Mì xào thập cẩm chay mang đến hương vị hài hòa, màu sắc bắt mắt và nguồn dinh dưỡng dồi dào từ rau củ tươi. Nhờ sự kết hợp linh hoạt các loại nguyên liệu, món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, giúp bữa cơm chay thêm phong phú, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để nấu mì Quảng chay thơm ngon, cần chuẩn bị đa dạng rau củ, nấm, đậu hũ cùng các loại gia vị truyền thống. Dụng cụ cần có gồm nồi lớn, chảo, dao, thớt, rây lọc, bát tô và các dụng cụ ăn mì Quảng.
Mẹo hữu ích:
- Mì trứng chay là loại mì không chứa thành phần trứng động vật, phù hợp với người ăn chay; có thể thay thế bằng mì gạo, mì sợi Nhật hoặc mì Udon.
- Nấm đông cô nên ngâm nước ấm trước 20 phút cho mềm rồi vắt ráo, nấm bào ngư rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bông cải, đậu que, bắp non nên chọn loại non, xanh tươi, để món xào không bị cứng hay xơ.
- Giá đỗ và cải ngọt cho vào sau cùng, chỉ đảo nhẹ tay để giữ vị ngọt tươi.
- Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít dầu hào chay (mua ở siêu thị lớn).
Nguyên liệu làm mì xào thập cẩm chay
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món mì xào thập cẩm chay giữ trọn vị tươi ngon, màu sắc bắt mắt và đảm bảo vệ sinh.
- Mì trứng chay/mì gạo ngâm nước ấm theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó trụng nước sôi nhanh, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn nhẹ với chút dầu ăn cho không dính.
- Đậu hũ trắng ép ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát vừa, nấm bào ngư hoặc đùi gà rửa sạch, xé miếng nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc cắt lát xéo mỏng cho nhanh chín.
- Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, chần sơ nước sôi 1 phút rồi vớt ra nước lạnh để giữ màu xanh.
- Đậu que tước xơ, rửa sạch, cắt khúc chéo 3cm.
- Bắp non rửa sạch, cắt dọc làm đôi hoặc ba.
- Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, thái sợi.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành boa-rô rửa sạch, phần trắng thái lát mỏng, phần lá xanh cắt khúc.
- Chuẩn bị tỏi băm sẵn, chanh vắt lấy nước, vừng rang để riêng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm mì xào thập cẩm chay
Việc xào mì và rau củ cần thao tác nhanh tay, giữ lửa lớn để món ăn không bị nhũn, giữ trọn hương vị tươi ngọt.
- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn, phi thơm hành boa-rô trắng (và tỏi băm nếu dùng) cho dậy mùi.
- Cho đậu hũ đã chiên vào xào sơ với 1/2 lượng nước tương, đảo đều 1–2 phút rồi cho ra đĩa riêng.
- Tiếp tục cho nấm đông cô, nấm bào ngư, cà rốt, bắp non, đậu que, bông cải xanh, ớt chuông vào xào trên lửa lớn. Nêm 1/2 lượng hạt nêm chay, 1/2 đường, xào nhanh tay cho rau củ vừa chín tới, giữ độ giòn.
- Thêm mì đã trụng ráo vào chảo, nêm thêm phần nước tương còn lại, hạt nêm, tiêu xay, đảo đều để mì thấm gia vị.
- Cho đậu hũ đã xào, cải ngọt, giá đỗ vào đảo nhẹ, rưới nước chanh cho vị thanh, xào thêm 1–2 phút là tắt bếp.
- Rắc vừng rang lên mặt mì, trộn đều rồi trình bày ra đĩa lớn.
Các bước làm mì xào thập cẩm chay
Thành phẩm và thưởng thức
Mì xào thập cẩm chay thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, sợi mì tơi mềm, rau củ giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên. Đậu hũ béo bùi, nấm đậm đà tạo điểm nhấn cho món ăn.
- Sợi mì vàng tươi, không dính bết, quyện đều với các loại rau củ nhiều màu sắc bắt mắt như xanh bông cải, đỏ ớt chuông, cam cà rốt, trắng giá đỗ.
- Đậu hũ chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, tạo độ bùi cho từng miếng ăn.
- Vị tổng thể món ăn hài hòa, ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nấm, hậu vị nhẹ nhàng nhờ nước chanh và vừng rang.
- Khi thưởng thức có thể thêm chút tương ớt hoặc nước tương chay để tăng vị, ăn nóng hoặc nguội đều ngon, thích hợp cho bữa chính, ăn nhẹ, hoặc đãi khách dịp rằm.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản mì xào thập cẩm chay đúng cách
Mì xào chay ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến, tuy nhiên nếu còn dư bạn có thể bảo quản đúng cách để giữ hương vị tốt nhất.
- Chỉ nên bảo quản mì đã xào trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày, tránh để lâu làm rau củ bị mềm nhũn, mất vị ngọt tự nhiên.
- Khi dùng lại, xới tơi mì, cho vào chảo xào nhanh trên lửa lớn, có thể thêm chút dầu ăn hoặc nước tương để món ăn không bị khô.
- Không nên cấp đông mì xào vì khi rã đông sợi mì và rau củ sẽ bị bở, mất độ dai và giòn.
- Nếu có thể, hãy xào riêng phần rau củ và mì, bảo quản tách biệt, khi ăn mới trộn chung để giữ được độ tươi ngon.
- Không nên cho thêm giá đỗ và rau cải ngọt vào khi bảo quản, chỉ thêm vào lúc hâm nóng để giữ vị tươi mới, không bị nát.
Mẹo bảo quản mì xào thập cẩm chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi là bí quyết giúp món mì xào thập cẩm chay giòn ngọt, bắt mắt và an toàn cho sức khỏe cả nhà.
- Mì trứng chay/mì gạo nên chọn loại mới, sợi đều, không bị vụn nát, không có mùi chua, ưu tiên thương hiệu uy tín hoặc mì làm trong ngày.
- Nấm tươi chọn loại có mũ sáng, thân chắc, không nhớt, không có đốm lạ, với nấm khô cần ngâm kiểm tra mùi, tránh loại cũ hoặc mốc.
- Đậu hũ chọn miếng chắc tay, bề mặt mịn, không chảy nước, không có mùi lạ, mua ở các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ sáng.
- Rau củ như bắp non, bông cải, đậu que, cà rốt, ớt chuông chọn quả còn cứng, màu sáng, vỏ láng, không dập úa, không có vết sâu bệnh.
- Giá đỗ chọn loại ngắn mập, thân trắng, không có mùi lạ, mua ở nơi bán rau sạch, rửa kỹ trước khi dùng.
- Hành boa-rô tươi, phần lá xanh không úa vàng, thân trắng không thâm dập.
- Vừng rang mua loại mới, thơm bùi, bảo quản nơi khô ráo.
- Ưu tiên mua nguyên liệu ở siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Mì xào thập cẩm chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn thay đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất và màu sắc cho bữa ăn. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn cho cả nhà. Nếu bạn cần hỗ trợ các sản phẩm nhà bếp giúp nấu nướng nhanh gọn, tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn thiết bị phù hợp nhất cho gian bếp của mình nhé!
Nguồn video: Vietcan Recipes Hang Pham
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
