Rau tiến vua xào thịt lợn và rau tiến vua xào thập cẩm là hai món ăn dân dã, đậm vị quê, dễ làm tại nhà. Món này rất thích hợp trong những ngày nóng, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay thôi.
Rau tiến vua xào thịt lợn
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị một đĩa rau tiến vua xào thịt lợn đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g rau tiến vua khô
- 200g thịt lợn nạc vai hoặc thịt thăn (có chút mỡ sẽ ngon hơn)
- 1 củ cà rốt vừa
- 2 tép tỏi và 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1–2 cây hành lá (cắt khúc)
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, dầu hào, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu (nếu thích)
Nguyên liệu làm rau tiến vua xào thịt lợn
Sơ chế rau tiến vua
Ngâm rau tiến vua trong nước vo gạo loãng khoảng 2–3 tiếng (hoặc nước ấm khoảng 30–45 phút) cho rau nở mềm.
Sau khi ngâm xong, bóp nhẹ và rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi hăng và cặn bẩn.
Thái khúc vừa ăn (dài khoảng 5–7cm), để ráo nước.
Mẹo nhỏ: Ngâm bằng nước vo gạo giúp rau tiến vua mềm nhanh và khử mùi tanh nhẹ của rau khô hiệu quả hơn nước thường.
Sơ chế rau tiến vua
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát dài hoặc tỉa sợi to, giúp tạo độ ngọt và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ và băm nhỏ
Thịt lợn: Rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê dầu hào, ⅓ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt trong 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xào thịt lợn
Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 1 thìa dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều cho đến khi thịt chín khoảng 70–80%, thịt hơi săn lại thì trút ra đĩa.
Lưu ý: Không xào thịt quá chín lúc đầu để tránh bị khô khi xào lại với rau.
Xào thịt lợn
Xào rau tiến vua và cà rốt
Trong cùng chảo đó, thêm một ít dầu ăn nếu cần, cho cà rốt vào xào trước khoảng 1 phút cho mềm.
Sau đó, cho rau tiến vua vào, đảo đều và nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào và ½ thìa cà phê hạt nêm.
Giữ lửa vừa, xào khoảng 3–5 phút đến khi rau và cà rốt chín, ngấm gia vị.
Cho phần thịt đã xào vào chảo rau, đảo đều trong 3–5 phút để thịt và rau hòa quyện.
Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh 8–10 giây rồi tắt bếp.
Xào rau tiến vua và cà rốt
Thành phẩm và thưởng thức
Món rau tiến vua xào thịt lợn có màu sắc hài hoà, mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà rất bắt cơm. Khi ăn, sẽ cảm nhận được thịt lợn mềm, đậm vị, rau tiến vua giòn nhẹ, cà rốt ngọt và chín vừa. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng.
Rau tiến vua xào thịt lợn
Rau tiến vua xào thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài rau tiến vua xào thịt lợn, bạn có thể biến tấu món ăn với rau tiến vua xào thập cẩm. Món ăn này cần những nguyên liệu sau:
- Rau tiến vua (khô): 80g
- Cà rốt: 100g
- Ớt sừng: 1 quả
- Ớt chuông: 200g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Mộc nhĩ khô (nấm mèo): 10g
- Nấm hương tươi: 60g (hoặc 10g nấm hương khô)
- Hành lá: 4 cây
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Nguyên liệu làm rau tiến vua xào thập cẩm
Sơ chế rau tiến vua và các nguyên liệu
Rau tiến vua: Ngâm nước sạch trong 20–25 phút cho nở mềm. Sau đó rửa sạch nhiều lần, để ráo và cắt khúc dài 5–6cm. Ướp sơ với 1 muỗng cà phê hạt nêm để rau đậm đà hơn khi xào.
Mộc nhĩ: Ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, bóp nhẹ với muối hạt để khử mùi, rửa sạch lại và thái sợi dài.
Nấm hương tươi: Cắt bỏ chân, ngâm với nước muối loãng 2–3 phút, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc thái sợi dài tùy thích.
Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi hoặc thái vuông cho đẹp mắt.
Ớt sừng: Cắt lát chéo mỏng.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2–3cm.
Sơ chế rau tiến vua và các nguyên liệu
Xào rau tiến vua với các loại rau củ
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho cà rốt vào xào trước trên lửa nhỏ khoảng 1 phút để cà rốt mềm.
Tăng lửa vừa, cho rau tiến vua vào, đảo nhanh tay 30 giây để giữ độ giòn.
Tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ, ớt chuông vào xào cùng. Đảo đều tay để các nguyên liệu chín đều.
Nêm vào chảo 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 ít tiêu xay.
Khi nấm và rau đã chín mềm vừa phải, cho ớt sừng và hành lá vào, đảo thêm 30 giây thì tắt bếp.
Xào rau tiến vua với các loại rau củ
Thành phẩm và thưởng thức
Rau tiến vua xào thập cẩm mang vị giòn mát đặc trưng của rau tiến vua, kết hợp với độ ngọt của nấm, mộc nhĩ, cà rốt, cùng màu sắc rực rỡ từ ớt chuông, tạo nên tổng thể hấp dẫn cả về vị giác lẫn thị giác.
Rau tiến vua xào thập cẩm
Hướng dẫn bảo quản
Dưới đây là cách bảo quản rau tiến vua xào thịt lợn và rau tiến vua xào thập cẩm giúp rau giữ được độ giòn, vị ngon.
- Để nguội hoàn toàn trước khi cất, tránh đậy nắp khi món còn nóng vì hơi nước đọng lại sẽ làm rau và thịt nhanh ôi.
- Cho món ăn vào hộp đựng thực phẩm kín nắp, tốt nhất là loại thủy tinh hoặc nhựa chuyên dụng.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 2–4°C.
- Dùng tốt nhất trong 1–2 ngày.
- Khi ăn, chỉ cần hâm lại bằng chảo chống dính, thêm chút nước hoặc dầu nếu món bị khô. Đảo nhanh tay trên lửa vừa khoảng 2–3 phút.
Rau tiến vua xào thịt và thập cẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Bước chọn nguyên liệu rất quan trọng để làm món rau tiến vua xào thịt lợn và thập cẩm chuẩn vị.
- Rau tiến vua: Chọn loại rau khô nguyên bản, có màu xanh rêu sậm, sợi đều nhau, không vụn nát. Khi sờ vào thấy khô giòn, không dính tay. Nên chọn rau tiến vua đóng gói hút chân không hoặc có nhãn mác rõ ràng.
- Thịt lợn: Nên chọn thịt thăn vai hoặc thịt nạc dăm vì có chút mỡ, giúp thịt khi xào mềm, thơm. Thịt tươi có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, thớ mịn, săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi.
- Cà rốt: Chọn củ thon dài, màu cam đậm, vỏ trơn láng.
- Ớt chuông: Chọn quả bóng, da căng mịn, màu sắc tươi sáng.
- Nấm hương tươi: Chọn nấm có mũ tròn đều, màu nâu sáng, phần tai nấm khô ráo, không nhớt.
Bạn vừa xem công thức làm rau tiến vua xào thịt lợn và thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Đừng ngần ngại lưu lại công thức và biến tấu linh hoạt theo khẩu vị gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến một bữa cơm tròn vị, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Truy cập BlueStone để khám phá những công thức món ăn ngon và mua sắm những trang thiết bị nhà bếp chất lượng, hiện đại.
Nguồn video: Ẩm Thực Việt, Cook béo
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
