Bánh bèo chén nhân tôm thịt là món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ, nổi bật bởi lớp bánh trắng mềm mịn, nhân tôm thịt đậm đà, thơm ngon. Cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt không quá cầu kỳ, chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn là bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa chiều quây quần bên gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để bánh bèo chén nhân tôm thịt đạt được độ mềm mịn, béo thơm, các nguyên liệu cần được chọn lựa kỹ lưỡng, tươi mới mỗi ngày. Đặc biệt, bột gạo ngon, tôm tươi và thịt heo nạc vai là những thành phần chủ đạo tạo nên hương vị hài hòa cho món ăn.
Mẹo hữu ích:
- Bột gạo nên mua loại mới xay, chưa pha trộn nhiều tạp chất, giúp bánh mềm và dẻo dai tự nhiên. Nếu có điều kiện, hãy chọn bột gạo truyền thống được bán ở các chợ lớn, hoặc xay từ gạo ngon.
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, nên chọn tôm đất hoặc tôm sú loại nhỏ vì thịt ngọt, săn chắc hơn.
- Thịt heo nạc vai có xen chút mỡ sẽ giúp nhân không bị khô, giữ độ ngọt tự nhiên.
- Nếu không thích vị ngọt nhiều, có thể giảm lượng đường trong nước mắm chấm theo khẩu vị gia đình.
- Hành phi nên tự làm tại nhà để thơm giòn, tránh loại đóng gói sẵn dễ bị ám mùi dầu cũ.
Nguyên liệu làm bánh bèo chén nhân tôm thịt
Sơ chế các nguyên liệu
Bước sơ chế kỹ lưỡng sẽ quyết định vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn của từng chén bánh bèo khi hoàn thiện.
- Tôm rửa sạch với nước muối loãng, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, để ráo nước. Sau đó băm hoặc xay nhuyễn.
- Thịt heo rửa sơ, băm hoặc xay nhuyễn, trộn chung với một ít tiêu, nước mắm.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để chuẩn bị làm mỡ hành.
- Bột gạo và bột năng rây mịn vào tô lớn, từ từ cho nước lọc vào khuấy đều cho bột tan hết, không vón cục. Để bột nghỉ 20–30 phút.
- Chuẩn bị xửng hấp, chén nhỏ rửa sạch, lau khô hoàn toàn trước khi hấp bánh để bánh không dính đáy chén.
- Ớt tươi thái lát mỏng, chuẩn bị nước mắm, đường, nước lọc pha sẵn để làm nước chấm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh bèo chén nhân tôm thịt
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt đầu thực hiện các công đoạn làm bánh bèo chén nhân tôm thịt theo thứ tự dưới đây để đảm bảo thành phẩm đều đẹp và thơm ngon.
- Làm nhân tôm thịt: Đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến cho tôm và thịt heo xay vào xào đều, nêm nước mắm, tiêu, một chút đường cho nhân đậm đà. Đảo đều tay tới khi nhân tơi, ráo nước và có màu cam sáng thì tắt bếp, để nguội.
Làm nhân tôm thịt
- Làm mỡ hành: Cho hành lá vào chén, rưới ít dầu sôi lên trên, đảo đều để hành giữ màu xanh, thơm.
- Pha bột bánh: Khuấy lại hỗn hợp bột gạo, bột năng, nước lọc và muối cho đều, lọc lại qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh mịn. Thêm 1 thìa dầu ăn vào bột để bánh bóng và mềm.
- Hấp bánh: Đun sôi nước trong xửng hấp, cho chén vào hấp nóng 2–3 phút trước rồi đổ bột bánh vào từng chén (khoảng 2/3 chén), hấp 6–8 phút đến khi bánh chín, bề mặt trong, không còn dính là được.
Hấp bánh
- Rắc nhân: Khi bánh còn nóng, nhanh tay cho một ít nhân tôm thịt lên trên mặt bánh, tiếp tục hấp thêm 2–3 phút cho nhân dính chắc vào bánh.
- Làm nước chấm: Pha nước mắm, nước lọc, đường, ớt tươi băm nhỏ khuấy đều, nêm vừa ăn. Nước mắm nên pha hơi nhạt để không lấn át vị bánh.
- Hoàn thiện: Lấy bánh bèo ra khỏi xửng, rưới chút mỡ hành và hành phi lên mặt, dọn cùng nước chấm đã pha.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thành, từng chén bánh bèo trắng ngần, mềm mịn, nhân tôm thịt vàng cam bắt mắt phủ đều trên mặt bánh. Nhân tôm thịt quyện vị ngọt tự nhiên của tôm, đậm đà của thịt, kết hợp vị mằn mặn của nước mắm và thơm nức của hành phi, mỡ hành. Cắn một miếng, cảm giác mềm, thơm, chút béo nhẹ từ mỡ hành lan tỏa trong miệng, cực kỳ hấp dẫn.
- Bánh bèo chén ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm rau sống, giá trụng hoặc dưa góp chua ngọt để bớt ngấy.
- Đừng quên rưới thêm nước mắm pha chua ngọt, rắc chút tiêu hoặc ớt tùy khẩu vị để tăng độ ngon miệng.
- Món này phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ, liên hoan hoặc bữa sáng cuối tuần đổi vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh bèo chén nhân tôm thịt đúng cách
Bánh bèo chén nhân tôm thịt ngon nhất khi ăn trong ngày, nhưng nếu cần bảo quản, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Để nguội hoàn toàn rồi cho bánh vào hộp kín, tách riêng phần nhân tôm thịt, mỡ hành và hành phi, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1–2 ngày.
- Khi muốn dùng lại, lấy bánh hấp nóng lại bằng xửng, cho nhân lên trên và rưới mỡ hành/hành phi trước khi ăn.
- Không nên để bánh trong nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị ôi thiu, nhân tôm thịt có thể mất vị ngon.
- Nước mắm chấm cũng nên pha đến đâu dùng hết đến đó, tránh để qua đêm sẽ bị chua.
Mẹo bảo quản bánh bèo chén nhân tôm thịt đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món bánh bèo chén nhân tôm thịt đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị.
- Bột gạo chọn loại đóng gói còn hạn sử dụng xa, bột trắng, không có mùi lạ. Nếu tự xay, nên chọn gạo dẻo thơm.
- Tôm chọn loại vỏ còn bóng, thịt chắc, màu tươi, không bị tanh. Tôm đất hoặc tôm sú tươi ngon nhất.
- Thịt heo nên chọn thịt nạc vai hoặc nạc dăm, có chút mỡ để nhân mềm, không bị khô.
- Hành tím, hành lá mua về nên để nơi thoáng mát, rửa sạch trước khi sử dụng.
- Các nguyên liệu khác như nước mắm, đường, dầu ăn nên chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Bánh bèo chén nhân tôm thịt là món ăn vừa dân dã vừa tinh tế, tạo nên nét đặc sắc riêng của ẩm thực miền Trung Việt Nam. Chỉ với chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà, đem đến bữa ăn ấm cúng cho gia đình và người thân. Để các món ăn luôn ngon trọn vị, đừng ngần ngại tham khảo các thiết bị nhà bếp tiện dụng của BlueStone, giúp quá trình nấu nướng thêm dễ dàng và thành phẩm luôn hấp dẫn, tròn vị nhé!
Nguồn video: Sống Khỏe
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
