Bắp cải cuộn thịt là món ăn vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng, rất phù hợp với bữa cơm gia đình hoặc các dịp liên hoan, đãi khách. Từng lá bắp cải mỏng mềm, cuộn lấy phần nhân thịt đậm đà, hòa quyện trong nước sốt hoặc hấp, rán đều mang lại cảm giác ngon miệng, dễ ăn mà không ngấy.
Cách làm bắp cải cuốn thịt sốt cà chua
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Chọn bắp cải cuộn có lá to, màu xanh nhạt, tươi bóng, không dập nát để dễ tách lá và cuốn đẹp.
- Thịt heo nên chọn phần nạc vai hoặc nạc dăm để cuộn thịt mềm, mọng nước.
- Mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch sạn cát, thái nhỏ.
- Nếu thích cuộn chặt, chọn lá gần sát lõi, dày và dai.
Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp cải tách rời từng lá, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại rồi trụng qua nước sôi 1-2 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
- Thịt heo xay nhuyễn, cho vào tô lớn.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc băm nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, loại bỏ hạt rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, chần sơ cho mềm, dùng để buộc cuộn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua
- Trộn đều thịt heo xay, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, hành tím, tỏi băm với chút muối, hạt nêm, tiêu, 1 thìa nước mắm, để 15 phút cho thấm vị.
- Trải lá bắp cải ra đĩa, cho một lượng vừa nhân thịt vào đầu lá, gấp hai bên rồi cuộn lại như cuốn chả. Dùng hành lá chần buộc nhẹ giữa cuộn.
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào, thêm 1/2 muỗng đường, chút nước, đun sệt lại thành sốt.
- Xếp bắp cải cuộn vào chảo/ nồi, đổ sốt cà chua lên trên, đậy nắp đun nhỏ lửa 15-20 phút cho nhân chín đều, thấm vị.
- Khi cuộn đã chín, gắp ra đĩa, rưới sốt lên trên, rắc chút tiêu và rau thơm tùy thích.
Thành phẩm và thưởng thức
- Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua thành phẩm mềm, phần lá ngoài chín vừa tới ôm sát lấy nhân, không bị rách hay bở nát.
- Nhân thịt thơm, mềm, ngọt vị tự nhiên của thịt và rau củ, mộc nhĩ giòn nhẹ.
- Nước sốt cà chua sánh quyện, vị chua ngọt vừa phải, màu đỏ cam tươi tắn, thấm đều từng cuộn.
- Món ăn dùng nóng cùng cơm trắng rất đưa cơm, hoặc ăn cùng bánh mì đều hấp dẫn.
Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm, băm nhuyễn sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
- Thêm chút hành lá, tiêu vào nhân để tăng hương vị và tạo màu đẹp mắt cho miếng cuộn.
Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp cải tách lá, rửa sạch, trụng nước sôi cho mềm.
- Thịt xay cho vào tô, ướp chút muối, tiêu, hạt nêm.
- Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Hành tím băm nhuyễn, cà rốt băm nhỏ hoặc bào sợi.
- Hành lá chần sơ cho mềm, để buộc cuộn.
Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp
- Trộn đều thịt xay với nấm hương, hành tím, cà rốt, hành lá, thêm tiêu, muối, hạt nêm cho vừa vị.
- Trải lá bắp cải ra, cho nhân thịt vào cuộn lại chắc tay, buộc nhẹ bằng hành lá.
- Xếp cuộn vào xửng hấp, đặt từng cuộn cách nhau để không dính, hấp khoảng 12–15 phút đến khi thịt chín, bắp cải mềm.
- Có thể làm thêm nước chấm xì dầu pha gừng hoặc nước mắm chua ngọt để chấm kèm.
Thành phẩm và thưởng thức
- Cuộn bắp cải hấp giữ nguyên màu xanh trong, bề mặt không rách, nhân thịt thơm nức, mềm ẩm.
- Khi cắt ra, nhân không bị rời, thịt ngọt, nấm hương thơm và vẫn giữ độ giòn nhẹ của bắp cải.
- Món này rất thích hợp cho người ăn kiêng, trẻ nhỏ hoặc người già cần ăn nhẹ bụng, dễ tiêu hóa.
- Ăn kèm nước chấm xì dầu hoặc nước mắm pha chua ngọt, rắc thêm ít hành phi càng tăng hương vị.
Bắp cải cuộn thịt rán
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Miến ngâm mềm, cắt ngắn cho vào nhân giúp cuộn thịt dai nhẹ, không bị bã.
- Cuộn bắp cải nên tẩm qua lớp bột mì trước khi rán giúp cuộn vàng đều, không vỡ khi chiên.
Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp cải tách lá, trụng nước sôi, để ráo.
- Miến, mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ.
- Thịt xay trộn với miến, mộc nhĩ, hành tím băm, trứng gà, nêm gia vị.
- Bột mì đổ ra bát riêng.
Cách làm bắp cải cuộn thịt rán
- Trải lá bắp cải, cho nhân thịt vào, cuộn lại chặt tay.
- Lăn từng cuộn qua bột mì/ bột chiên giòn, để lớp bột áo mỏng đều quanh cuộn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho cuộn vào rán lửa vừa, trở các mặt cho vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
- Có thể dùng thêm sốt cà chua, tương ớt hoặc mayonnaise ăn kèm.
Thành phẩm và thưởng thức
- Cuộn bắp cải rán vàng ruộm, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong nhân thịt mềm, miến và mộc nhĩ tạo kết cấu lạ miệng, không ngấy.
- Khi ăn cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt của bắp cải, độ bùi của thịt, giòn nhẹ của vỏ chiên.
- Món này phù hợp đãi tiệc, ăn vặt, trẻ nhỏ rất thích vì dễ cầm tay, dễ ăn.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Bắp cải: Chọn cây bắp cải cầm chắc, lá ngoài xanh nhạt, không bị dập, vỡ, không có vết thâm, không rụng nhiều lá.
- Thịt heo: Nên mua thịt vai hoặc dăm có chút mỡ, màu hồng tươi, có độ đàn hồi, không chảy nước, không mùi lạ.
- Nấm, miến, hành tây, cà rốt: Ưu tiên loại tươi, củ chắc, màu sáng, không dập úa.
- Gia vị, bột mì, trứng: Chọn mua ở nơi uy tín, kiểm tra hạn dùng, không chọn loại có dấu hiệu ẩm mốc, biến màu.
Bắp cải cuộn thịt với các biến tấu hấp dẫn như sốt cà chua, hấp hay rán đều mang lại hương vị mới mẻ, giàu dinh dưỡng và không ngán. Để món ăn thêm hoàn hảo, hãy chọn các thiết bị bếp hiện đại, tiện dụng từ BlueStone – thương hiệu đồng hành cùng hàng triệu gian bếp Việt. Nếu bạn cần tư vấn về nồi hấp, chảo chống dính hoặc bí quyết chế biến món ngon, hãy liên hệ BlueStone để nhận hỗ trợ tận tình, giúp mỗi bữa ăn gia đình luôn tươi mới và trọn vị yêu thương!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
Mời bạn tham khảo true bán chạy nhất tại BlueStone Việt Nam:
