Thịt heo xào dứa với sự kết hợp giữa vị ngọt đậm đà, mềm mại của thịt heo, chua thanh của dứa chín mọng, cay nhẹ của tương ớt và thơm lừng của hành phi đã tạo nên một món ăn không chỉ bắt mắt mà còn "hao cơm" vô cùng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một đĩa thịt heo xào dứa ngon miệng, bước đầu tiên cần làm chính là chuẩn bị nguyên liệu:
- 150g thịt nạc dăm
- ¼ quả dứa
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, tương ớt, muối, đường, bột ngọt (mì chính), tiêu xay
Nguyên liệu làm thịt heo xào dứa
Sơ chế thịt heo
Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn lấy một lượng muối hạt vừa đủ, chà xát đều lên khắp miếng thịt heo. Tập trung chà kỹ các mặt. Sau khi chà muối khoảng 2-3 phút, rửa thịt lại thật sạch dưới vòi nước chảy.
Dùng khăn sạch thấm khô miếng thịt hoặc để thịt ráo tự nhiên hoàn toàn. Thịt ráo nước sẽ giúp thịt không bị bắn dầu khi chiên, thịt nhanh vàng đều hơn.
Dùng dao sắc, cắt thịt thành từng lát vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng (dễ nát khi xào) hoặc quá dày (khó chín đều và ngấm gia vị). Độ dày khoảng 0,5 - 1cm là lý tưởng.
Cho thịt heo đã cắt lát vào một tô lớn. Thêm 2 muỗng canh bột mì đa dụng vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại. Cầm tô và lắc đều tay cho bột mì đa dụng phủ đều lên khắp các miếng thịt.
Sơ chế thịt heo
Chiên sơ thịt heo
Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 150ml dầu ăn.
Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho thịt heo đã áo bột vào chiên qua.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thử dầu nóng chưa bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy có bọt li ti nổi lên là dầu đã đủ nóng.
Chiên trong vòng 2 - 3 phút hoặc đến khi các mặt thịt vàng đều.
Lưu ý: Không chiên quá lâu để tránh thịt bị khô.
Tắt bếp, và dùng muỗng có rãnh hoặc vợt để vớt thịt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Chiên sơ thịt heo
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa: Gọt sạch vỏ dứa và loại bỏ hết phần mắt dứa. Rửa dứa dưới vòi nước sạch. Dùng dao cắt dứa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể thái lát mỏng hoặc thái hình tam giác tùy ý.
Hành lá: Rửa sạch hành lá, cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 0,5 - 1cm.
Hành tím: Bóc vỏ, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xào dứa và thịt heo
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp (hoặc dùng lại chảo vừa chiên thịt nhưng đã đổ bớt dầu và lau sạch).
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml). Đợi dầu nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển vàng nhẹ.
Tiếp đến, cho dứa đã cắt miếng vào xào cùng hành tím.
Nêm vào chảo các gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn), 1 muỗng cà phê đường. Đảo nhanh tay để dứa ngấm gia vị.
Khi dứa vừa chín tới và gia vị đã hòa quyện, cho thịt heo đã chiên vào xào. Đảo đều tay để thịt và dứa quyện vào nhau, thịt ngấm thêm gia vị từ nước xốt dứa.
Xào trong vòng 3 - 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị gia đình bạn. Rắc đều hành lá cắt nhỏ lên món ăn.
Xào trong vài giây thì ngay lập tức tắt bếp.
Xào dứa và thịt heo
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, món thịt heo xào dứa có màu sắc hài hòa và bắt mắt. Thịt heo mềm thơm, không bị khô, thấm đều gia vị mặn ngọt đậm đà. Dứa (thơm) chín tới, giữ được độ giòn nhẹ và vị chua ngọt tự nhiên, làm nổi bật hương vị tổng thể.
Món ăn tỏa hương thơm hấp dẫn từ tỏi phi, thịt cháy cạnh nhẹ và thoang thoảng vị thanh mát của dứa. Tùy theo sở thích, món xào có thể thêm ớt chuông hoặc hành tây để tăng phần hấp dẫn và dinh dưỡng.
Món thịt heo xào dứa ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm cơm trắng rất đưa cơm nhờ vị chua ngọt dễ ăn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng nực hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị với món xào lạ miệng mà dễ làm.
Thịt heo xào dứa
Hướng dẫn bảo quản thịt heo xào dứa
Thịt heo xào thơm là món ăn có thành phần dứa (thơm), một loại quả có tính acid và dễ lên men, nên cần bảo quản đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp (tránh đậy nắp khi còn nóng vì hơi nước đọng lại sẽ khiến món dễ ôi thiu).
- Dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín, ưu tiên loại hộp riêng biệt để không bị lẫn mùi các món khác.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng khoảng 2–4°C.
- Thời gian bảo quản tốt nhất là trong vòng 24 giờ, tối đa không quá 48 giờ vì dứa có tính chua dễ làm thịt lên men và mất vị ngon.
- Khi hâm lại, chỉ cần cho món ăn vào chảo, có thể thêm 1–2 thìa nước lọc để tránh khô. Xào lại trên lửa vừa trong khoảng 2–3 phút cho nóng đều.
- Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng. Chỉ cần cho món vào tô, đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm chuyên dụng, hâm 1–2 phút.
Lưu ý: Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì thịt sẽ bị khô, dứa mềm nhũn và có thể mất vị tươi ngon ban đầu.
Không cấp đông món ăn này, vì sau khi rã đông, dứa sẽ ra nước, thịt bở và mất vị.
Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đặc biệt là trong thời tiết nóng.
Thịt heo xào dứa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Dưới đây là hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon để làm món thịt heo xào dứa (thịt heo xào thơm), giúp món ăn đạt được độ mềm thơm, chua ngọt hài hòa và hấp dẫn:
- Thịt heo: Thịt thăn vai, nạc dăm hoặc ba chỉ ít mỡ là lựa chọn lý tưởng. Thịt nên có một chút mỡ xen kẽ nạc để khi xào không bị khô, đồng thời giúp món ăn mềm và thấm gia vị hơn. Thịt tươi ngon sẽ có màu tươi hồng tự nhiên, thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào.
- Dứa (thơm): Nên chọn dứa vừa chín tới để có vị chua ngọt cân bằng, không quá chua cũng không quá nhạt. Dứa chọn quả vàng đều, mắt nở to, mùi thơm dịu.
Dù là bữa cơm gia đình ấm cúng hay một mâm cơm đơn giản ngày thường, thịt heo xào dứa sẽ mang lại cảm giác ngon miệng và tròn vị. Hãy lưu lại công thức, chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện ngay để cả nhà cùng thưởng thức món xào hấp dẫn này nhé! Và ghé thăm BlueStone để mua sắm những trang thiết bị nhà bếp chất lượng, hiện đại.
Nguồn video: TasteShare
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone
