Món mít kho chay là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm chay nhờ vị mềm thơm đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa mít non và các loại gia vị, nước màu kho thơm lừng. Không chỉ giúp thay đổi khẩu vị, món ăn còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, mang lại cảm giác no lâu và dễ tiêu hóa, thích hợp cho các bữa ăn thường ngày hoặc ngày lễ, rằm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Việc chọn mít non tươi, các loại gia vị tự nhiên cùng cách sơ chế đúng giúp món mít kho chay giữ được vị mềm thơm, ngấm vị, đem lại trải nghiệm ngon miệng cho bữa cơm chay.
Mẹo hữu ích:
- Bắp cải tím nên chọn cái còn nguyên vẹn, không úa, không dập lá. Khi bổ ra phần lõi chắc, lá cuộn chặt, màu tím đậm tự nhiên, không phai màu khi rửa nước.
- Đậu hũ chiên nên chọn loại vàng đều, mềm bên trong, không bị khô. Có thể tự rán tại nhà để món gỏi béo, thơm hơn.
- Đậu phộng rang nên tự làm hoặc mua tại nơi uy tín để tránh dầu cũ, mốc, giữ vị thơm bùi cho món ăn.
- Rau thơm nên chọn bó tươi, lá không dập, mùi thơm đặc trưng tự nhiên.
- Có thể thêm táo xanh, xoài xanh, củ đậu, hoặc bắp cải trắng để món ăn thêm phong phú vị và màu sắc.
Nguyên liệu làm mít kho chay
Sơ chế các nguyên liệu
Quá trình sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ mùi hăng của mít, giữ được vị ngon, tạo nền cho món kho đậm đà, tròn vị.
- Mít non cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 10–15 phút cho bớt nhựa và vị chát, sau đó vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo. Vắt nhẹ cho ra hết nước, tránh làm nát sợi mít.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Nếu dùng nấm đùi gà thì thái miếng vừa ăn.
- Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Hành boa rô hoặc hành tây thái lát mỏng, phần lá cắt nhỏ dùng để phi thơm.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Nếu có nước dừa tươi, lọc qua rây để loại bỏ xác dừa nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm món mít kho chay
Các bước kho cần thực hiện đúng trình tự, lửa vừa – nhỏ để món mít thấm vị đều, mềm thơm mà không bị nát, giúp món ăn đậm đà, hấp dẫn.
- Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho phần hành boa rô (hoặc hành tây), tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho mít non đã vắt ráo vào xào sơ cùng với nấm, đảo đều trong 2–3 phút để mít săn lại, thấm mùi thơm của hành, tỏi.
- Tiếp tục cho đậu hũ chiên vào đảo nhẹ, rưới nước màu dừa hoặc nước màu kho lên cho mít và nấm thấm màu vàng nâu đẹp mắt.
- Nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay vào, trộn đều cho gia vị thấm đều từng miếng mít, nấm, đậu hũ.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào ngập xâm xấp mặt mít, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 20–25 phút cho mít mềm, nước kho sánh lại, ngấm vị.
- Thường xuyên trở nhẹ mít và nấm để gia vị thấm đều, tránh đảo mạnh tay khiến mít bị nát hoặc vỡ sợi.
- Trước khi tắt bếp, rắc thêm ớt tươi, hành boa rô lá, tiêu xay, nêm nếm lại vừa miệng.
- Tắt bếp, múc món kho ra tô hoặc đĩa sâu lòng, trang trí với tiêu xay, vài lát ớt đỏ, hành boa rô cắt nhỏ cho đẹp mắt.
Các bước làm món mít kho chay
Thành phẩm và thưởng thức
Món mít kho chay hoàn thiện có màu vàng nâu óng đẹp, miếng mít mềm nhưng không nát, nấm và đậu hũ hòa quyện vị, nước kho sánh nhẹ, dậy mùi thơm tự nhiên của hành, tiêu, nước dừa.
- Khi thưởng thức, cảm nhận đầu tiên là vị mềm ngọt tự nhiên của mít non, thấm vị mặn ngọt hài hòa của nước kho, đậm đà nhưng không gắt.
- Nấm rơm hoặc nấm đùi gà giòn nhẹ, đậu hũ béo bùi, tất cả quyện trong nước kho sánh đặc, thơm nồng tiêu, tạo cảm giác ngon miệng, ăn với cơm nóng hoặc cháo trắng đều hấp dẫn.
- Món mít kho chay phù hợp cho bữa cơm gia đình ngày thường, tiệc chay, lễ rằm, giúp làm mới thực đơn chay, bổ sung chất xơ, vitamin, dễ tiêu hóa, tốt cho sức khỏe.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản món mít kho chay đúng cách
Bảo quản đúng cách sẽ giúp món mít kho chay giữ được vị ngon, không bị chua hoặc mất vị, dùng lại vẫn mềm và đậm đà.
- Sau khi kho xong, để nguội hoàn toàn mới cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong 1–2 ngày để đảm bảo chất lượng.
- Khi hâm lại, cho phần kho vào nồi nhỏ, thêm một chút nước lọc nếu nước kho đặc lại, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn là có thể dùng ngay.
- Không hâm đi hâm lại nhiều lần hoặc để ở nhiệt độ phòng lâu, tránh để mít bị chua hoặc nước kho bị tách dầu, mất vị.
- Nếu muốn chuẩn bị trước cho tiệc chay, nên sơ chế sẵn mít, đậu hũ, nấm, để riêng từng phần trong ngăn mát, kho trước khi ăn khoảng 2 tiếng để món ăn dậy mùi, thấm vị tươi ngon nhất.
Mẹo bảo quản món mít kho chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi, sạch sẽ quyết định đến thành công và chất lượng của món mít kho chay.
- Mít non nên mua loại còn trắng, không có vết thâm đen, xơ chắc, không mềm nhũn, không có mùi lạ. Nếu mua mít non đã sơ chế sẵn, nên kiểm tra hạn sử dụng và màu sắc tự nhiên.
- Nấm nên chọn loại tươi, mũ nấm không dập, không đốm lạ, không mùi chua. Nấm rơm tốt là loại nhỏ vừa, màu xám hoặc trắng ngà, nấm đùi gà chọn cây chắc, màu sáng đều.
- Đậu hũ chiên mua loại mới, bề mặt vàng đều, bên trong mềm mịn, không bở nát, không chua.
- Nước dừa tươi mua quả dừa còn nguyên hoặc nước đóng chai tại nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh.
- Hành boa rô, ớt, tỏi chọn củ chắc, không sâu bệnh, mùi thơm đặc trưng tự nhiên.
- Ưu tiên mua nguyên liệu tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Món mít kho chay không chỉ mang đến trải nghiệm vị ngon mộc mạc, gần gũi mà còn giúp thực đơn chay thêm phong phú, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cả gia đình. Nếu bạn muốn khám phá thêm bí quyết nấu ăn ngon, cập nhật nhiều công thức mới hoặc cần tư vấn các giải pháp giúp căn bếp hiện đại, tiện nghi, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình, đồng hành cùng bạn trong từng bữa ăn đậm vị yêu thương!
Nguồn video: Bếp Chay Xanh
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đang ưu đãi tại BlueStone:
