Gỏi bắp cải tím chay là món ăn kết hợp tuyệt vời giữa sắc tím rực rỡ của bắp cải, vị giòn ngọt tự nhiên từ rau củ và nước trộn chua ngọt hài hòa. Không chỉ kích thích vị giác, món gỏi này còn bổ sung nhiều chất xơ, vitamin, phù hợp cho các bữa tiệc, bữa cơm gia đình hoặc ngày ăn chay, giúp thanh lọc cơ thể và làm mới thực đơn mỗi ngày.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chọn bắp cải tím cùng các loại rau củ tươi ngon, đa dạng sắc màu là bí quyết giúp món gỏi vừa đẹp mắt vừa trọn vị tự nhiên, đem lại giá trị dinh dưỡng tối ưu cho cả gia đình.
Mẹo hữu ích:
- Bắp cải tím nên chọn cái còn nguyên vẹn, không úa, không dập lá. Khi bổ ra phần lõi chắc, lá cuộn chặt, màu tím đậm tự nhiên, không phai màu khi rửa nước.
- Đậu hũ chiên nên chọn loại vàng đều, mềm bên trong, không bị khô. Có thể tự rán tại nhà để món gỏi béo, thơm hơn.
- Đậu phộng rang nên tự làm hoặc mua tại nơi uy tín để tránh dầu cũ, mốc, giữ vị thơm bùi cho món ăn.
- Rau thơm nên chọn bó tươi, lá không dập, mùi thơm đặc trưng tự nhiên.
- Có thể thêm táo xanh, xoài xanh, củ đậu, hoặc bắp cải trắng để món ăn thêm phong phú vị và màu sắc.
Nguyên liệu làm gỏi bắp cải tím chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp giữ trọn độ giòn, sắc màu tươi và vị ngọt tự nhiên của bắp cải tím cùng các loại rau củ khác, tạo nền tảng cho món gỏi tròn vị và hấp dẫn.
- Bắp cải tím bóc bỏ lá già, rửa sạch, để ráo, thái thật mỏng theo chiều ngang để khi trộn giữ được độ giòn, đẹp mắt và thấm nước sốt.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc thái sợi dài đều.
- Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, gọt sơ vỏ nếu thích, bổ đôi, bỏ ruột, thái sợi mỏng.
- Đậu hũ chiên cắt thanh vừa ăn (1x5cm), có thể rán lại cho vỏ ngoài vàng giòn nếu muốn tăng vị bùi.
- Rau thơm, rau mùi ta nhặt, rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
- Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
- Đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập vừa phải.
- Mè rang để nguội, dùng rắc lên món gỏi cho thơm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm gỏi bắp cải tím chay
Các bước trộn gỏi cần thực hiện nhẹ nhàng, đúng trình tự, chú ý cân đối lượng nước sốt và trộn tới đâu ăn tới đó để đảm bảo bắp cải tím giữ được vị giòn và màu đẹp nhất.
- Pha nước trộn gỏi: cho đường, nước tương, giấm gạo, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt vào bát, khuấy tan hoàn toàn, nêm vị chua ngọt hài hòa, hơi đậm vị để thấm rau củ.
- Cho bắp cải tím, cà rốt, dưa leo vào âu lớn, rưới 2/3 phần nước trộn, đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm đều.
- Thêm đậu hũ chiên, rau thơm, rau mùi ta cắt nhỏ vào âu, tiếp tục trộn đều, rắc một phần đậu phộng, mè rang vào cho món ăn thêm vị bùi thơm.
- Để gỏi nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm vị, nếm lại, thêm nước trộn nếu thích đậm hơn.
- Bày gỏi ra đĩa, rắc nốt phần đậu phộng, mè rang, ớt tươi lên trên, trang trí thêm lá rau thơm, vài lát chanh cho đẹp mắt.
Các bước làm gỏi bắp cải tím chay
Thành phẩm và thưởng thức
Gỏi bắp cải tím chay thành phẩm rực rỡ màu tím của bắp cải, cam của cà rốt, xanh nhạt của dưa leo, điểm vàng của đậu phộng, mè rang và sắc xanh của rau thơm.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị giòn tươi, mát lạnh của bắp cải tím, vị ngọt nhẹ từ cà rốt, dưa leo, sự hài hòa của nước trộn chua ngọt và hương thơm của rau mùi, mè rang, đậu phộng.
- Đậu hũ chiên mềm bùi, thấm vị, tạo điểm nhấn khác biệt cho món gỏi.
- Món gỏi thích hợp dùng lạnh, làm món khai vị, món ăn nhẹ, hoặc ăn kèm cơm, bánh đa, bánh phồng chay đều hấp dẫn.
- Đặc biệt, màu tím tự nhiên của bắp cải giúp bữa ăn thêm bắt mắt, lôi cuốn và bổ sung chất chống oxy hóa tự nhiên cho cơ thể.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản gỏi bắp cải tím chay đúng cách
Bảo quản đúng cách giúp gỏi bắp cải tím chay giữ được vị tươi, màu sắc đẹp và không bị ra nước khi ăn lại.
- Chỉ trộn nước sốt với phần gỏi ăn ngay, phần còn lại nên để riêng bắp cải, rau củ, đậu hũ, nước trộn trong hộp kín, khi ăn mới trộn để giữ giòn, không bị phai màu.
- Nếu đã trộn nước sốt, hãy cho vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong ngày để rau củ không bị mềm, ra nước.
- Khi dùng lại, có thể rắc thêm chút mè rang, đậu phộng, vắt thêm nước cốt chanh cho vị tươi mới hơn.
- Không nên để gỏi cạnh thực phẩm có mùi nặng hoặc nhiều dầu mỡ để giữ vị thanh nhẹ và không bị ám mùi.
- Khi làm nhiều cho tiệc, nên chuẩn bị riêng các phần, chỉ trộn trước khi ăn 10–15 phút.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món gỏi bắp cải tím chay giữ màu sắc tự nhiên, vị ngọt giòn và đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
- Bắp cải tím nên chọn cái nhỏ vừa, lá cuộn chặt, vỏ ngoài không dập nát, màu tím đậm đều, cắt thử phần lõi thấy trắng ngà, không bị thâm.
- Cà rốt, dưa leo chọn củ/quả chắc tay, vỏ không nứt, không có vết đen.
- Đậu hũ chiên nên mua loại vừa làm xong, mềm bên trong, vàng đều, không có mùi chua.
- Đậu phộng mua loại hạt chắc, tự rang tại nhà để giữ vị thơm.
- Rau thơm, mùi ta nên mua ở cửa hàng rau sạch, siêu thị, kiểm tra lá xanh, không úa, không sâu bệnh.
- Ưu tiên mua nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, kiểm tra hạn sử dụng, không chọn rau củ có dấu hiệu phun thuốc, hóa chất.
Gỏi bắp cải tím chay không chỉ là món ăn giải nhiệt, bổ sung chất xơ và vitamin mà còn làm đẹp thực đơn mỗi ngày nhờ màu sắc nổi bật và vị giòn ngọt tự nhiên. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món chay ngon, các bí quyết làm bếp tiện lợi hoặc cần tư vấn giải pháp giúp căn bếp hiện đại, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình, đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa ăn ngon khỏe, đủ vị!
Nguồn video: Ẩm Thực Miền Quê
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
