Thịt heo xào hành tây là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng vô cùng hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà của thịt heo cùng độ ngọt thanh, giòn nhẹ của hành tây. Hãy cùng vào bếp và học cách làm món ăn hành tây xào thịt heo này và những biến tấu của nó với cần tây và cà rốt.
Thịt heo xào hành tây
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một đĩa thịt heo xào hành tây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g thịt nạc heo
- 2 củ hành tây
- 1 ít tỏi băm
- 1/2 quả trứng gà
- 1 ít bột ngô (bột bắp)
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt
- Gia vị ướp thịt: dầu hào, nước tương
- Gia vị làm sốt: 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương đen (tuỳ chọn), 1 thìa cà phê dầu mè, 1 ít tiêu, đường, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê dầu ăn.
Nguyên liệu làm thịt heo xào hành tây
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau vừa ăn.
Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ
Thịt heo: Sơ chế thịt heo bằng cách xoa muối lên khắp bề mặt thịt, rửa sạch, để ráo và thái lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt heo
Cho thịt heo vào bát và ướp với 1 ít muối và tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 quả trứng gà (đánh tan), 1 ít bột ngô (để thịt có độ mềm mịn) và 1 thìa cà phê dầu ăn (để thịt có độ ẩm mịn).
Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Ướp thịt heo
Pha nước sốt xào
Nguyên liệu làm nước sốt xào gồm có: 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương đen (tạo màu đậm và vị đậm đà hơn), 1 thìa cà phê dầu mè (cho thơm), 1 ít tiêu và đường, 1 thìa cà phê tương ớt và 1 thìa cà phê giấm.
Cho các nguyên liệu trên vào một cái bát và dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt hoặc cay theo khẩu vị gia đình. Nếu không thích cay, có thể bỏ tương ớt.
Pha nước sốt xào
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn.
Cho phần thịt đã ướp vào xào ở lửa vừa, đảo đều đến khi thịt chín tới, không cần xào quá kỹ để thịt không bị khô.
Trút thịt ra đĩa, để riêng.
Xào thịt
Xào hành tây và hoàn thiện món ăn
Dùng chảo khác (hoặc chảo cũ rửa sạch), cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Cho hành tây vào chảo, đảo đều 1–2 phút cho hành hơi trong và mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Đổ phần thịt đã xào chín vào lại chảo, rưới phần nước sốt đã pha lên, đảo đều và nhanh tay trong khoảng 2–3 phút đến khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh thịt và hành tây.
Rắc thêm ít tiêu nếu thích, tắt bếp.
Xào hành tây và hoàn thiện món ăn
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt heo xào hành tây vô cùng hấp dẫn với miếng thịt mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, hành tây giòn nhẹ, dậy mùi thơm đặc trưng, không bị hăng. Nước sốt sánh nhẹ, vừa vị, có màu nâu đậm hấp dẫn.
Thịt heo xào hành tây
Thịt lợn xào hành tây, cần tây
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn xào hành tây, cần tây là một biến tấu của thịt heo xào hành tây. Nguyên liệu vô cùng dễ tìm, giúp bạn có thể thực hiện món ăn ngon này ngay tại nhà mình.
- 400g thịt thăn heo (hoặc thịt nạc vai có chút mỡ)
- 1 củ hành tây lớn
- 100g cần tây (tương đương 3–4 nhánh)
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu làm thịt lợn xào hành tây, cần tây
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn (có thể cắt ngang thớ thịt để thịt mềm hơn khi chín).
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều dọc.
Cần tây: Rửa sạch, thái khúc dài khoảng 4–5cm, phần cọng có thể chẻ nhỏ để dễ chín.
Tỏi và hành tím: Đập dập rồi băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Xào thịt heo hành tây và cần tây
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi và hành chuyển vàng và dậy mùi thơm, cho thịt heo vào chảo, xào ở lửa vừa.
Nêm 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, và 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Đảo đều tay cho thịt săn lại và thấm gia vị.
Khi thịt vừa chín tới, cho hành tây đã cắt lát vào chảo. Đảo đều khoảng 1–2 phút cho hành chín mềm và ra vị ngọt tự nhiên.
Sau đó, cho cần tây vào. Xào nhanh tay ở lửa lớn để cần giữ được màu xanh và độ giòn.
Nêm lại nếu cần: Có thể thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị.
Lưu ý: Không nên xào quá lâu sau khi cho cần tây vì dễ làm rau mất màu và mềm nhũn.
Khi thấy tất cả nguyên liệu đã chín đều, hòa quyện và nước xào sánh nhẹ, rắc một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Xào thịt heo hành tây và cần tây
Thành phẩm và thưởng thức
Cho món thịt heo xào hành tây, cần tây ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng cần tây tươi hoặc ớt cắt lát nếu muốn món ăn thêm đẹp mắt. Món ăn có màu sắc hài hòa, kết hợp giữa nâu nhạt của thịt, trắng trong của hành và xanh tươi của cần tây. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng kèm cơm trắng, có thể ăn kèm thêm dưa leo hoặc dưa chua để cân bằng vị.
Thịt lợn xào hành tây, cần tây
Thịt xào hành tây, cà rốt
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt xào hành tây, cà rốt là món ăn thanh nhẹ, đầy màu sắc và rất dễ thực hiện, chỉ cần những nguyên liệu sau là bạn đã có một món hấp dẫn cho 3 - 4 người ăn.
- 200g thịt nạc heo (thịt nạc vai hoặc thịt thăn mềm)
- 1/2 củ hành tây lớn
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 ít cần tây (khoảng 30g)
- 1 ít tỏi tây (khoảng 30g)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- Gia vị cơ bản: Mì chính, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Nguyên liệu làm thịt xào hành tây cà rốt
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát xéo hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Cần tây và tỏi tây: Rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn.
Thịt heo: Rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt heo với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều, để ướp 15 phút cho thịt ngấm vị.
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
Xào cà rốt và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, làm nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho cà rốt vào trước, đảo sơ khoảng 1–2 phút để cà rốt hơi mềm. Thêm 1 thìa nước mắm để dậy mùi.
Tiếp tục cho thịt đã ướp vào chảo, xào đều tay ở lửa vừa, đảo đến khi thịt chuyển màu và săn lại.
Khi thịt đã chín tới, cho hành tây thái lát vào chảo, đảo đều 1–2 phút cho hành chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Nêm thêm 1/2 thìa mì chính và một ít tiêu xay.
Cuối cùng, cho cần tây và tỏi tây đã cắt nhỏ vào. Đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó tắt bếp ngay để rau không bị mềm nhũn.
Xào cà rốt và thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt xào hành tây cà rốt sau khi hoàn thiện sẽ có màu sắc đẹp mắt, hài hoà giữa cam, trắng và xanh, kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà của thịt heo, cà rốt, hành tây, cần tây và tỏi tây. Đây là món ăn dễ tiêu, ít béo, phù hợp với cả người lớn và trẻ em, đặc biệt trong những ngày cần ăn thanh đạm, nhẹ bụng.
Thịt xào hành tây, cà rốt
Hướng dẫn bảo quản
Món thịt heo xào hành tây sau khi chế biến nếu không dùng hết ngay cần được bảo quản đúng cách để tránh bị hư:
- Sau khi nấu xong, để món ăn nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (không quá 2 tiếng).
- Hộp đựng nên sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín, đã rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng.
- Thời gian bảo quản tốt nhất từ 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ từ 2–4°C).
- Khi hâm lại, cho món ăn ra chảo, thêm một chút nước hoặc dầu ăn nếu món đã khô, đun nóng trên lửa vừa đến khi nóng đều.
- Nếu dùng lò vi sóng, nên để món vào tô đậy nắp hoặc bọc màng chuyên dụng, hâm trong khoảng 2–3 phút.
Thịt heo xào hành tây có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món thịt heo xào hành tây thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, phù hợp là yếu tố cực kỳ quan trọng.
- Thịt heo: Thịt nạc vai hoặc thịt thăn mỡ nhẹ là lựa chọn lý tưởng. Ưu tiên thịt có chút mỡ xen kẽ nạc, giúp thịt mềm, không khô khi xào. Thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, sờ vào khô ráo, không nhớt, có độ đàn hồi nhẹ.
- Hành tây: Dùng hành tây trắng để món ăn có vị ngọt nhẹ, mềm khi chín. Nếu muốn thêm màu sắc, có thể kết hợp hành tây tím (có vị nồng hơn, thích hợp ăn giòn). Chọn củ có vỏ khô, bóng, không bị dập, không mọc mầm
- Cần tây: Chọn cần ta (thân nhỏ, mùi thơm) hoặc cần tây Đà Lạt (thân to, giòn). Lá cần tươi xanh, không úa vàng hoặc rũ xuống. Thân giòn, không dập nát hoặc có vết thâm.
- Cà rốt: Chọn củ cà rốt vừa, có vỏ bóng, nhiều nước, ngọt tự nhiên. Không chọn củ to quá hoặc đầu to đuôi nhỏ (vì thường xốp và ít vị ngọt).
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, món thịt heo xào hành tây chính là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Hãy lưu lại công thức này và trổ tài để ai cũng phải xuýt xoa. Và đừng quên mua sắm những trang thiết bị nhà bếp từ BlueStone để việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn.
Nguồn video: Thoa Mập Tivi, bếp ông tân, ẨM THỰC VIỆT
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone
