Cách làm cá cờ nướng thơm ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Cá cờ nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình nhờ vị ngọt đậm đà của thịt cá kết hợp với hương thơm nồng nàn từ gia vị tẩm ướp. Chỉ với những bước đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến cá cờ nướng vàng ruộm, dậy mùi hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm hàng ngày lẫn tiệc cuối tuần. Cá cờ nướng không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, dễ ăn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Cá cờ nướng ngon nhất khi được chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi mới cùng các loại gia vị truyền thống.

Mẹo hữu ích về nguyên liệu

• Cá cờ có thân dài, thịt trắng chắc, ít xương dăm, khi nướng giữ vị ngọt tự nhiên và độ ẩm rất tốt. Nên chọn cá còn tươi, da sáng bóng, mắt trong, phần thịt đàn hồi, không bị chảy nước hay mùi lạ.
• Gia vị ướp có thể biến tấu tùy khẩu vị, nhưng không thể thiếu sả, tỏi, ớt và nước mắm. Nếu thích ngọt thơm, nên thêm chút mật ong, giúp cá lên màu vàng đẹp và bóng bẩy.
• Chanh, gừng dùng để khử mùi tanh của cá, đồng thời tăng vị tươi mới cho món ăn.
• Dụng cụ nướng có thể dùng vỉ nướng trên bếp than, lò nướng điện hoặc nồi chiên không dầu đều được, mỗi cách sẽ tạo nên hương vị riêng.

Sơ chế các nguyên liệu

Muốn cá cờ nướng thơm ngon, không tanh, giữ trọn vị ngọt đặc trưng, bước sơ chế phải cẩn thận và kỹ lưỡng. Khâu này còn giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt cá.

• Cá cờ mua về đánh sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ vây, rửa với nước muối loãng hoặc nước pha ít chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Cắt cá thành khúc dày khoảng 3 – 4 cm hoặc để nguyên miếng phi lê lớn tùy ý thích. Nếu dùng cá nguyên con nhỏ, nên khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều hơn.
• Sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy mức độ cay mong muốn.
• Trộn hỗn hợp ướp gồm: sả, tỏi, gừng, ớt, hành tím băm nhuyễn với nước mắm, muối, tiêu xay, mật ong (hoặc đường), chút dầu ăn, nước cốt chanh và bột nghệ (nếu dùng).
• Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt cá trước khi ướp để cá thấm gia vị tốt hơn và không bị bắn dầu khi nướng.

Các bước làm cá cờ nướng

Chỉ cần chút thời gian tẩm ướp và kỹ năng nướng cơ bản, bạn đã có thể thực hiện món cá cờ nướng chuẩn vị tại nhà mà không cần ra tiệm.

• Ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị, xoa đều lên từng miếng cá hoặc lên thân cá nguyên con, nhét thêm sả, ớt vào bụng cá nếu thích đậm vị. Để cá thấm gia vị tối thiểu 20 – 30 phút, có thể ướp lâu hơn trong ngăn mát nếu có thời gian.
• Làm nóng lò nướng hoặc bếp than, quét lớp dầu ăn lên vỉ nướng hoặc giấy bạc để chống dính.
• Đặt cá lên vỉ hoặc giấy bạc, giữ khoảng cách vừa phải giữa các miếng cá để nhiệt tỏa đều.
• Nếu dùng bếp than, nướng cá trên lửa vừa, trở đều tay mỗi 5 – 7 phút một lần để cá không bị cháy xém, bề mặt vàng đều.
• Nếu dùng lò nướng, bật nhiệt 180 – 200°C, nướng cá trong khoảng 15 – 20 phút, giữa chừng có thể phết thêm sốt ướp lên mặt cá để cá không bị khô.
• Khi cá gần chín vàng, tăng nhiệt thêm 5 phút để lớp ngoài giòn nhẹ, thơm phức.
• Gắp cá ra đĩa, rưới thêm ít dầu phi sả hoặc nước mỡ hành tùy sở thích.

Thành phẩm và thưởng thức

Một đĩa cá cờ nướng đúng chuẩn phải có màu vàng nâu óng ánh, tỏa hương thơm quyến rũ của sả, tỏi, ớt. Khi thưởng thức, lớp ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong thịt cá trắng ngọt, mọng nước, không bị khô. Gia vị thấm sâu, hòa quyện vị cay, mặn, ngọt, thơm đặc trưng của cá biển.

• Trang trí cá nướng lên đĩa, rắc thêm chút hành lá, rau thơm, ăn kèm dưa leo, cà chua, rau sống, bánh tráng hoặc cơm trắng đều rất hợp.
• Pha thêm nước chấm gồm nước mắm tỏi ớt, muối ớt chanh hoặc nước tương tỏi ớt để tăng vị đậm đà.
• Cá cờ nướng thích hợp cho cả bữa cơm gia đình, tiệc nướng cuối tuần hay làm món chính trong thực đơn ngày lễ.
• Khi ăn, cảm nhận rõ độ ngọt của cá, hương vị tươi mới, đặc biệt kích thích vị giác mà không hề ngán.

Mẹo bảo quản cá cờ nướng đúng cách

Cá nướng ngon nhất khi dùng ngay, tuy nhiên bạn vẫn có thể bảo quản hợp lý để giữ vị ngon nếu làm dư cho bữa sau.

• Để cá nguội hẳn, gói kín bằng giấy bạc hoặc cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong 1 ngày để cá không bị khô, mất vị.
• Khi dùng lại, làm nóng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 150°C trong 5 – 7 phút, cá sẽ nóng lại, không bị khô.
• Không nên hâm lại bằng lò vi sóng vì cá dễ bị khô và bốc mùi tanh.
• Nếu muốn chuẩn bị trước cho tiệc nướng, chỉ nên nướng sơ rồi bảo quản, khi gần ăn nướng lại ở nhiệt cao cho cá vàng giòn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được cá cờ tươi là bí quyết quan trọng để món cá nướng giữ được vị ngọt, độ ẩm và mùi thơm đặc trưng.

• Ưu tiên cá cờ còn sống, da sáng bóng, thịt chắc, đàn hồi, không có mùi lạ hay nhớt, mắt cá trong, không đục.
• Nếu mua cá làm sẵn, kiểm tra màu thịt cá phải tươi sáng, không chảy nước, ấn tay vào không bị lõm.
• Rau sống, gia vị như sả, tỏi, ớt nên chọn loại tươi, không dập nát, không khô héo.
• Các gia vị nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Nếu không có cá cờ tươi, có thể thay bằng cá cờ đông lạnh từ nguồn xuất xứ rõ ràng, nhưng nên rã đông tự nhiên, không ngâm nước quá lâu để tránh mất vị.

Cá cờ nướng không chỉ ngon miệng mà còn là điểm nhấn cho mọi bữa ăn sum họp. Nếu bạn muốn nấu nướng thuận tiện, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị tươi ngon, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, an toàn. BlueStone luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong từng bữa cơm gia đình và những phút giây ấm cúng bên người thân.

Nguồn video: Bếp Ăn Nhung Châu

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: