Bánh ít nhân tôm thịt là món bánh truyền thống thân thuộc, thường xuất hiện trong các dịp lễ, giỗ, cưới hỏi hay chỉ đơn giản là bữa ăn chơi của người Việt. Cách làm bánh ít nhân tôm thịt không quá phức tạp, chỉ cần một chút tỉ mỉ ở khâu nhào bột, chuẩn bị nhân và gói bánh là đã có thể mang về hương vị quê nhà thơm ngon, dẻo mềm và ngọt bùi cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm nên những chiếc bánh ít nhân tôm thịt dẻo mềm, thơm ngậy, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ. Bột nếp, tôm tươi, thịt heo và các gia vị là những thành phần không thể thiếu giúp phần vỏ bánh mềm mại, phần nhân vừa ngọt tự nhiên, vừa đậm đà khó quên.
Mẹo hữu ích:
- Bột nếp nên chọn loại bột mới, mịn, thơm nhẹ mùi nếp để bánh dẻo dai tự nhiên. Có thể mua ở chợ hoặc siêu thị lớn.
- Tôm tươi càng ngon càng tốt, nên chọn tôm đất, tôm thẻ, vỏ sáng, không bị chảy nhớt, thân chắc.
- Thịt heo chọn phần nạc vai hoặc nạc dăm vừa nạc vừa mỡ, giúp nhân mềm, không khô.
- Lá chuối nên rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và lau khô để dễ gói, không bị rách lá khi hấp bánh.
- Có thể thêm chút dầu điều vào nhân để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế là bước không thể bỏ qua để đảm bảo nhân bánh thơm ngon, vỏ bánh dẻo mịn, sạch sẽ và không bị lẫn mùi lạ.
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng. Dùng dao băm nhuyễn hoặc cho vào cối giã nát để giữ độ dai ngọt tự nhiên.
- Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch, thái nhỏ.
- Lá chuối rửa sạch từng lá, lau khô, có thể trụng sơ qua nước sôi để lá mềm, không bị gãy khi gói.
- Bột nếp đổ ra thau, trộn với chút muối cho đậm đà, chuẩn bị sẵn nước lọc ấm để nhồi bột.
Các bước làm bánh ít nhân tôm thịt
Khi đã sẵn sàng các nguyên liệu, bạn chỉ cần làm lần lượt từng công đoạn là sẽ có ngay món bánh ít nhân tôm thịt ngon chuẩn vị miền Trung.
- Làm nhân:
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho tôm vào xào săn, thêm thịt heo xay đảo đều, nêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vừa ăn.
- Xào nhỏ lửa cho đến khi nhân khô ráo, tơi đều, có thể nêm thêm hành lá thái nhỏ.
- Làm vỏ bánh:
- Bột nếp trộn với muối, sau đó đổ nước lọc ấm từ từ vào nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, viên tròn vừa ăn.
- Gói bánh:
- Lấy từng viên bột, ấn dẹp rồi cho nhân tôm thịt vào giữa, túm lại, vê tròn hoặc tạo hình chóp nhỏ đặc trưng.
- Quấn bánh bằng lá chuối hoặc lá dong, cuốn gọn rồi gấp hai đầu hoặc cột dây chuối cho chắc.
- Hấp bánh:
- Xếp bánh vào xửng đã lót lá, hấp với lửa vừa khoảng 20–25 phút cho bánh chín đều.
- Để kiểm tra, dùng tăm xăm vào bánh, nếu bột không dính là bánh đã chín.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi bánh ít nhân tôm thịt vừa chín tới, mở nắp xửng là hương thơm đặc trưng của nếp, tôm, thịt lan tỏa ngào ngạt. Vỏ bánh mềm dẻo, hơi bóng nhẹ, nhân bánh đậm đà, quyện vị ngọt của tôm và vị béo của thịt. Cắn vào miếng bánh, cảm nhận được độ dai của vỏ, vị ngọt tự nhiên của nhân, thỉnh thoảng điểm xuyết chút cay cay của tiêu, hành phi thơm nức.
- Bánh ít thường ăn nóng kèm nước mắm chua ngọt, hoặc chấm nước tương pha tỏi ớt tùy khẩu vị.
- Đây là món ăn chơi lý tưởng cho bữa xế, buổi sáng hay mang theo làm quà.
- Có thể thưởng thức bánh cùng trà nóng để cảm nhận trọn vẹn vị thơm của nếp, vị ngọt béo của nhân.
- Nếu thích thêm màu sắc, có thể trộn một ít lá dứa xay lọc lấy nước vào bột để bánh xanh tự nhiên.
Mẹo bảo quản bánh ít nhân tôm thịt đúng cách
Để bánh giữ được độ mềm ngon và không bị chua, hư trong thời gian ngắn, bạn cần bảo quản cẩn thận:
- Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1–2 ngày.
- Khi muốn ăn, hấp lại bánh bằng xửng hoặc lò vi sóng cho bánh mềm, nóng lại như mới.
- Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là vào mùa nóng.
- Nếu làm số lượng lớn, nên để từng lớp bánh xen kẽ lá chuối để tránh bánh bị dính vào nhau.
- Bánh đông lạnh có thể hấp lại, nhưng nên dùng hết trong vòng 5–7 ngày để đảm bảo vị ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt để món bánh ít đạt chất lượng tốt nhất.
- Bột nếp nên mua loại bột còn mới, mùi thơm nhẹ, hạt bột mịn. Tránh mua bột để lâu, có dấu hiệu mốc, ẩm.
- Tôm tươi thì chọn loại vỏ bóng, thịt chắc, không bị mềm hoặc có mùi lạ. Có thể hỏi người bán tôm mới để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
- Thịt heo mua ở chợ truyền thống hoặc siêu thị uy tín, chọn miếng thịt còn đỏ tươi, có xen chút mỡ để nhân không bị khô.
- Lá chuối chọn lá còn tươi, không rách nát, lá già sẽ giúp bánh không bị rách khi gói và hấp lên thơm hơn.
- Các loại gia vị, hành tím, hành lá nên mua vào buổi sáng sớm để đảm bảo tươi mới.
Bánh ít nhân tôm thịt không chỉ là món bánh quê dân dã mà còn chứa đựng hương vị tuổi thơ, sự tinh tế của ẩm thực Việt. Từ những nguyên liệu đơn giản, qua đôi bàn tay khéo léo và các thiết bị tiện ích của BlueStone, bạn hoàn toàn có thể tự làm nên những chiếc bánh ít tròn trịa, dẻo thơm, nhân tôm thịt ngọt bùi, mang lại cảm giác ấm áp cho cả gia đình. Nếu cần tư vấn hoặc muốn nâng cấp căn bếp, hãy liên hệ BlueStone để có những trải nghiệm nấu nướng trọn vẹn hơn mỗi ngày!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
