Bánh bao kim sa trứng muối là món bánh hấp dẫn nhờ lớp vỏ mềm, trắng mịn kết hợp cùng phần nhân trứng muối béo ngậy tan chảy khi bóc bánh. Hương vị đặc trưng, ngọt nhẹ và không ngấy khiến món bánh này được yêu thích trong nhiều gia đình. Khi biết cách chọn nguyên liệu và chuẩn bị đúng kỹ thuật hấp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh bao kim sa trứng muối ngay tại nhà với chất lượng không kém ngoài tiệm.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu đúng tỷ lệ đóng vai trò rất quan trọng giúp vỏ bánh mềm mịn và phần nhân đạt độ tan chảy chuẩn vị. Món bánh bao kim sa đòi hỏi sự kết hợp giữa bột, sữa, trứng muối và bơ để tạo nên độ béo đặc trưng. Ngoài ra, dụng cụ hấp phải sạch và khô để bánh nở đều, không bị xẹp mặt.
Một vài mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Bột mì số 11 giúp vỏ bánh dai nhẹ nhưng vẫn mềm, phù hợp cho các loại bánh bao hấp, tránh chọn bột quá yếu sẽ khiến bánh dễ xẹp.
- Trứng muối nên chọn loại có màu vàng cam tươi, khi bóc có độ dẻo nhẹ; loại quá khô sẽ làm nhân kim sa mất độ béo.
- Sữa bột tạo mùi thơm và độ béo tự nhiên cho vỏ bánh; nếu không có, bánh sẽ nhạt hơn nhưng vẫn sử dụng được.
- Bơ lạt nên để lạnh, dùng loại chất lượng để nhân kim sa không bị tách nước khi hấp.
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa trứng muối
Sơ chế các nguyên liệu
Chuẩn bị kỹ nguyên liệu trước khi bắt đầu giúp quá trình nhào bột và làm nhân được thuận lợi. Nhân kim sa cần thời gian làm lạnh để định hình, trong khi vỏ bánh cần men nở hoạt động tốt để bánh nở xốp.
- Tách lòng đỏ trứng muối, rửa nhẹ bằng rượu để khử mùi tanh rồi hấp chín khoảng vài phút cho trứng săn lại.
- Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối khi còn ấm để dễ hòa vào hỗn hợp nhân.
- Cho bơ lạt, sữa đặc, sữa bột, bột bắp và trứng muối vào tô, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.
- Để nhân vào ngăn mát hoặc ngăn đông khoảng 20–30 phút để hỗn hợp cứng lại, dễ vo viên.
- Trộn men nở với sữa ấm và chút đường để kích hoạt men, để khoảng vài phút đến khi men nổi bọt.
- Rây bột mì vào tô lớn để giúp bột mịn, không bị vón.
- Chuẩn bị không gian sạch để nhào bột và tránh bột bị dính bụi hoặc hơi ẩm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh bao kim sa trứng muối
Quá trình làm bánh bao gồm nhào bột, tạo hình và hấp bánh. Mỗi bước cần được thực hiện đúng kỹ thuật để bánh nở tròn, vỏ mềm và nhân tan chảy chuẩn vị. Lưu ý giữ nhân lạnh và kiểm soát nhiệt độ hấp để bánh không bị nứt.
- Trộn men đã kích hoạt vào phần bột mì, thêm dầu hoặc bơ và đường rồi nhào đến khi hỗn hợp kết dính thành khối.
- Thêm sữa từ từ để điều chỉnh độ ẩm, nhào đến khi mặt bột mịn và không còn dính tay.
- Ủ bột trong tô có phủ khăn ẩm khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Chia bột thành các phần bằng nhau, cán nhẹ từng phần bột để dàn đều.
- Lấy nhân kim sa đã làm lạnh, vo thành viên nhỏ rồi đặt vào giữa phần bột.
Trộn & ủ bột
- Gói bánh lại, miết kỹ phần mép để nhân không chảy ra khi hấp.
- Xếp bánh lên giấy nến, để nghỉ khoảng 10 phút cho bánh nở nhẹ rồi chuẩn bị hấp.
- Hấp bánh với nắp mở hé trong vài phút đầu để tránh bánh bị nhăn mặt, sau đó đậy kín đến khi chín.
Các bước làm bánh bao kim sa trứng muối
Thành phẩm và thưởng thức
Khi bánh bao kim sa trứng muối hoàn chỉnh, bạn sẽ thấy bề mặt bánh trắng mịn, mềm và hơi bóng nhẹ. Khi bẻ đôi, phần nhân vàng óng sẽ chảy ra, mang mùi thơm đặc trưng của bơ, trứng muối và sữa tạo cảm giác béo ngậy nhưng không hề ngấy.
- Bánh đạt chuẩn có vỏ mềm, xốp và không bị thô hay nứt mặt.
- Nhân kim sa tan chảy nhưng không quá lỏng, có độ sánh vừa phải để dễ thưởng thức.
- Khi ăn ấm, bánh dậy mùi thơm béo nhẹ từ trứng muối và bơ, mang lại cảm giác rất hài hòa.
- Có thể dùng bánh cùng trà nóng hoặc sữa để tăng độ ngon.
- Đây là món bánh phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc làm món tráng miệng vào những ngày cần chút ngọt béo nhẹ nhàng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh bao kim sa trứng muối đúng cách
Bảo quản đúng cách giúp bánh giữ được độ mềm và không làm nhân bị khô. Dù là để ngắn hạn hay dài hạn, việc đóng gói và giữ nhiệt độ ổn định đều rất quan trọng.
- Nếu muốn dùng trong ngày, để bánh trong hộp kín, tránh gió làm khô mặt bánh.
- Để lâu hơn, nên cất bánh trong ngăn mát 1–2 ngày hoặc ngăn đông 5–7 ngày.
- Khi để đông, nên gói từng chiếc bằng màng bọc thực phẩm để tránh bánh dính vào nhau.
- Khi hâm lại, dùng xửng hấp trong vài phút để nhân tan chảy đều, tránh dùng lò vi sóng vì dễ làm bánh cứng.
- Kiểm tra mùi và màu bánh trước khi dùng lại để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mẹo bảo quản bánh bao kim sa trứng muối đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng giúp món bánh bao đạt trọn hương vị. Từ bột mì đến trứng muối và bơ đều cần chọn loại tốt để đảm bảo độ mềm và độ béo của nhân.
- Bột mì nên chọn loại có protein vừa phải để bánh mềm, không bị dai.
- Trứng muối chất lượng có màu vàng cam, không mùi lạ và lòng đỏ không bị bể khi bóc.
- Bơ lạt nên chọn loại có hương thơm tự nhiên, không có màu quá đậm hoặc mùi gắt.
- Sữa tươi và sữa đặc cần mua thương hiệu uy tín, bao bì nguyên vẹn để đảm bảo độ béo và an toàn.
- Nếu không có thời gian làm nhân, có thể tìm mua trứng muối tươi trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch để tiết kiệm thời gian.
Bánh bao kim sa trứng muối là món bánh vừa đẹp mắt vừa mang hương vị béo thơm khó cưỡng. Khi nắm vững kỹ thuật làm nhân, nhào bột và hấp đúng cách, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này tại nhà với chất lượng không thua kém tiệm. Nếu bạn muốn việc nấu nướng trở nên nhanh gọn, tiện lợi và an toàn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp phù hợp, giúp bạn thoải mái sáng tạo thêm nhiều món ngon cho gia đình.
Nguồn video: Bếp Hoa
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
