Cách làm phở cuốn thịt heo, tôm chiên, chả chiên là lựa chọn lý tưởng để “đổi gió” cho mâm cơm gia đình, mang đến sự hài hòa giữa vị mềm thơm của bánh phở, vị ngọt thịt, vị giòn tan từ tôm và chả chiên. Sự kết hợp này không chỉ tạo nên món ăn bắt mắt, đủ chất mà còn phù hợp cho cả bữa chính lẫn tiệc nhẹ cuối tuần.
Cách làm phở cuốn thịt heo
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Bánh phở cuốn: Chọn loại bánh mới, còn mềm, có thể mua ở các chợ đầu mối, siêu thị hoặc đặt làm từ các lò bánh uy tín. Nếu tự làm, chỉ cần bột gạo, bột năng và nước, tráng bánh mỏng là đạt.
- Thịt heo: Nên chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ loại tươi, thịt có màu hồng sáng, không bị nhớt. Luộc thịt với chút muối và gừng cho thơm, không bị hôi.
- Rau sống, rau thơm: Nên chọn rau hữu cơ hoặc rau ở chợ quen, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo, có thể ngâm qua nước đá cho rau giòn và xanh hơn.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo: Rửa kỹ, luộc với một chút muối, gừng cho thịt thơm, chín tới thì vớt ra để nguội, thái lát mỏng vừa ăn.
- Dưa leo, cà rốt: Gọt vỏ, cắt sợi dài, có thể ngâm nước muối nhạt rồi xả qua nước đá cho giòn.
- Giá đỗ: Nhặt sạch vỏ, chần sơ qua nước sôi (khoảng 10 giây), sau đó ngâm nước lạnh để giá trắng và bớt mùi hăng.
- Rau sống, rau thơm: Nhặt bỏ lá già, sâu, rửa sạch, để ráo nước trên rổ hoặc khăn giấy.
- Tỏi, ớt: Băm nhuyễn để pha nước mắm chấm, chanh vắt lấy nước cốt.
Cách làm
- Trải bánh phở lên mâm/bề mặt phẳng sạch (nên lót khăn ẩm để bánh không dính và không khô).
- Đặt một lớp xà lách hoặc rau sống, thêm vài sợi dưa leo, cà rốt, ít giá đỗ, rau thơm lên phía dưới.
- Xếp vài lát thịt heo lên trên cùng, chú ý xếp dàn đều để khi cuốn bánh phở sẽ đều và đẹp.
- Gập hai mép bánh phở, cuộn chặt tay từ dưới lên để nhân được giữ chắc, tránh cuốn quá đầy dễ làm rách bánh.
- Làm lần lượt cho tới hết nguyên liệu.
Thành phẩm và thưởng thức
Phở cuốn thịt heo thành phẩm có màu sắc hài hòa, lớp bánh trắng ngần ôm trọn phần nhân nhiều màu sắc, mùi thơm từ thịt quyện với rau, vị ngọt mát dễ chịu. Khi ăn, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, béo nhẹ mà không ngấy, rất thích hợp cho bữa sáng, ăn vặt hoặc tiệc nhẹ cuối tuần.
Cách làm phở cuốn tôm chiên
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Tôm: Chọn tôm còn sống, vỏ bóng, càng cong, thịt chắc, nếu tôm đông lạnh phải rã đông tự nhiên, ép ráo nước trước khi tẩm bột.
- Bột chiên giòn: Trộn với trứng, thêm chút nước lạnh để bột bám đều lên tôm và chiên giòn lâu hơn.
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với chút muối, tiêu, có thể xóc qua chút rượu trắng để khử mùi tanh.
- Bột chiên giòn: Cho vào tô, thêm trứng và một chút nước, khuấy đều thành hỗn hợp hơi sánh.
- Dưa leo, cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt que nhỏ. Có thể ngâm qua nước đá để tăng độ giòn.
