài cá, các loại bột chiên, giấy nến, gia vị cũng nên chọn sản phẩm chất lượng cao, mua ở siêu thị hoặc tạp hóa lớn.

Tìm hiểu thêm:

• 3 Cách nấu cá tra kho đơn giản, đậm đà dễ thực hiện tại nhà
• 4 Cách kho cá không tanh mà bà nội trợ nào cũng cần lưu ý

Chiên cá bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp bữa cơm thêm hấp dẫn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả nhà. Nếu bạn muốn trải nghiệm các thiết bị nhà bếp hiện đại, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo độ ngon, an toàn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn sản phẩm phù hợp với mọi nhu cầu nấu nướng của gia đình bạn.

Nguồn video: Tú Lê Miền Tây

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: