Bánh bao nhân thịt trứng là món ăn sáng vừa dinh dưỡng vừa tiện lợi, dễ làm tại nhà và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Phần vỏ bánh mềm xốp quyện với nhân thịt đậm đà, trứng béo thơm và đôi chút cay nồng của tiêu tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm bánh bao nhân thịt trứng chi tiết, đảm bảo thành công ngay lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm được những chiếc bánh bao nhân thịt trứng ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn nên chọn thịt tươi, trứng gà, nấm mèo và các nguyên liệu đi kèm chất lượng tốt để thành phẩm vừa thơm ngon vừa đảm bảo sức khỏe.
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11 để bánh có độ xốp và mềm vừa phải.
- Thịt heo nên chọn phần nạc vai, hoặc pha một chút mỡ để nhân không bị khô.
- Nấm mèo chọn loại khô, khi ngâm nước sẽ nở đều, bề mặt nhẵn mịn, không có vết lạ.
- Miến nên dùng miến dong cho sợi dai, không nát khi hấp.
- Có thể thay trứng cút bằng trứng gà luộc cắt miếng nếu thích bánh nhân lớn hơn.
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt trứng
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn sơ chế giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi, thơm và thấm gia vị tốt hơn, đồng thời rút ngắn thời gian chế biến khi bắt tay vào làm bánh.
- Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch cắt chân, băm nhỏ.
- Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc 2–3cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Trứng cút rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.
- Trứng gà cho vào nồi luộc chín, để nguội, cắt thành miếng (nếu dùng làm nhân).
- Thịt heo xay mua về rửa sạch, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn giấy sạch.
- Chuẩn bị các dụng cụ như tô, chõ hấp, giấy nến… sẵn sàng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh bao nhân thịt trứng
Quá trình làm bánh bao nhân thịt trứng chia thành hai phần chính: trộn bột và làm nhân. Bạn chỉ cần thực hiện đúng thứ tự, đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu sẽ có mẻ bánh vừa mềm xốp vừa thơm ngon.
- Làm vỏ bánh: Cho bột mì, đường, men nở vào tô lớn, trộn đều. Đổ từ từ sữa tươi không đường vào, nhào nhẹ cho bột kết dính. Thêm dầu ăn, tiếp tục nhào đến khi khối bột dẻo mịn (khoảng 15–20 phút). Đậy kín, ủ nơi ấm khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.
- Làm nhân: Trộn thịt heo xay, nấm mèo băm, miến cắt nhỏ, hành tỏi băm, nước tương, dầu hào, tiêu, muối, hạt nêm vào tô. Đeo găng tay trộn đều đến khi nhân dẻo quánh, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Chia đều phần bột đã ủ thành các viên nhỏ (khoảng 60–70g/viên). Cán dẹt viên bột, cho một thìa nhân thịt vào giữa, đặt trứng cút hoặc miếng trứng gà lên trên, gói kín mép, vê tròn, đặt lên giấy nến.
- Ủ bánh thêm 20–30 phút cho bánh nở nhẹ trước khi hấp.
- Đun nước sôi, đặt bánh vào xửng, hấp 15–20 phút (không mở nắp khi hấp). Kiểm tra bánh chín, lấy ra để nguội bớt là dùng được.
Các bước làm bánh bao nhân thịt trứng
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh bao nhân thịt trứng sau khi hoàn thành có lớp vỏ trắng mềm, xốp, không bị nứt, khi tách đôi sẽ thấy nhân thịt bên trong thấm vị đậm đà, quyện với nấm mèo, miến dai nhẹ và trứng béo ngậy. Hương thơm từ thịt, nấm, tiêu và trứng hòa quyện khiến bánh bao trở thành món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa phụ. Khi ăn nóng, bánh không bị khô, vỏ bánh dai nhẹ, phần nhân không quá ướt cũng không khô, rất vừa miệng.
- Có thể chấm bánh với nước tương pha chút tương ớt, dấm ớt hoặc ăn kèm dưa góp để cân bằng vị béo.
- Nếu thích nhân có vị ngọt nhẹ, hãy cho thêm ít cà rốt băm nhuyễn hoặc củ sắn trộn vào nhân.
- Bánh bao khi mới hấp xong sẽ ngon nhất, nên ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh bao nhân thịt trứng đúng cách
Bánh bao tự làm tại nhà thường không có chất bảo quản, vì vậy cần lưu ý bảo quản để bánh luôn giữ được độ mềm và mùi vị.
- Nếu dùng trong ngày, chỉ cần để bánh ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát, phủ khăn sạch lên trên tránh khô mặt bánh.
- Muốn để lâu hơn, hãy để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày.
- Khi ăn, đem hấp lại trong xửng hoặc lò vi sóng (có chén nước bên cạnh) để bánh mềm trở lại, không bị khô.
- Không nên để bánh bao ở nhiệt độ phòng quá 8 tiếng vào mùa nóng, dễ bị hỏng.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cấp đông, khi dùng chỉ việc hấp lại 10–15 phút.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định độ thơm ngon của bánh bao nhân thịt trứng:
- Bột mì nên chọn loại có hàm lượng protein vừa phải (9–11%) để vỏ bánh xốp nhẹ, không bị dai.
- Thịt heo xay mua tại nơi uy tín, thịt tươi có màu hồng sáng, không có mùi lạ, khi sờ vào còn dính tay.
- Nấm mèo khô nên chọn loại mũ dày, khi ngâm không bị rách vụn, không có mùi mốc.
- Miến dong có màu xám nhạt, sợi nhỏ đều, không có tạp chất.
- Trứng gà và trứng cút chọn quả mới, vỏ ngoài sạch sẽ, không nứt vỡ.
- Sữa tươi không đường nên dùng loại tiệt trùng để vỏ bánh có mùi thơm dịu.
Tự tay làm bánh bao nhân thịt trứng tại nhà không chỉ mang đến bữa sáng tiện lợi, đủ chất mà còn giúp bạn yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy thử áp dụng các bước hướng dẫn chi tiết trên đây, chắc chắn thành quả sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Nếu cần tư vấn thêm về dụng cụ, thiết bị nhà bếp để làm bánh bao ngon chuẩn vị, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình nhé!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
