Bánh bắp chiên giòn là món ăn vặt quen thuộc nhờ vị ngọt tự nhiên của bắp kết hợp cùng lớp bột chiên giòn vàng ruộm, tạo cảm giác vui miệng và dễ thưởng thức. Khi biết cách điều chỉnh độ sánh của bột, kiểm soát mức lửa và kết hợp đúng nguyên liệu, bạn có thể làm được món bánh bắp chiên giòn chuẩn vị ngay tại nhà. Công thức dưới đây giúp bạn tự tin chế biến món ăn này cho cả gia đình vào những buổi xế hoặc dịp sum họp.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm bánh bắp chiên giòn chất lượng, nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi và tỷ lệ bột phù hợp để tạo nên hỗn hợp sền sệt vừa đủ. Các dụng cụ hỗ trợ như chảo chống dính và rổ thấm dầu cũng góp phần quan trọng giúp món bánh đạt độ giòn đẹp mắt và không bị ngấm dầu.
Một vài mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Bắp tươi ngọt sẽ giúp món bánh có vị tự nhiên và giữ độ giòn mọng. Nếu dùng bắp lon, nên rửa lại với nước để giảm độ mặn và để ráo hoàn toàn.
- Bột mì và bột bắp kết hợp giúp vỏ bánh giòn nhưng vẫn có độ mềm nhẹ bên trong. Tỷ lệ bột chiên giòn không nên quá nhiều để tránh làm bánh bị cứng.
- Hành lá nên chọn loại lá nhỏ, xanh đậm, thơm dịu để tạo hương hấp dẫn hơn khi chiên.
- Dầu ăn nên chọn loại có điểm bốc khói cao như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương để bánh vàng đều mà không cháy nhanh.
Nguyên liệu làm bánh bắp chiên giòn
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ giúp bánh bắp chiên giòn giữ được vị ngọt tự nhiên của bắp và đảm bảo nhân không bị thừa nước, tránh làm vỏ bánh mềm hoặc nổ khi chiên. Đồng thời, việc chuẩn bị đúng cách trước khi trộn bột cũng giúp bánh có kết cấu chắc và tròn đẹp.
- Nếu dùng bắp tươi, tách hạt và rửa nhẹ, sau đó để thật ráo nước để khi trộn bột không làm hỗn hợp loãng.
- Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ để dễ hòa vào hỗn hợp bột.
- Đập trứng vào chén, đánh đều đến khi trứng hòa tan và không còn lợn cợn.
- Trộn bột mì, bột bắp và bột chiên giòn vào tô lớn, khuấy đều để các loại bột phân tán đều nhau, giúp hỗn hợp không bị vón cục khi cho trứng vào.
- Thêm bắp, hành lá và phần gia vị gồm muối, đường, tiêu vào tô bột, chuẩn bị sẵn để tạo hỗn hợp sánh mịn.
- Sữa tươi nên để ở nhiệt độ phòng để dễ hòa với bột hơn và giúp hỗn hợp đồng nhất.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh bắp chiên giòn
Làm bánh bắp chiên giòn không khó, tuy nhiên cần giữ đúng độ sệt của hỗn hợp bột và kiểm soát lửa khi chiên. Điều này giúp bánh vàng đều, không bị sống bột và vẫn giữ được độ giòn sau khi vớt ra.
- Cho trứng đã đánh tan vào tô bột, khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện.
- Từ từ cho sữa tươi vào, điều chỉnh lượng sữa để hỗn hợp bột đạt độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng đến khi thả que đũa vào thấy sủi tăm quanh đầu đũa.
- Múc từng muỗng hỗn hợp bắp và thả nhẹ vào dầu, tránh thả quá nhiều cùng lúc để bánh chín đều và không dính vào nhau.
- Chiên bánh ở lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi vỏ bánh vàng giòn, bắp bên trong chín mềm.
- Vớt bánh ra rổ hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp bánh giòn lâu và không bị ngấy.
Các bước làm bánh bắp chiên giòn
Thành phẩm và thưởng thức
Một mẻ bánh bắp chiên giòn thành công sẽ có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ của bắp hòa quyện với vị béo nhẹ từ bột và trứng. Món ăn phù hợp cho bữa xế chiều, các buổi họp mặt gia đình hoặc có thể dùng như món ăn chơi trong những lúc thèm đồ giòn rụm.
- Bánh đạt chuẩn có lớp ngoài giòn nhẹ nhưng không cứng, khi cắn cảm nhận được vị bắp ngọt tự nhiên bên trong.
- Hành lá trong bánh tạo mùi thơm nhẹ, giúp món ăn thêm hấp dẫn và không bị ngấy.
- Có thể chấm bánh cùng tương ớt, mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.
- Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng, nhưng nếu cần đợi lâu, có thể làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.
- Món bánh này rất phù hợp cho trẻ nhỏ, nhưng cần chiên ở dầu sạch để đảm bảo an toàn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh bắp chiên giòn đúng cách
Nếu muốn bánh giữ độ giòn lâu hơn hoặc cần chuẩn bị trước cho buổi tiệc, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bánh không bị mềm, tránh ám mùi và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
- Chỉ nên bảo quản bánh khi đã nguội hoàn toàn, tránh đậy khi còn nóng vì hơi nước sẽ làm bánh mềm nhanh.
- Dùng hộp kín khí hoặc túi zip để cất bánh vào ngăn mát, ưu tiên hộp thủy tinh để giữ mùi tốt hơn.
- Không để bánh gần thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi vì dễ khiến bánh bị ám mùi lạ.
- Khi muốn ăn lại, làm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 160 – 170 độ trong 3 – 5 phút để bánh giòn trở lại.
- Không nên để bánh quá 1 ngày nếu bánh có dùng thêm sữa hoặc trứng trong hỗn hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mẹo bảo quản bánh bắp chiên giòn đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu đúng chuẩn là một trong những yếu tố quyết định độ ngon của món bánh bắp chiên giòn. Từ bắp đến bột chiên và dầu ăn đều cần đảm bảo chất lượng để thành phẩm đạt độ giòn như mong muốn.
- Bắp tươi ngon thường có hạt căng tròn, đều màu, không bị thâm hoặc nhăn. Khi bấm vào hạt thấy sữa tiết ra là bắp còn độ ngọt cao.
- Nếu dùng bắp Mỹ, nên chọn trái có màu vàng đậm và hạt đều nhau để món bánh đẹp mắt và thơm hơn.
- Bột mì và bột bắp nên chọn thương hiệu uy tín, bao bì còn nguyên vẹn, không vón cục.
- Bột chiên giòn nên thử lượng nhỏ trước, tránh loại có mùi hắc hoặc quá mặn vì sẽ ảnh hưởng hương vị bánh.
- Hành lá tươi có thân chắc, không bị úng, phần rễ trắng rõ; loại hành này giúp tạo mùi thơm dễ chịu khi chiên.
- Dầu ăn nên chọn loại tinh luyện, trong suốt và không có mùi lạ để món bánh giữ trọn hương vị ngọt của bắp.
Bánh bắp chiên giòn là món ăn dễ làm, dễ ăn và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, kiểm soát lửa chiên và biết cách bảo quản, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ bánh vàng giòn đẹp mắt. Nếu bạn muốn tối ưu việc nấu nướng với các thiết bị hỗ trợ an toàn, hiện đại và tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn chi tiết và lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp của mình.
Nguồn video: Tuyết CR
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
