Sách bò xào dứa là món ăn độc đáo, lạ miệng và cực kỳ hấp dẫn. Vị chua ngọt thanh mát của dứa hoà quyện hoàn hảo với sự giòn dai, sần sật của sách bò. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu sách bò xào dứa ngon đúng điệu.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Sách bò xào dứa | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | Xào nhanh tay với lửa vừa |
Chuẩn bị nguyên liệu
Sách bò: 800g
Dứa (thơm): 1 quả
Cà chua: 3 quả
Gừng: 1 củ
Rau cần tây: vài nhánh
Dầu điều: 1 muỗng canh
Rượu hoa quả: 100ml
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
Nguyên liệu làm sách bò xào dứa
Xem thêm:
Sơ chế sách bò
Cho sách bò vào một thau lớn, rắc khoảng 2 muỗng canh muối hạt. Dùng tay bóp và chà xát thật mạnh, kỹ lưỡng toàn bộ miếng sách bò, đặc biệt là các kẽ, nếp gấp, trong khoảng 5-7 phút. Bước này giúp loại bỏ chất nhớt, các mảng bẩn và tạp chất bám trên bề mặt sách.
Rửa kỹ sách bò dưới vòi nước chảy mạnh cho đến khi sách sạch sẽ và không còn muối.
Đổ khoảng 100ml rượu hoa quả (hoặc rượu trắng) vào thau sách bò. Dùng tay tiếp tục bóp đều và ngâm sách bò trong rượu khoảng 5 phút. Rượu có tác dụng khử mùi tanh hôi rất hiệu quả, đồng thời giúp sách bò trắng sạch và săn chắc hơn.
Sau khi ngâm rượu, tiếp tục dùng tay bóp và rửa lại sách bò với nước sạch thêm 2-3 lần nữa cho đến khi sách bò hoàn toàn sạch, không còn mùi rượu hay mùi hôi nào.
Vớt sách bò ra để ráo nước. Sau đó, dùng dao sắc thái sách bò thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế sách bò
Mẹo nhỏ: Để sách bò không bị dai, hãy thái sách bò theo thớ ngang và thái nghiêng một chút. Điều này giúp các thớ thịt không quá dài, dễ ăn và thấm gia vị hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa: Gọt bỏ vỏ, loại bỏ mắt dứa. Rửa sạch và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ thành các múi cau.
Gừng: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Rau cần tây: Nhặt bỏ lá úa, gốc rễ. Rửa sạch từng cọng và cắt thành những đoạn vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xem thêm:
Xào sách bò với dứa
Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo.
Cho 1 muỗng canh dầu điều vào chảo. Khi dầu nóng, cho gừng băm nhỏ vào xào sơ khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm.
Cho dứa và cà chua đã sơ chế vào chảo. Xào nhanh tay khoảng 2 phút cho các nguyên liệu này chín tới và dậy mùi thơm.
Cho sách bò đã thái miếng vào chảo. Đảo đều và nhanh tay ở lửa vừa trong 3 - 5 phút.
Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và các gia vị thông dụng khác (muối/đường/bột ngọt) sao cho vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm vào sách bò và các nguyên liệu.
Cuối cùng, cho rau cần tây vào chảo. Đảo sơ nhanh tay thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Xào sách bò với dứa
Thành phẩm và thưởng thức
Món sách bò xào dứa sau khi chế biến có hương thơm quyến rũ từ dứa và gừng, sách bò giòn sựt, không bị dai. Dứa chua ngọt, cà chua béo mỏ, cần tây xanh giữ độ giòn tươi.
Thưởng thức món sách bò xào dứa ngay khi còn nóng hổi. Món này rất hợp để ăn kèm với cơm nóng. Bạn có thể thêm một chén nước mắm ớt tỏi gừng để chấm kèm nếu thích tăng thêm hương vị.
Sách bò xào dứa
Xem thêm:
Mẹo bảo quản sách bò xào dứa
Món sách bò xào dứa ngon nhất khi ăn nóng và mới chế biến. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản theo cách sau:
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Để món ăn nguội hoàn toàn. Cho vào hộp kín hoặc đĩa có màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Khi hâm nóng: Cho món ăn ra khỏi tủ lạnh, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc cho vào chảo, đảo nhanh trên lửa vừa cho nóng lại. Tránh hâm nóng quá lâu sẽ làm sách bò bị dai và dứa bị mềm nhũn.
Không nên cấp đông: Món xào như sách bò xào dứa không thích hợp để cấp đông vì khi rã đông và hâm nóng lại, sách bò dễ bị dai, dứa và cà chua sẽ mất đi cấu trúc, hương vị món ăn sẽ giảm đáng kể.
Sách bò xào dứa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món sách bò xào dứa, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là bước quan trọng:
Sách bò: Nên chọn sách bò tươi có màu trắng ngà hoặc trắng hồng tự nhiên. Tránh sách bò có màu trắng tinh vì đây có thể dấu hiệu sách bị tẩm hóa chất. Bề mặt sách cần ẩm, không chảy nhớt, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
Dứa: Chọn dứa (thơm) tươi, vỏ có màu vàng đều từ gốc đến ngọn, mắt dứa to và đều, khi ngửi có mùi thơm ngọt đặc trưng.
Cần tây: Chọn rau cần tây tươi xanh, thân và lá không bị héo úa, không dập nát, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Cà chua: Nên chọn cà chua có vỏ ngoài đều màu, đỏ tươi, hương thơm dịu nhẹ và còn cuống trên thân quả.
Để làm sách bò xào dứa ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Làm món sách bò xào dứa không khó nếu bạn biết cách sơ chế kỹ lưỡng và xử lý mùi hôi đúng cách. Để món ăn thêm phần hoàn hảo, hãy sử dụng các dụng cụ nhà bếp thông minh, tiện lợi từ BlueStone như chảo chống dính, bếp điện từ, nồi điện đa năng… Ngoài ra, để khám phá thêm các công thức món ăn ngon mới nhất, hãy truy cập vào chuyên mục Vào Bếp của BlueStone.
Nguồn video: Chế biến món ngon
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
