Mực nhồi thịt là món ăn luôn khiến thực khách phải trầm trồ bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và vị đậm đà, mềm thơm của nhân thịt bên trong. Những biến tấu đa dạng như hấp, kho, chiên hay sốt cà chua, rim nước mắm không chỉ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày mà còn chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
Mực nhồi thịt hấp
Mực nhồi thịt hấp là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích phong cách ẩm thực thanh đạm và giữ trọn vị tươi ngon tự nhiên của hải sản. Khi mực được hấp chín, từng thân mực trắng trong, dai nhẹ bao lấy lớp nhân thịt ngọt mềm, xen lẫn vị giòn sật của nấm mèo, miến hoặc rau củ được băm nhỏ, tạo nên sự hòa quyện độc đáo. Hương thơm dịu nhẹ từ thịt và mực quyện vào nhau, không bị át bởi dầu mỡ hay gia vị quá mạnh, giúp người thưởng thức cảm nhận rõ nét vị ngọt nguyên chất của biển và vị béo của thịt.
Mực nhồi thịt hấp thường được dùng nóng, chấm kèm nước mắm gừng hoặc nước tương pha cay, phù hợp cho người ăn kiêng, trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những ai đang tìm kiếm một món ăn thanh lành, dễ tiêu hóa mà không ngán. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, món ăn này còn giúp giải nhiệt, làm dịu bụng và là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm sum họp hoặc ngày lễ cần món “giải ngấy” sau những món đậm vị.
Mực nhồi thịt kho
Không thể không nhắc đến mực nhồi thịt kho khi nói về các món mực nhồi thịt tròn vị và đậm đà. Món kho luôn là “đỉnh cao” của sự hòa quyện gia vị trong ẩm thực Việt và với mực nhồi thịt kho, tất cả tinh túy ấy như được gom trọn trong từng thớ mực và lớp nhân bên trong. Sau khi mực nhồi được chần sơ hoặc hấp chín, sẽ được kho cùng nước mắm ngon, nước dừa tươi, hành tím, tiêu và chút ớt cho dậy mùi.
Thời gian kho giúp từng thân mực ngấm đều nước sốt, trở nên mềm mại mà không dai, giữ được vị ngọt thanh, trong khi phần thịt bên trong đậm đà, thơm béo và kết dính với mực thành một khối hoàn hảo. Nước kho mực sánh lại, óng ánh, thấm đều cả nhân và vỏ mực, ăn kèm cơm trắng hoặc chấm với rau luộc đều ngon tuyệt vời. Đặc biệt vào những ngày mưa lạnh hay trời trở gió, một đĩa mực nhồi thịt kho nóng hổi sẽ làm bữa cơm thêm ấm áp, đậm đà và rất “đưa cơm”.
Mực nhồi thịt chiên
Nếu bạn yêu thích món ăn có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn nhẹ, thơm lừng và vẫn giữ được vị ngọt, mềm ẩm bên trong thì mực nhồi thịt chiên chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Khi được chiên ngập dầu, lớp mực ngoài săn lại, giữ nước và tinh chất bên trong nhân thịt, giúp từng miếng mực nhồi thịt vừa có độ dai sần sật đặc trưng, vừa ngọt, béo nhưng không hề khô xác. Nhân thịt băm tẩm ướp kỹ càng, kết hợp cùng nấm mèo, miến, hành tây, cà rốt băm nhỏ… giúp món ăn cân bằng vị, không bị ngấy và tăng thêm độ giòn cho mỗi lần thưởng thức.
Lớp mực hơi xém, phần nhân bên trong nở mềm, bám chặt vào nhau, khi cắt ra tạo thành từng khoanh tròn đẹp mắt. Mực nhồi thịt chiên rất thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc, hoặc làm món ăn vặt hấp dẫn cho trẻ nhỏ. Khi ăn, chỉ cần chấm nhẹ cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt là đã có thể cảm nhận được sự hòa quyện tròn đầy của món ngon này.
Mực nhồi thịt sốt cà chua
Với những ai yêu thích sự hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị thanh của mực và vị chua nhẹ dịu của cà chua, thì mực nhồi thịt sốt cà chua là lựa chọn không thể bỏ qua. Sau khi nhồi và hấp hoặc chiên sơ, mực sẽ được nấu cùng nước sốt cà chua sánh mịn, có thể thêm hành tây, ớt chuông, chút tỏi phi để tạo hương thơm và màu sắc bắt mắt. Lớp sốt thấm đều vào từng thân mực, hòa quyện cùng nhân thịt mềm thơm, vị chua ngọt tự nhiên của cà chua giúp món ăn không bị ngấy, càng ăn càng cảm nhận rõ sự tươi mới, hấp dẫn.
Mực nhồi thịt sốt cà chua không chỉ đẹp mắt nhờ màu đỏ cam rực rỡ của nước sốt mà còn dễ chiều lòng cả gia đình, từ người lớn đến trẻ nhỏ, nhờ vị cân bằng, dịu nhẹ, dễ ăn và cực kỳ hợp khẩu vị với cơm nóng. Món ăn này cũng rất thích hợp để đãi khách hoặc làm mới thực đơn cuối tuần, mang đến cảm giác “lạ mà quen” cho bữa cơm quen thuộc.
Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm
Mực nhồi thịt rim nước mắm là phiên bản kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của nước mắm nguyên chất và độ ngọt tự nhiên của mực, thịt. Sau khi nhồi nhân, mực được rim nhỏ lửa cùng nước mắm, đường, hành tím phi thơm, đôi khi thêm ít tiêu hoặc ớt cho dậy vị. Quá trình rim giúp nước mắm thấm sâu vào từng thớ mực, nhân thịt không bị khô mà ngược lại càng thêm mềm, bóng và đậm vị. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận ngay vị mặn mà, ngọt béo xen lẫn chút cay the nơi đầu lưỡi, hương thơm lan tỏa khắp gian bếp.
Món mực nhồi thịt rim nước mắm thường được dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc ăn kèm dưa leo, rau sống để cân bằng vị. Sự đơn giản trong gia vị, cách chế biến lại tạo nên một món ăn mang dấu ấn riêng, đậm đà bản sắc Việt, rất thích hợp cho những ngày bận rộn cần món ăn nhanh mà vẫn đủ chất và ngon miệng.
Các biến tấu của mực nhồi thịt không chỉ làm phong phú thực đơn mà còn mang đến cho bữa cơm gia đình nhiều trải nghiệm vị giác tuyệt vời, từ thanh mát đến đậm đà, từ hấp dẫn đến bổ dưỡng. Để chế biến các món mực nhồi thịt nhanh gọn, tiện lợi và đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại từ BlueStone.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