- Rau xà lách, rau thơm, giá đỗ: Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
Cách làm
- Nhúng từng con tôm vào hỗn hợp bột, đảm bảo phủ kín đều.
- Làm nóng chảo dầu, cho tôm vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
- Trải bánh phở ra mâm, đặt rau xà lách, ít dưa leo, cà rốt, giá đỗ, thêm 1 – 2 con tôm chiên lên trên.
- Cuộn bánh phở chặt tay, gập hai mép lại để giữ chắc nhân.
- Thực hiện tương tự cho hết nguyên liệu.
Thành phẩm và thưởng thức
Phở cuốn tôm chiên hấp dẫn bởi lớp bánh phở trắng mềm mịn, nhân tôm giòn rụm, rau củ tươi xanh, vị béo nhẹ, khi ăn kèm nước mắm pha tỏi ớt hoặc sốt chua ngọt thì càng dậy vị. Món này đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ và là “ngôi sao” của những buổi tiệc họp mặt gia đình.
Cách làm phở cuốn chả chiên
Nguyên liệu và mẹo hữu ích
Mẹo hữu ích:
- Chả chiên: Dùng nhiều loại chả giúp món cuốn phong phú hơn về vị. Nên chọn chả nhà làm hoặc chả mua tại những địa chỉ uy tín, không pha nhiều bột hay phụ gia.
- Bánh phở: Nên bảo quản trong túi kín, tránh gió để bánh luôn mềm dẻo.
Sơ chế nguyên liệu
- Chả các loại: Thái lát dày 0,7 – 1cm, lăn qua bột chiên giòn, chiên vàng đều các mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
- Dưa leo, cà rốt: Gọt vỏ, cắt sợi, ngâm nước đá cho giòn.
- Rau xà lách, rau thơm, giá đỗ: Nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
Cách làm
- Trải bánh phở, lần lượt xếp rau xà lách, rau thơm, ít giá, dưa leo, cà rốt, sau cùng xếp 1 – 2 lát chả chiên lên.
- Cuộn bánh phở thật chắc tay, gập hai đầu lại để nhân không rơi ra.
- Có thể cắt đôi cuốn cho đẹp mắt, xếp ra đĩa.
Thành phẩm và thưởng thức
Phở cuốn chả chiên là sự kết hợp hài hòa giữa lớp bánh phở mềm, vị chả thơm, giòn nhẹ và rau xanh tươi mát. Khi ăn, chấm với nước mắm chua ngọt, thêm vài lát ớt, chút tỏi băm sẽ bùng nổ vị giác, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Bánh phở: Chọn bánh dẻo, trắng, không mùi lạ, khi cầm lên không bị bở nát hay quá dai.
- Thịt heo: Ưu tiên thịt mới, đàn hồi tốt, màu hồng tươi, không chảy nước.
- Tôm: Chọn tôm còn sống, vỏ trong, dính chặt vào thịt, không có mùi ôi.
- Chả: Nên mua ở những cửa hàng quen, tránh chả để lâu ngày, dễ bị nhớt, chua, mất mùi thơm đặc trưng.
- Rau củ: Chọn loại tươi mới, không dập nát, không úa vàng. Giá đỗ trắng đều, không có rễ đen.
- Gia vị: Nên dùng nước mắm truyền thống, chanh tươi, tỏi, ớt còn chắc, không thâm.
Phở cuốn thịt heo, tôm chiên, chả chiên là món cuốn dễ làm, dinh dưỡng, phù hợp nhiều khẩu vị và lứa tuổi. Để chế biến các món này nhanh chóng, tròn vị, hãy lựa chọn các sản phẩm nồi hấp, chảo chống dính, máy cắt rau củ… của BlueStone. Nếu cần tư vấn dụng cụ nhà bếp hoặc bí quyết nấu ăn ngon, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình – đồng hành cùng bạn sáng tạo những món ngon mỗi ngày, giữ trọn yêu thương trong từng bữa cơm gia đình!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
