Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua đỏ óng đưa cơm

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua là một trong những món ăn thân thuộc, thơm ngon và dễ chinh phục khẩu vị của cả gia đình nhờ sự kết hợp hài hòa giữa đậu hũ mềm mại, nhân thịt đậm đà và nước sốt cà chua hấp dẫn. Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua không quá cầu kỳ, phù hợp cho những bữa cơm ấm cúng, bổ dưỡng mà lại cực kỳ bắt mắt trên mâm cơm hàng ngày.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Muốn món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua đạt vị ngon chuẩn như ngoài tiệm, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chọn mua loại tươi ngon là yếu tố then chốt. Bạn nên ưu tiên đậu hũ trắng, mềm, thịt nạc xay mới và cà chua chín mọng để nước sốt lên màu hấp dẫn.

Mẹo hữu ích:

• Đậu hũ nên chọn loại trắng, ít lỗ, cầm chắc tay, khi nhấn nhẹ có độ đàn hồi tốt. Nếu thích ăn mềm, có thể dùng đậu hũ non nhưng nên chiên thật nhẹ để không bị vỡ.
• Thịt heo nên mua loại có pha chút mỡ để nhân không bị khô, thơm hơn.
• Mộc nhĩ và miến giúp nhân thịt xốp, không bị dẻo cứng. Chọn loại mộc nhĩ dày tai, không bị vụn nát; miến dong là lựa chọn lý tưởng.
• Cà chua nên là loại chín cây, vỏ đỏ tươi, cầm chắc tay để nước sốt lên màu đẹp và có vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế chiếm vai trò quan trọng, giúp các nguyên liệu thơm ngon và thấm vị khi nấu, đồng thời đảm bảo món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên.

• Đậu hũ lấy ra, dùng giấy bếp thấm bớt nước, cắt khoanh dày khoảng 2–3cm, nhẹ nhàng dùng muỗng khoét lõm một đầu, giữ lại phần ruột để trộn với nhân.
• Mộc nhĩ ngâm nước ấm 10–15 phút cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Miến dong ngâm nước lạnh 5–10 phút, cắt khúc ngắn.
• Cà chua rửa sạch, cắt đôi, 2 quả băm nhuyễn để xào, 2 quả cắt múi cau để nấu nước sốt.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Thịt xay mua về rửa sơ, để ráo nước.
• Phần đậu hũ khoét ra băm nhuyễn, trộn vào nhân để phần nhân mềm, thơm và không bị khô.

Các bước làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ cần lần lượt thực hiện các công đoạn sau, đảm bảo từng miếng đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua thành phẩm đều mềm mại, thấm sốt và hấp dẫn.

• Làm nhân: Trộn thịt heo xay, mộc nhĩ, miến, phần đậu hũ băm nhuyễn, hành tím, tỏi băm, trứng gà, hành lá, rau mùi, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu vào tô lớn. Dùng tay hoặc thìa trộn đều cho hỗn hợp quyện dẻo.
• Nhồi nhân vào đậu hũ: Dùng muỗng nhỏ khéo léo nhồi nhân thịt vào phần khoét rỗng của từng miếng đậu hũ, nén chặt để nhân không rơi ra khi nấu.
• Chiên sơ đậu hũ: Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho từng miếng đậu hũ nhồi thịt vào chiên lửa vừa đến khi lớp vỏ đậu vàng đều, vỏ hơi se lại thì vớt ra để ráo dầu.
• Làm nước sốt: Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho cà chua băm vào đảo đều, nêm chút muối, đường và hạt nêm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi nhẹ để cà chua mềm, nhuyễn thành sốt.
• Om đậu hũ: Xếp đậu hũ nhồi thịt vào nồi nước sốt cà chua, om nhỏ lửa 15–20 phút để nhân chín kỹ, sốt thấm vào đậu và nhân. Nêm nếm lại cho vừa vị, thêm hành lá, rau mùi cắt nhỏ vào nồi trước khi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thiện sẽ có sắc đỏ tươi tự nhiên của sốt, phần đậu hũ mềm, nhân thịt bên trong săn chắc nhưng vẫn giữ được độ ẩm, quyện vị ngọt nhẹ từ thịt, dai mềm của miến, mộc nhĩ cùng hương thơm nhẹ nhàng của hành tỏi. Nước sốt cà chua sánh nhẹ phủ đều từng miếng đậu, ăn kèm cơm trắng rất đưa cơm, hoặc dùng với bánh mì cũng vô cùng hấp dẫn.

• Để thưởng thức trọn vẹn, hãy dùng đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua khi còn nóng, rưới thêm chút nước sốt lên cơm hoặc bánh mì.
• Có thể thêm chút ớt băm nếu thích vị cay, hoặc vắt thêm tí nước cốt chanh cho vị đậm đà và dậy mùi thơm.
• Món ăn này phù hợp cho cả bữa cơm gia đình, đãi khách hoặc thay đổi khẩu vị ngày chán thịt cá.

Mẹo bảo quản đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua đúng cách

Để món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua luôn tươi ngon và an toàn, hãy áp dụng các mẹo bảo quản sau:

• Nếu ăn không hết, cho phần đậu hũ còn lại cùng nước sốt vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 1–2 ngày.
• Khi dùng lại, nên hâm nóng trên bếp với lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng, rưới thêm ít nước sốt cho đậu hũ không bị khô.
• Không nên để đậu hũ nhồi thịt ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng, đặc biệt vào mùa hè vì dễ bị chua, nhiễm khuẩn.
• Có thể cấp đông nếu muốn bảo quản lâu hơn, khi dùng chỉ việc rã đông và hâm nóng lại trên bếp cho mềm như mới nấu.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được nguyên liệu tươi mới là bí quyết giúp món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua tròn vị, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe.

• Đậu hũ nên chọn loại làm trong ngày, bề mặt nhẵn mịn, không rỗ, không có mùi lạ, cầm nhẹ tay, màu trắng ngà tự nhiên.
• Thịt xay mua ở cửa hàng uy tín, có màu hồng nhạt, không quá đỏ sậm, không có mùi ôi.
• Cà chua chín đỏ, vỏ bóng, không bị dập nát, khi cầm chắc tay và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Mộc nhĩ chọn loại dày tai, không bị mốc, khi ngâm nở đều, không có tạp chất.
• Hành lá, rau mùi mua về nên rửa sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu nếu có.

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua là món ăn vừa giản dị vừa đầy đủ dưỡng chất, dễ chế biến mà lại đưa cơm, hợp khẩu vị mọi thành viên trong gia đình. Chỉ cần một chút tỉ mỉ, bạn sẽ tự tay làm nên bữa cơm hấp dẫn, giàu năng lượng và ấm cúng hơn mỗi ngày. Đừng quên lựa chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại của BlueStone để quá trình nấu nướng thêm nhẹ nhàng, tiện lợi và thành phẩm luôn hoàn hảo nhé!

Nguồn video: NhamtranFV

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: